An L-lactate amperometric enzyme electrode based on L-lactate oxidase immobilized in a laponite gel on a glassy carbon electrode. Application to dairy products and red wine

A biosensor based on the immobilization of Lactate oxidase in laponite - organosilasesquioxane films on glassy carbon electrode for the quantification of l-lactate in wine and dairy products is presented. The bioelectrode showed a very high sensitivity (0.33 ± 0.01) A cm-2 M-1 and a short time response (10 s) for less than 1 U of enzyme. No significant interferences, including ascorbic acid, were detected. For red wine, matrix effects assigned to polyphenols and anthocyanins were observed, which ware easily overcome by sample dilution. Our l-lactate determinations were in good agreement with those of two standard methods.Fil: Paz Zanini, Veronica Irene. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucumán. Instituto de Química del Noroeste. Universidad Nacional de Tucumán. Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia. Instituto de Química del Noroeste; ArgentinaFil: Lopez, Beatriz Alicia. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucumán. Instituto de Química del Noroeste. Universidad Nacional de Tucumán. Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia. Instituto de Química del Noroeste; ArgentinaFil: Labbé, Pierre. Centre National de la Recherche Scientifique; FranciaFil: Solis, Velia Matilde. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba. Instituto de Investigaciones en Físico-química de Córdoba. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Químicas. Instituto de Investigaciones en Físico-química de Córdoba; Argentin

La química en el mundo que nos rodea : un abordaje teórico y experimental

Tal como expresamos en el prólogo de la Primera Edición, este libro pretende contribuir a la comprensión de aspectos básicos de la química, sus fundamentos y su impacto en la sociedad y en cada persona. Está destinado a los docentes de Educación Secundaria, de quienes depende la educa-ción formal de adolescentes y jóvenes. Son además un pilar fundamental de la alfabetización científi-ca de los ciudadanos. La química es una ciencia experimental que justifica sus resultados sobre la base de leyes, modelos y teorías, siempre subordinadas a los aspectos fenomenológicos de la naturaleza. Por lo tanto, el abor-daje combinado desde la teoría y el laboratorio aporta una visión más realista y concreta del miste-rioso mundo de la materia, la energía y sus interacciones. Al mismo tiempo, rescatar la presencia de los fenómenos químicos en el mundo que nos rodea es enriquecedor, educa la observación, amplía el horizonte de intereses, estimula la curiosidad y permite verificar la profunda interconexión de los procesos naturales; se favorece la comprensión del dinamismo del conocimiento y el carácter siem-pre transitorio de la ciencia como actividad y como producto. Este no es un libro de química convencional, y por lo tanto no reemplaza a otros libros de texto, sino que los complementa. Puede utilizarse en cursos de Química General, Inorgánica y Orgánica, y esta-blece conexiones frecuentes con la física y la biología. El material está organizado en nueve capítulos, y cada uno de ellos consta de tres partes: la teórica, la experimental y la de resolución de problemas. La parte teórica trata los conceptos que consideramos más relevantes por su trascendencia, actualidad o implicancias en la vida diaria. Ha sido desarrollada por VMS. La parte experimental consiste en una serie de prácticas de observación y manipulación ten-dientes a facilitar la comprensión de conceptos básicos de química. Los experimentos han sido selec-cionados o diseñados ex profeso. Algunos de ellos pueden ser adaptados para su realización en el aula. La selección, desarrollo, montaje, prueba y confección de las guías prácticas de Laboratorio fue llevado a cabo por FEM. Por último, en todos los capítulos se proponen actividades con lápiz y papel, que son plan-teos de situaciones problemáticas y ejercicios de aplicación tendientes a afianzar los conocimientos y a enriquecer la tarea en el aula. El primer capítulo está destinado a las normas de seguridad. Estos temas son transversales a todas las actividades escolares, y deben aplicarse con especial énfasis en aquellas que impliquen manipulaciones de sustancias, fuentes de energía e instrumental. En esta edición se han incorporado las actualizaciones de las normas de seguridad. Los sistemas de unidades y las prácticas de medición son otros de los temas que deben estar presentes en la enseñanza de las ciencias naturales, aunque no solamente en ellas. El segundo capí-tulo presenta una versión actualizada de las convenciones vigentes, tomando en cuenta las resolu-ciones de los organismos científicos nacionales e internacionales dedicados a la revisión de los siste-mas de medición, en vistas a las necesidades siempre cambiantes en el mundo de la ciencia y la tec-nología. En esta edición incorporamos una descripción cualitativa de los cambios trascendentales introducidos por la Conferencia General de Pesos y Medidas de 2018 (26º CGPM) que implica una redefinición de la totalidad de las unidades en términos de los valores exactos de constantes de la naturaleza. El capítulo tercero se centra en la materia. Previo al análisis del modelo atómico actual, se discuten aspectos de las interacciones ondulatorias (reflexión, refracción, interferencia y difracción) que facilitan la comprensión de la naturaleza ondulatoria de la materia, conceptos de orbitales ató-micos y moleculares, así como rudimentos de espectroscopia y de otras técnicas, a las que hemos agregado la cristalografía de difracción de Rayos X. De manera breve y simplificada se presenta la génesis de los átomos a nivel universal mediante el modelo del Big Bang y la síntesis de los elemen-tos de la Tabla Periódica en el corazón de las estrellas. En el capítulo cuarto se analizan los sistemas materiales y algunas de sus propiedades más relevantes, estados de agregación y sus cambios, solubilidad, coloides y nanociencias. El capítulo quinto versa sobre la tipificación de los sistemas materiales y los métodos de se-paración de los componentes de mezclas y de soluciones. El capítulo sexto reseña dos tipos fundamentales de reacciones químicas: ácido-base y óxido-reducción, además de una breve mención a las reacciones de formación de complejos. El séptimo capítulo se centra en la química del carbono. Los temas seleccionados apuntan a conocimientos básicos y aspectos novedosos, tales como los nuevos materiales del carbono, la quí-mica en los espacios interestelares y los polímeros, naturales y sintéticos. Se presentan algunas reac-ciones rédox orgánicas en la biosfera, como la fotosíntesis, la respiración y la combustión. Se inclu-yen nociones de la incidencia de las bacterias sobre los procesos rédox en ambientes naturales. El capítulo octavo está dedicado al agua, con énfasis en aspectos fisicoquímicos y de estruc-tura molecular para explicar sus propiedades, y su incidencia sobre el ambiente planetario y la bios-fera. Se analiza un tema candente: la eutrofización de los cuerpos de agua. El noveno y último capítulo está dedicado al color. Es un tema usualmente abordado desde la física, y pocas veces con una visión interdisciplinaria de la física y la química. Se presenta un análisis simplificado de las propiedades químicas de las sustancias coloreadas, con ejemplos de compuestos inorgánicos y orgánicos. Finalmente, en un anexo, se presentan actividades integradoras con fuerte énfasis en el tra-bajo experimental, “Quimidesafíos”. Este libro es el resultado de nuestra experiencia como docentes e investigadores universitarios, pero fundamentalmente de nuestro trabajo con estudiantes de escuelas secundarias y con docentes de dicho nivel. Las temáticas seleccionadas se apoyan en textos universitarios y en publicaciones científicas, a partir de los cuales se realiza una transposición didáctica acorde a las necesidades de la escuela. La mayoría de las fuentes están disponibles en la Biblioteca de la Facultad de Ciencias Químicas, Univer-sidad Nacional de Córdoba, en la Biblioteca Electrónica de Ciencia y Tecnología, dependiente del Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación Productiva de la Nación y en Internet. Por último, unas pocas palabras sobre el porqué escribir bajo el formato de libro en un mo-mento en que la lectura en los portales de Internet aparece como la única posibilidad atractiva y actualizada. Umberto Eco y Jean-Claude Carriere en su obra “Nadie acabará con los libros”, Editorial Lumen, Barcelona 2010, dicen lo siguiente: “Las variaciones en torno al objeto libro no han modifica-do su función, ni su sintaxis, desde hace más de quinientos años. El libro es como la cuchara, el marti-llo, la rueda, las tijeras. Una vez que se han inventado no se puede hacer nada mejor. No se puede hacer una cuchara que sea mejor que la cuchara”. Las nuevas tecnologías o las nuevas expresiones del arte coexisten con las clásicas, como es el caso de la televisión, el cine y el teatro. Otro tanto creemos que ocurrirá con los múltiples forma-tos de la palabra escrita. No se nos escapan las ventajas de tener en la palma de la mano la posibili-dad de acceder a bibliotecas enteras. Pero la información es tanta que abruma y es fácil perderse en una maraña no siempre libre de contradicciones, no en todos los casos coherente. El libro, indepen-dientemente del soporte, debe aportar precisamente eso: coherencia y confiabilidad con respecto a las fuentes.Fil: Malanca, Fabio Ernesto. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Químicas. Departamento de Fisicoquímica; Argentina.Fil: Malanca, Fabio Ernesto. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Instituto de Investigaciones en Fisicoquímica de Córdoba; Argentina.Fil: Solis, Velia Matilde. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Químicas. Departamento de Fisicoquímica; Argentina

An amperometric biosensor based on lactate oxidase immobilized in laponite-chitosan hydrogel on a glassy carbon electrode: Application to the analysis of l-lactate in food samples

A biosensor based on the immobilization of lactate oxidase (LOx) on a glassy carbon electrode modified with laponite/chitosan hydrogels for the quantification of l-lactate in alcoholic beverages and dairy products is presented. Ferrocene-methanol (FcMe) is used as artificial mediator. The purpose of this work is to determine the best hydrogel composition from the analytical point of view. The characterization of the hydrogels was carried out by CV, amperometry and EIS. According to permeabilities and charge transfer resistances for ferrocyanide (used as molecular probe) as well as the enzymatic behavior of the enzyme for l-lactate, the best laponite/chitosan mass ratio found was 25/50. The distinct features of the bioelectrode are its long stability, its ability to reject or minimize most interferents including ascorbic acid, and its excellent analytical response, which allowed the reduction of the enzyme content below 0.5 U, for a sensitivity of (0.326 ± 0.003) A cm -2 M-1, with a time response lower than 5 s and a detection limit of (3.8 ± 0.2) × 10-6 M. Our l-lactate biosensor was validated by comparison with a standard spectroscopic method.Fil: Paz Zanini, Veronica Irene. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucumán. Instituto de Química del Noroeste. Universidad Nacional de Tucumán. Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia. Instituto de Química del Noroeste; ArgentinaFil: Lopez, Beatriz Alicia. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucumán. Instituto de Química del Noroeste. Universidad Nacional de Tucumán. Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia. Instituto de Química del Noroeste; ArgentinaFil: Solis, Velia Matilde. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba. Instituto de Investigaciones en Físico-química de Córdoba. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Químicas. Instituto de Investigaciones en Físico-química de Córdoba; Argentin

Integral assessment of pollution in the Suquía River (Córdoba, Argentina) as a contribution to lotic ecosystem restoration programs

The Suquía River lower-middle basin (Córdoba, Argentina) is subject to a strong anthropic impact because it receives pollutants from different sources (industries, wastewaters, heavy traffic, agricultural land use, etc.). We have assessed the degree of watershed degradation of Suquía River lower-middle sections through the analysis of different ecosystem compartments (air, water, riparian soil, sediments and biota), in order to provide useful data to be considered in future river restoration programs. Four study sites were selected along the river (La Calera city, Córdoba city, Corazón de María village and Río Primero city) which were sampled during the low- and high-water flow periods. We analyzed: a) chemical and physical characteristics of water, sediments, and riparian soil; b) heavy metal content of water and sediments, and c) semi-volatile organic compounds in air. Besides, pollutant bioindicators such as fish assemblages, lichens (Usnea amblyoclada), vascular plants (Tradescantia pallida), and microorganisms (fecal coliform and Escherichia coli) were used to further assess the status of the river. All analyzed ecological compartments were affected by water pollution, particularly, fish assemblages, sediments and riparian soils by heavy metal and coliform bacteria. Moreover, we detected a possible contribution of sulfur and a high pollutant content in air that merit further research about other air-water exchanges. Accordingly, we strongly suggest that an action to restore or remediate the anthropic effect on the Suquía River be extended to all possible compartments along the river.Fil: Merlo, Carolina. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Agropecuarias. Departamento de Recursos Naturales. Cátedra de Microbiología Agrícola; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; ArgentinaFil: Abril, Adriana. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Agropecuarias. Departamento de Recursos Naturales. Cátedra de Microbiología Agrícola; ArgentinaFil: Amé, María Valeria. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Córdoba. Centro de Investigaciones en Bioquímica Clínica e Inmunología; ArgentinaFil: Argüello, Gustavo Alejandro. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba. Instituto de Investigaciones en Físico-química de Córdoba. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Químicas. Instituto de Investigaciones en Físico-química de Córdoba; ArgentinaFil: Carreras, Hebe Alejandra. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba. Instituto Multidisciplinario de Biología Vegetal. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas Físicas y Naturales. Instituto Multidisciplinario de Biología Vegetal; ArgentinaFil: Chiappero, Malisa Susana. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Mar del Plata; ArgentinaFil: Hued, Andrea Cecilia. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba. Instituto de Diversidad y Ecología Animal. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas Físicas y Naturales. Instituto de Diversidad y Ecología Animal; ArgentinaFil: Wannaz, Eduardo Daniel. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba. Instituto Multidisciplinario de Biología Vegetal. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas Físicas y Naturales. Instituto Multidisciplinario de Biología Vegetal; ArgentinaFil: Galanti, Lucas Nicolás. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Córdoba. Centro de Investigaciones en Bioquímica Clínica e Inmunología; ArgentinaFil: Monferran, Magdalena Victoria. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Córdoba. Centro de Investigaciones en Bioquímica Clínica e Inmunología; ArgentinaFil: Gonzalez, Claudia Maria. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba. Instituto Multidisciplinario de Biología Vegetal. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas Físicas y Naturales. Instituto Multidisciplinario de Biología Vegetal; ArgentinaFil: Solis, Velia Matilde. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba. Instituto de Investigaciones en Físico-química de Córdoba. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Químicas. Instituto de Investigaciones en Físico-química de Córdoba; Argentin