Relatie fysische stevigheid - sensorische smeerbaarheid m.b.t. margarines

Abstract

Pakjes en kuipjes margarine zijn sensorisch onderzocht op smeerbaarheld. Parallel aan dit onderzoek zijn fysische metingen uitgevoerd m.b.v. een kegelpenetrometer. De uitkomsten van deze fysische metingen zijn een maat voor de stevigheid van de margarines