The phenolic profile of the wine of the grape variety ´Dobričić´ in relation to the wines of related varieties

\u27Dobričić\u27 je stara autohtona sorta vinove loze podrijetlom s otoka Šolte, a njezin plod je nadaleko prepoznatljiv je po intenzivnoj tamnocrvenoj boji pokožice. Nekada je ova sorta vinove loze sačinjavala glavninu trsova otočkih vinograda. Danas je u revitalizaciji kao otočni brend. DNK analizom su utvrđene njezine srodne veze s mnogim dalmatinskim sortama. Vino proizvedeno od sorte \u27Dobričić\u27 je bogato tvarima boje, ukupnim i pojedinačnim fenolima, te pokazuje značajnu antioksidacijsku aktivnost.The phenolic profile of the wine of the grape variety ´Dobričić´ in relation to the wines of related varieties Dobričić is an old autochthonous grape variety originating from the island of Šolta. It is recognizable by its intense dark red color. It used to make up the majority of the island\u27s vineyards. Today it is in revitalization as an island brand. DNA analysis has established its related links with many Dalmatian varieties. Wine is rich in color substances, total and individual phenols, and shows significant antioxidant activity

Comparison of the characteristics of grape varieties Babica and Tribidrag

Vinogorje Kaštela–Trogir je područje uzgoja mnogih autohtonih sorti vinove loze. Od crnog sortimenta najzastupljenija je sorta Babica. Nakon što je DNK analizom utvrđena genetska istovjetnost kalifornijskog Zinfandela, te talijanskog Primitiva s Tribidragom započinje njegova revitalizacija. Iz komercijalnih razloga površine pod Tribidragom se povećavaju, a Babice i ostalih sorti opadaju. Dok se zadnjih godina pojavljuju neke nove okolnosti koje otežavaju uzgoj Tribidraga, Babica zaslužuje biti predmetom vinogradarskog interesa, tim više što sve mogućnosti njenog enološkog potencijala nisu u potpunosti iskorištene.In the vineyard area of Kaštela – Trogir many autochthonous grapevine cultivars are cultivated. Among red wine cultivars Babica cultivar has been mostly represented. After DNA analysis proved that Tribidrag is genetically identical with Californian Zinfandel and Italian Primitivo cultivars, its revitalisation has begun. Because of commercial reasons Tribidrag grape growing areas have been increasing while those cultivating Babica and other grape varieties have been gradually decreasing. It has been observed that recently some new difficulties in cultivation of Tribidrag cultivar have appeared, whereas Babica deserves to become the focus of vine growing interest as all the possibilities of its enological potential are not fully exploited

With food to health : proceedings of the 10th International scientific and professional conference

Proceedings contains 13 original scientific papers, 10 professional papers and 2 review papers which were presented at "10th International Scientific and Professional Conference WITH FOOD TO HEALTH", organised in following sections: Nutrition, Dietetics and diet therapy, Functional food and food supplemnents, Food safety, Food analysis, Production of safe food and food with added nutritional value

Valorizacija nusproizvoda proizvodnje vina

Vinarstvo i vinogradarstvo jedne su od vodećih gospodarskih grana u svijetu koje, kao i ostale proizvodne djelatnosti, generiraju velike količine organskog otpada čije zbrinjavanje za proizvođača predstavlja velik ekonomski, a za okoliš ekološki problem. Glavni nusproizvodi koji zaostaju tijekom uzgoja loze i prerade grožđa su komina, sjemenke, peteljkovina, vinski talog te rozgva i lišće loze, koji su još uvijek visokovrijedan izvor različitih biološki aktivnih komponenata primjenljivih u prehrambenoj, farmaceutskoj i kozmetičkoj industriji te poljoprivredi, proizvodnji energije i stočne hrane. Stoga je glavni cilj ovoga rada ukazati na vrijednost nusproizvoda u procesu prerade grožđa i dati pregled sastava i svojstava navedenih nusproizvoda i istraživanja na temu njihove primjene u različitim industrijama. Racionalnim gospodarenjem nusproizvodima iz vinarske proizvodnje ostvaruje se višestruka korist; proizvode se funkcionalne namirnice i prirodni agensi, čime se doprinosi kvaliteti prehrane i života općenito, a istodobno se smanjuje atak na okoliš. Navedeno daje snažan zamah ideji održivosti i cirkularne ekonomije, što se svakim danom sve više nameće kao imperativ u složenim uvjetima globalnog gospodarskog života

Valorisation of Winemaking By-products

Vinarstvo i vinogradarstvo jedne su od vodećih gospodarskih grana u svijetu koje, kao i ostale proizvodne djelatnosti, generiraju velike količine organskog otpada čije zbrinjavanje za proizvođača predstavlja velik ekonomski, a za okoliš ekološki problem. Glavni nusproizvodi koji zaostaju tijekom uzgoja loze i prerade grožđa su komina, sjemenke, peteljkovina, vinski talog te rozgva i lišće loze, koji su još uvijek visokovrijedan izvor različitih biološki aktivnih komponenata primjenljivih u prehrambenoj, farmaceutskoj i kozmetičkoj industriji te poljoprivredi, proizvodnji energije i stočne hrane. Stoga je glavni cilj ovoga rada ukazati na vrijednost nusproizvoda u procesu prerade grožđa i dati pregled sastava i svojstava navedenih nusproizvoda i istraživanja na temu njihove primjene u različitim industrijama. Racionalnim gospodarenjem nusproizvodima iz vinarske proizvodnje ostvaruje se višestruka korist; proizvode se funkcionalne namirnice i prirodni agensi, čime se doprinosi kvaliteti prehrane i života općenito, a istodobno se smanjuje atak na okoliš. Navedeno daje snažan zamah ideji održivosti i cirkularne ekonomije, što se svakim danom sve više nameće kao imperativ u složenim uvjetima globalnog gospodarskog života.Winemaking and viticulture are one of the leading world’s agricultural sectors, which, like other production services, generate large amounts of organic waste the disposal of which represents a huge economic problem for the producer and an ecological problem for the environment. The main by-products after vine cultivation and grape processing are pomace, seeds, stems, wine lees, and vine shoot and leaves, which are still a valuable source of different biologically active compounds that can be used in food, pharmaceutical and cosmetic industry, as well as in agriculture, energy, and feed production. Therefore, the main goal of this paper was to point out the benefits of winemaking by-products, and provide an overview of their composition and properties, as well as gain insight into recent research on their application in various industries. The rational management of vinification by-products has multiple benefits; production of functional foods and natural agents that generally contributes to the quality of nutrition and life, and at the same time reduces the impact on the environment. All of these give a strong impulse to the idea of sustainability and circular economy, what becomes an imperative in the complex conditions of global economic life