1 research outputs found
Relatie fysische stevigheid - sensorische smeerbaarheid m.b.t. margarines
Pakjes en kuipjes margarine zijn sensorisch onderzocht op smeerbaarheld. Parallel aan dit onderzoek zijn fysische metingen uitgevoerd m.b.v. een kegelpenetrometer. De uitkomsten van deze fysische metingen zijn een maat voor de stevigheid van de margarines