5 research outputs found
The phenolic profile of the wine of the grape variety Ā“DobriÄiÄĀ“ in relation to the wines of related varieties
\u27DobriÄiÄ\u27 je stara autohtona sorta vinove loze podrijetlom s otoka Å olte, a njezin plod je nadaleko prepoznatljiv je po intenzivnoj tamnocrvenoj boji pokožice. Nekada je ova sorta vinove loze saÄinjavala glavninu trsova otoÄkih vinograda. Danas je u revitalizaciji kao otoÄni brend. DNK analizom su utvrÄene njezine srodne veze s mnogim dalmatinskim sortama. Vino proizvedeno od sorte \u27DobriÄiÄ\u27 je bogato tvarima boje, ukupnim i pojedinaÄnim fenolima, te pokazuje znaÄajnu antioksidacijsku aktivnost.The phenolic profile of the wine of the grape variety Ā“DobriÄiÄĀ“ in relation to the wines of related varieties DobriÄiÄ is an old autochthonous grape variety originating from the island of Å olta. It is recognizable by its intense dark red color. It used to make up the majority of the island\u27s vineyards. Today it is in revitalization as an island brand. DNA analysis has established its related links with many Dalmatian varieties. Wine is rich in color substances, total and individual phenols, and shows significant antioxidant activity
Comparison of the characteristics of grape varieties Babica and Tribidrag
Vinogorje KaÅ”telaāTrogir je podruÄje uzgoja mnogih autohtonih sorti vinove loze. Od crnog sortimenta najzastupljenija je sorta Babica. Nakon Å”to je DNK analizom utvrÄena genetska istovjetnost kalifornijskog Zinfandela, te talijanskog Primitiva s Tribidragom zapoÄinje njegova revitalizacija. Iz komercijalnih razloga povrÅ”ine pod Tribidragom se poveÄavaju, a Babice i ostalih sorti opadaju. Dok se zadnjih godina pojavljuju neke nove okolnosti koje otežavaju uzgoj Tribidraga, Babica zaslužuje biti predmetom vinogradarskog interesa, tim viÅ”e Å”to sve moguÄnosti njenog enoloÅ”kog potencijala nisu u potpunosti iskoriÅ”tene.In the vineyard area of KaÅ”tela ā Trogir many autochthonous grapevine cultivars are cultivated. Among red wine cultivars Babica cultivar has been mostly represented. After DNA analysis proved that Tribidrag is genetically identical with Californian Zinfandel and Italian Primitivo cultivars, its revitalisation has begun. Because of commercial reasons Tribidrag grape growing areas have been increasing while those cultivating Babica and other grape varieties have been gradually decreasing. It has been observed that recently some new difficulties in cultivation of Tribidrag cultivar have appeared, whereas Babica deserves to become the focus of vine growing interest as all the possibilities of its enological potential are not fully exploited
With food to health : proceedings of the 10th International scientific and professional conference
Proceedings contains 13 original scientific papers, 10 professional papers and 2 review papers which were presented at "10th International Scientific and Professional Conference WITH FOOD TO HEALTH", organised in following sections: Nutrition, Dietetics and diet therapy, Functional food and food supplemnents, Food safety, Food analysis, Production of safe food and food with added nutritional value
Valorizacija nusproizvoda proizvodnje vina
Vinarstvo i vinogradarstvo jedne su od vodeÄih gospodarskih grana u svijetu koje, kao i ostale proizvodne djelatnosti, generiraju velike koliÄine organskog otpada Äije zbrinjavanje za proizvoÄaÄa predstavlja velik ekonomski, a za okoliÅ” ekoloÅ”ki problem. Glavni nusproizvodi koji zaostaju tijekom uzgoja loze i prerade grožÄa su komina, sjemenke, peteljkovina, vinski talog te rozgva i liÅ”Äe loze, koji su joÅ” uvijek visokovrijedan izvor razliÄitih bioloÅ”ki aktivnih komponenata primjenljivih u prehrambenoj, farmaceutskoj i kozmetiÄkoj industriji te poljoprivredi, proizvodnji energije i stoÄne hrane. Stoga je glavni cilj ovoga rada ukazati na vrijednost nusproizvoda u procesu prerade grožÄa i dati pregled sastava i svojstava navedenih nusproizvoda i istraživanja na temu njihove primjene u razliÄitim industrijama. Racionalnim gospodarenjem nusproizvodima iz vinarske proizvodnje ostvaruje se viÅ”estruka korist; proizvode se funkcionalne namirnice i prirodni agensi, Äime se doprinosi kvaliteti prehrane i života opÄenito, a istodobno se smanjuje atak na okoliÅ”. Navedeno daje snažan zamah ideji održivosti i cirkularne ekonomije, Å”to se svakim danom sve viÅ”e nameÄe kao imperativ u složenim uvjetima globalnog gospodarskog života
Valorisation of Winemaking By-products
Vinarstvo i vinogradarstvo jedne su od vodeÄih gospodarskih grana u svijetu koje, kao i ostale proizvodne djelatnosti, generiraju velike koliÄine organskog otpada Äije zbrinjavanje za proizvoÄaÄa predstavlja velik ekonomski, a za okoliÅ” ekoloÅ”ki problem. Glavni nusproizvodi koji zaostaju tijekom uzgoja loze i prerade grožÄa su komina, sjemenke, peteljkovina, vinski talog te rozgva i liÅ”Äe loze, koji su joÅ” uvijek visokovrijedan izvor razliÄitih bioloÅ”ki aktivnih komponenata primjenljivih u prehrambenoj, farmaceutskoj i kozmetiÄkoj industriji te poljoprivredi, proizvodnji energije i stoÄne hrane. Stoga je glavni cilj ovoga rada ukazati na vrijednost nusproizvoda u procesu prerade grožÄa i dati pregled sastava i svojstava navedenih nusproizvoda i istraživanja na temu njihove primjene u razliÄitim industrijama. Racionalnim gospodarenjem nusproizvodima iz vinarske proizvodnje ostvaruje se viÅ”estruka korist; proizvode se funkcionalne namirnice i prirodni agensi, Äime se doprinosi kvaliteti prehrane i života opÄenito, a istodobno se smanjuje atak na okoliÅ”. Navedeno daje snažan zamah ideji održivosti i cirkularne ekonomije, Å”to se svakim danom sve viÅ”e nameÄe kao imperativ u složenim uvjetima globalnog gospodarskog života.Winemaking and viticulture are one of the leading worldās agricultural sectors, which, like other production services, generate large amounts of organic waste the disposal of which represents a huge economic problem for the producer and an ecological problem for the environment. The main by-products after vine cultivation and grape processing are pomace, seeds, stems, wine lees, and vine shoot and leaves, which are still a valuable source of different biologically active compounds that can be used in food, pharmaceutical and cosmetic industry, as well as in agriculture, energy, and feed production. Therefore, the main goal of this paper was to point out the benefits of winemaking by-products, and provide an overview of their composition and properties, as well as gain insight into recent research on their application in various industries. The rational management of vinification by-products has multiple benefits; production of functional foods and natural agents that generally contributes to the quality of nutrition and life, and at the same time reduces the impact on the environment. All of these give a strong impulse to the idea of sustainability and circular economy, what becomes an imperative in the complex conditions of global economic life