Исследование олеогеля на основе компонентов Helianthus annuus L. и Rosmarinus officinalis L. в качестве фритюрного жира

The aim of this study was to study the oxidation resistance and functional properties of oleogels based on high oleic oil and wax from Helianthus annuus L. with the addition of a natural complex antioxidant — an extract from Rosmarinus officinalis L. and lecithin from Helianthus annuus L. — when used as a frying medium for French-fries. High oleic sunflower oil was structured into an oleogel with sunflower wax at a dosage of 5%. Studies were carried out to determine the possibility of replacing the synthetic antioxidant tert-butylhydroquinone at a dosage of 200 mg/kg with a natural antioxidant based on rosemary extract and sunflower lecithin in an oleogel with a defoamer. It was determined that the introduction of sunflower wax increased the induction period of high-oleic sunflower oil by 1.6 times, and the additional introduction of defoamer and antioxidants increased this figure by 1.8–2 times. The rate of accumulation of oxidation products in oil, which is characterized by the level of total polar materials, decreased when wax and antioxidants were added. The degree of thermal oxidation most quickly reached the limit value in oil without additives; in oleogels, it significantly decreased. The introduction of sunflower wax into oil contributed to a noticeable decrease in the absorption of oil by potatoes: fried in oleogel, it absorbed 34–38% less oil than fried in oil without additives. The addition of 0.07% rosemary extract with sunflower lecithin to the oleogel increased the operating time of frying oil by at least 2 times, approximately the same as that of the oleogel with tert-butylhydroquinone. This makes it possible to replace the synthetic antioxidant in deepfrying oleogel with natural rosemary extract with sunflower lecithin. The developed oleogel is a frying oil that has a longer service life and allows you to get fried products with a lower amount of fat.Целью настоящего исследования являлось изучение устойчивости к окислению и функциональных свойств олеогелей на основе высокоолеинового масла и воска из Helianthus annuus L. с вводом натурального комплексного антиокислителя — экстракта из Rosmarinus officinalis L. и лецитина из Helianthus annuus L. — при использовании их в качестве жарочной среды для картофеля-фри. Высокоолеиновое подсолнечное масло было структурировано в олеогель подсолнечным воском в дозировке 5%. Проводили исследования по определению возможности замены синтетического антиокислителя трет-бутилгидрохинона в дозировке 200 мг/кг на натуральный антиокислитель на основе экстракта розмарина и подсолнечного лецитина в олеогеле с пеногасителем. Было определено, что внесение подсолнечного воска увеличило индукционный период высокоолеинового подсолнечного масла в 1.6 раза, а дополнительный ввод пеногасителя и антиокислителей увеличил данный показатель уже в 1.8–2 раза. Скорость накопления продуктов окисления в масле, характеризующаяся уровнем общих полярных веществ, при внесении воска и антиокислителей снижалась. Степень термического окисления быстрее всех достигла предельного значения в масле без добавок, в олеогелях она заметно снижалась. Введение в масло подсолнечного воска способствовало заметному снижению впитываемости масла картофелем: обжаренный в олеогеле, он впитывал на 34–38% меньше масла, чем обжаренный в масле без добавок. Внесение в олеогель 0.07% экстракта розмарина с подсолнечным лецитином увеличивало время эксплуатации фритюрного жира не менее чем в 2 раза примерно также, как и у олеогеля с трет-бутилгидрохиноном. Это дает возможность произвести замену синтетического антиокислителя в олеогеле для фритюра на натуральный экстракт розмарина с подсолнечным лецитином. Разработанный олеогель является фритюрным жиром, имеющим более длительный срок эксплуатации и позволяющим получать обжаренные продукты с более низким количеством жира

Спектр мутаций гена VHL при спорадическом светлоклеточном почечно-клеточном раке

The VHL gene alterations are the early and characteristic feature of clear cell renal cell carcinoma (ccRCC). We have examined VHL mutations in sporadic 98 ccRCC cases to evaluate their localization in relation to functionally important motifs of the VHL protein. The DNA samples were obtained from snap-frozen carcinoma biopsies and used for Sanger sequencing, while 62 ccRCC DNA cases were studied by next generation sequencing (NGS) analysis in parallel. In 73 (74.4 %) оf 98 ccRCC cases the somatic non-silent VHL mutations were identified. Loss of function VHL mutations (nonsilent, frameshifts or in splicing sites) were detected in 40 (40.8 %) ccRCC, while missense mutations – in 35 (35.7 %) ccRCC. In total 76 mutations important for VHL functioning were detected in 72 (73 %) ccRCC samples, of them 15 mutations (deletion / insertion in-frame or frameshifts) were identified for the first time. Four ccRCC cases contained two mutations each. Most of missense mutations disturb the sites of VHL interactions with HIF, РКС or kinesin. The pathogenicity of p.P154P silent mutation and intronic mutations near mRNA VHL splicing sites was discussed. The obtained results are important for understanding the role of VHL mutations in ccRCC progression and prognosis.Нарушения гена VHL являются ранней и характерной особенностью светлоклеточного почечно-клеточного рака (скПКР). Проведен анализ мутаций VHL в 98 образцах скПКР для определения их локализации относительно функционально значимых мотивов белка VHL. Анализ мутаций VHL проводили в ДНК из свежезамороженных тканей опухоли секвенированием по Сэнгеру, параллельно 62 образца скПКР подвергли cеквенированию нового поколения (next generation sequencing, NGS). В 73 (74,4 %) из 98 образцов скПКР обнаружены нон-сайлент-мутации в кодирующей части гена VHL. Мутации, нарушающие функции белка VHL (нонсенс-мутации, мутации в сайтах сплайсинга и делеции / инсерции со сдвигом рамки считывания), выявлены в 40 (40,8 %) образцах скПКР, миссенс-мутации – в 35 (35,7 %). Всего обнаружено 76 мутаций, влияющих на функции белка VHL в 72 (73 %) образцах скПКР, причем 15 мутаций не были описаны ранее (делеции / инсерции VHL со сдвигом или без сдвига рамки считывания). В 4 случаях скПКР выявлено по 2 мутации VHL. Большинство миссенс-мутаций нарушают сайты взаимодействия белка VHL с HIF, РKС или кинезином. Рассмотрен вопрос о патогенности сайлент-мутации p.P154P и мутаций в интронах вблизи сайтов сплайсинга. Полученные результаты важны для изучения роли мутаций VHL в прогрессировании и прогнозе скПКР

Spectrum of VHL mutations in clear cell renal cell carcinoma

The VHL gene alterations are the early and characteristic feature of clear cell renal cell carcinoma (ccRCC). We have examined VHL mutations in sporadic 98 ccRCC cases to evaluate their localization in relation to functionally important motifs of the VHL protein. The DNA samples were obtained from snap-frozen carcinoma biopsies and used for Sanger sequencing, while 62 ccRCC DNA cases were studied by next generation sequencing (NGS) analysis in parallel. In 73 (74.4 %) оf 98 ccRCC cases the somatic non-silent VHL mutations were identified. Loss of function VHL mutations (nonsilent, frameshifts or in splicing sites) were detected in 40 (40.8 %) ccRCC, while missense mutations – in 35 (35.7 %) ccRCC. In total 76 mutations important for VHL functioning were detected in 72 (73 %) ccRCC samples, of them 15 mutations (deletion / insertion in-frame or frameshifts) were identified for the first time. Four ccRCC cases contained two mutations each. Most of missense mutations disturb the sites of VHL interactions with HIF, РКС or kinesin. The pathogenicity of p.P154P silent mutation and intronic mutations near mRNA VHL splicing sites was discussed. The obtained results are important for understanding the role of VHL mutations in ccRCC progression and prognosis