ПІДБІР КУЛЬТУР МІКРООРГАНІЗМІВ ДЛЯ ВИРОБНИЦТВА ХЛІБНОГО КВАСУ

The most effective in the production of bread kvass are races R-87, K-87 and CM-94, which allow to intensify and simplify technology to achieve excellent organoleptic and stable physical and chemical indicators of the finished beverage. The disadvantage of yeast P-87 considered that they significantly reduce the physiological activity at temperatures above 30 ... 32 оС. So, the urgent issues of improving the technology of bread kvass is the selection of effective races of yeast. Researches are sent to the selection of new races of yeasts, which can ferment kvass wort at temperatures above 30 … 32 оС, and to get kvass with the improved physical and chemical and organoleptic indexes. The dynamics of solids content and acidity during fermentation kvass wort by new races of yeasts S. cerevisiae МП-10 compared with a production race P-87 and pressed baking yeast. Using the yeast S. cerevisiae races VMP-10 and R-87 for the fermentation of kvass wort requires making cultures of lactate bacteria. As a result of the vital activity of lactate bacteria lactic acid accumulates and the acidity of medium increases improving the physiological state of the yeast.  The dynamics of solids concentration and acidity is defined while using of yeast in combination with lactate bacterium L. plantarum AH 11/16 and E. faecium K-77D. The benefits of yeast Saccharomyces cerevisiae МП-10 are established as the process of fermentation of wort and increase the acidity of the wort is much faster. Using of yeast Saccharomyces cerevisiae МП-10 is recommended for fermentation of kvass wort with the aim of intensification of process and obtaining quality kvass with the improved physical and chemical indexes and by taste indexes. The prospect of further research is developing recipes and kvass production technology using the new yeast strain Saccharomyces cerevisiae MT-10 in combination with cultures of lactate bacteria L. plantarum AH 11/16 and E. faecium K-77D.  При проведении исследований использовали концентрат квасного сусла (ККС) по ГОСТ 28538-90, воду питьевую, чистые культуры дрожжей рас МП-10, Р-87, прессованные хлебопекарные дрожжи, молочнокислые бактерии L. Plantarum AH 11/16 и E. Faecium K-77D. Исследования направлены на подбор новых расс дрожжей, которые способны эффективно сбраживать квасное сусло при температурах выше 30…32 оС, и получать квас с нормативными физико-химическими и высокими органолептическими показателями. Исследовано динамику содержания сухих веществ и кислотности в процессе сбраживания квасного сусла новой расой дрожжей S. cerevisiae МП-10 в сравнении с производственной расой Р-87 и пресоваными хлебопекарсными дрожжами. Определена динамика концентрации сухих веществ и кислотности при использовании дрожей в сочетании с молочнокислыми бактериями L. рlantarumAH 11/16 и E. faecium К-77D. Установлены преимущества дрожжей Saccharomyces cerevisiae МП-10, поскольку процесс сбраживания сусла и нарастания его кислотности происходит значительно быстрее. Рекомендовано использование дрожжей Saccharomyces cerevisiae МП-10 для сбраживания квасного сусла с целью интенсификации процесса и получение кваса высокого качества.При проведенні досліджень використовували концентрат квасного сусла (ККС) згідно ГОСТ 28538-90, воду питну згідно ДСанПіН 2.2.4-171-10, чисті культури дріжджів рас МП-10, Р-87, пресовані хлібопекарські дріжджі, молочнокислі бактерії L. Plantarum AH 11/16 та E. Faecium K-77D. Дослідження спрямовані на підбір нових рас дріжджів, які здатні ефективно зброджувати квасне сусло при температурах вище 30…32 оС, і одержувати квас з нормативними фізико-хімічними і  високими органолептичними показниками. Досліджено динаміку вмісту сухих речовин та кислотності у процесі зброджування квасного сусла новою расою дріжджів S. cerevisiae МП-10 у порівнянні з виробничою расою Р-87 та пресованими хлібопекарськими дріжджами. Визначено  динаміку концентрації сухих речовин та кислотності при використанні дріжджів у поєднанні з молочнокислими бактеріями L. рlantarum AH 11/16 та E. faecium K-77D. Встановлено переваги дріжджів Saccharomyces cerevisiae МП-10, оскільки процес зброджування сусла та зростання кислотності сусла відбувається значно швидше. Рекомендовано використання дріжджів Saccharomyces cerevisiae МП-10 для зброджування квасного сусла з метою інтенсифікації процесу і одержання якісного квасу з покращеними фізико-хімічними і смаковими показниками. &nbsp

A systematic analysis of the in vitro and in vivo functions of the HD-GYP domain proteins of Vibrio cholerae

Abstract Background The second messenger cyclic diguanylate (c-di-GMP) plays a central role in bacterial adaptation to extracellular stimuli, controlling processes such as motility, biofilm development, cell development and, in some pathogens, virulence. The intracellular level of c-di-GMP is controlled by the complementary activities of diguanylate cyclases containing a GGDEF domain and two classes of c-di-GMP phosphodiesterases containing an EAL or HD-GYP hydrolytic domain. Compared to the GGDEF and EAL domains, the functions of HD-GYP domain family proteins are poorly characterized. The human diarrheal pathogen Vibrio cholerae encodes nine putative HD-GYP domain proteins. To determine the contributions of HD-GYP domain proteins to c-di-GMP signaling in V. cholerae, we systematically analyzed the enzymatic functionality of each protein and their involvement in processes known to be regulated by c-di-GMP: motility, biofilm development and virulence. Results Complementary in vitro and in vivo experiments showed that four HD-GYP domain proteins are active c-di-GMP phosphodiesterases: VC1295, VC1348, VCA0210 and VCA0681. Mutation of individual HD-GYP domain genes, as well as combinatorial mutations of multiple HD-GYP domain genes, had no effect on motility or biofilm formation of V. cholerae under the conditions tested. Furthermore, no single HD-GYP domain gene affected intestinal colonization by V. cholerae in an infant mouse model. However, inactivation of multiple HD-GYP domain genes, including the four encoding functional phosphodiesterases, significantly attenuated colonization. Conclusions These results indicate that the HD-GYP family of c-di-GMP phosphodiesterases impacts signaling by this second messenger during infection. Altogether, this work greatly furthers the understanding of this important family of c-di-GMP metabolic enzymes and demonstrates a role for HD-GYP domain proteins in the virulence of V. cholerae

THE INFLUENCE OF VITAMINS AND MINERALS COMPLEX «OLIGOVIT» ON INDICATORS PHAGOCYTOSIS OF NEUTROPHILS IN THE BLOOD OF COWS FIRST BORN AND THEIR CALVES

У статті наведено дані щодо динаміки змін клітинних факторів природної резистентності у крові корів-первісток в останній місяць тільності та народжених від них телят, а також за дії комплексного вітамінно-мінерального препарату «Оліговіт», що містить вітаміни A, D3, PP, E, B1, B2, B4, B5, B6, B8, B12, мікроелементи — Co, Mg, Cu, Zn, Mn та амінокислоту метіонін. Показано, що у корів-первісток фагоцитарна активність нейтрофільних гранулоцитів крові в останній період тільності знижується, а після родів зростає. У телят, показники фагоцитозу нейтрофілів крові від народження і до 30-добового віку зростали. Парентеральне введення коровам української чорно-рябої молочної породи за 14 діб до отелення препарату «Оліговіт» спричиняло стимулювальний вплив на клітинні механізми неспецифічної резистентності їхнього організму, а також у одержаних від них телят. Зокрема, у корів-первісток дослідної групи за 1–2 доби до отелення фагоцитарна активність нейтрофілів крові та фагоцитарне число були вищими (р<0,05), ніж у контролі. У телят, народжених від корів, яким в останній місяць тільності вводили вітамінно-мінерального комплекс «Оліговіт», виявлено вірогідно вищу фагоцитарну активність нейтрофілів крові через 3 години після згодовування молозива та на 3-тю добу життя. При цьому відзначено збільшення фагоцитарного індексу нейтрофілів крові у телят на 8-му та 30-ту добу життя, а фагоцитарного числа – на 3-тю та 30-ту добу життя порівняно з вказаними показниками у телят контрольної групи (p<0,05–0,01).В статье приведены данные о динамике изменений клеточных факторов естественной резистентности в крови коров-первотелок в последний месяц стельности и рожденных от них телят, а также при действии комплексного витаминно-минерального препарата «Олиговит», содержащего витамины A, D3, PP, E, B1, B2, B4, B5, B6, B8, B12, микроэлементы – Co, Mg, Cu, Zn, Mn и аминокислоту метионин. Показано, что у коров-первотелок фагоцитарная активность нейтрофилов крови в последний период стельности снижается, а после родов возрастает. У телят, показатели фагоцитоза нейтрофилов крови от рождения и до 30-суточного возраста увеличивались. Парентеральное введение коровам украинской черно-рябой молочной породы за 14 суток до отела препарата «Олиговит» вызывало стимулирующее влияние на клеточные механизмы неспецифической резистентности их организма, а также в полученных от них телят. В частности, у коров-первотелок опытной группы за 1–2 сутки до отела фагоцитарная активность нейтрофилов крови и фагоцитарное число были выше (р<0,05), чем в контроле. У телят, родившихся от коров, которым в последний месяц стельности вводили витаминно-минеральный комплекс «Олиговит», выявлено достоверно высшую фагоцитарную активность нейтрофилов крови через 3 часа после скармливания молозива и на 3 сутки жизни. При этом отмечено увеличение фагоцитарного индекса нейтрофилов крови у телят в 8-ом и 30-дневном возрасте, а фагоцитарного числа – на 3- и 30-ые сутки жизни по сравнению с указанными показателями у телят контрольной группы (p<0,05–0,01).The data about the dynamic changes of cell factors of natural resistance in the blood of cows firstborn in the last month of pregnancy and borned from them calves, as well as the action of complex vitamin-mineral preparation «Oligovit», which contains vitamins A, D3, PP, E, B1, B2, B4, B5, B6, B8, B12, minerals – Co, Mg, Cu, Zn, Mn and amino acid methionine presented in the article.It is shown that in cows firstborn phagocytic activity of neutrophils in the blood in the last period of pregnancy decreases, and after giving birth — increases. In calves indexes phagocytosis of neutrophils in the blood after birth and to 30 days of life increased. The Parenteral administration cows Ukrainian black - white dairy cattle 14 days before calving preparation «Oligovit» causes stimulating effect on the cellular mechanisms of nonspecific resistance of their body, and also in calves borned them. In particular, the cows firstborn experimental group 1-2 days before calving phagocytic activity of neutrophils and phagocytic number were higher (p <0.05) than in the control. Calves born from cows, which in the last month of pregnancy were administered vitamin-mineral complex «Oligovit», revealed significantly higher phagocytic activity of neutrophils after 3 hours after feeding colostrum and on the 3rd day of life. The increase of neutrophil phagocytic index in the blood of calves on the 8th and 30th day of life, and the phagocytic number – on the 3rd and 30th day of life compared with these figures in the calves of the control group (p <0,05–0,01) was noted

колективна монографія

Кримінальний процесуальний кодекс 2012 року: ідеологія та практика правозастосування: колективна монографія / за заг. ред. Ю. П. Аленіна ; відпов. за вип. І. В. Гловюк. - Одеса : Видавничий дім «Гельветика», 2018. - 1148 с