Bormarketing, borfogyasztás és bortermelés hazánkban

K

Wine consumption trends in the light of changes in domestic and especially the wine regions of Tokaj’s- and Villány’s products

A kutatásom célja a Tokaji és a Villányi borvidék borfogyasztói szokásainak és marketing sajátosságainak feltárása volt. Feltérképeztem a borászattal foglalkozók marketing tevékenységét, a borturizmussal, a borfogyasztói és vásárlási szokásokkal kapcsolatos véleményét. Valamint megismertem a bormarketing témában jártas szakemberek nézőpontját a hazai, Tokaji és Villányi borvidék marketing tevékenységének jelenlegi helyzetét és jövőbeni kilátását. A borok értékesítésében számos nehézségbe, akadályba ütköznek a borászattal foglalkozók. Ez indított arra, hogy a későbbiek folyamán a megfelelő elméleti háttértanulmányok feldolgozása mellett megvizsgáljam marketing szemszögből a magyar borászatokat, ezen belül a Tokaji és Villányi borvidékek borászatainak közvetlen értékesítését és az ezzel kapcsolatos motivációjukat. A disszertáció célja, hogy egy általános helyzetképen nyújtson a magyar borpiac helyzetéről, borfogyasztási szokásairól. A közvetlen célom a tokaji- és villányi borok piacának bemutatása. Kutatómunkám során felmérésre került a fogyasztói és a termelői oldal egyaránt Magyarország területén. A szakirodalmak feltárása során bemutatásra kerül a világ és Magyarország borpiaci helyzete is. A kutatómunka két fő részre bontható, egyrészt a fogyasztói oldalt vizsgáltam kérdőíves felméréssel, másrészt a termelői oldalt mélyinterjú formájában. A dolgozatomban tehát a fent említett két borvidék borainak marketing sajátosságait kívánom bemutatni. Egyelőre nincs összehangolt marketing koncepció hazánkban a borok értékesítésére, minden termelő és értékesítő más-más stratégiát követ. A szőlősgazdák és bortermelők egyedül ugyanakkor nem képesek termékeiket megfelelő, messzire ható marketingeszközökkel felruházni. Magyarországon a Hegyközségek Tanácsai nyújtanak szakmai segítséget a tagoknak, de ez ma nem terjed ki a marketingmunkára. A jelenlegi 22 magyar borvidéknek nincs külön marketingese, akik képesek lennének egységes szakmai keretet, s benne egységes arculatot, értékesítés-támogatást adni a saját borvidéküknek.The aim of my research was revealing the specific features of Villány and Tokaj wine regions. I explored marketing activities of those who deal with vineries and their opinion regarding wine tourism, wine consumption and purchasing habits. I got to know the professionals’ opinion in the wine marketing, current domestic situation of Tokaj and Villány wine regions and their future possibilities. Wine producers do come across many difficulties and obstacles. This led me to investigate the Hungarian vineries from marketing point of view, with the relevant theoretical background studies. Including direct sales and motivation of wineries of Tokaj and Villany wine regions. The dissertation is intended to provide a general picture about the situation of Hungarian wine market and its wine consumption habits. The immediate goal of the presentation is to demonstrate the market of Tokaj’s and Villany’s wines. In my research it was surveyed in both consumer and producer side in Hungary. During the exploration of literature, situation of the world- and Hungary’s wine market will be presented as well. The research can be divided into two main parts. In one part, I was examining the consumer side with questionnaires, on the other hand, the producer side in the form of in-depth interviews. So in my thesis I wish to present marketing characteristics of the above-mentioned two wines. At the moment, in Hungary, there is no standardization for marketing conception for trading of wines. Every producer and retailer follows different strategy. The wine growers and wine producers however, are not able to invest their products with far-reaching marketing tools. In Hungary, the parish council Mountain provides technical assistance to its members; it is not covered for marketing work. There is no specific marketing officer for the current 22 Hungarian wine regions who would be capable of consistent professional framework and give and unified image in there and support sales of their own wine region.d