48 research outputs found
Dissolution of cell wall and middle lamella during industrial processing of green beans (Phaseolus vulgaris L.)
No full textEffects of thermal processing on cell walls of green beans: a chemical and ultrastructural study.
No full text
Anti-freeze proteins: characteristics, mechanism of action and applications
No full textAntivrieseiwitten hebben de eigenschap om het vriespunt te verlagen en rekristallisatie van ijs tegen te gaan. Deze eiwitten komen voor in poolvissen, insekten, planten en micro-organismen. Bovendien geven ze de ijskristallen een andere morfologi
Ice cream better tasting with antifreeze proteins. Properties and applications of antifreeze proteins
No full textDe werking van "thermal hysteresis proteins" (THP's). De toepassingsmogelijkheden lijken legi
