Celiac Disease, Inflammation and Oxidative Damage: A Nutrigenetic Approach

Celiac disease (CD), a common heritable chronic inflammatory condition of the small intestine caused by permanent intolerance to gluten/gliadin (prolamin), is characterized by a complex interplay between genetic and environmental factors. Developments in proteomics have provided an important contribution to the understanding of the biochemical and immunological aspects of the disease and the mechanisms involved in toxicity of prolamins. It has been demonstrated that some gliadin peptides resistant to complete proteolytic digestion may directly affect intestinal cell structure and functions by modulating gene expression and oxidative stress. In recent years, the creation of the two research fields Nutrigenomics and Nutrigenetics, has enabled the elucidation of some interactions between diet, nutrients and genes. Various dietary components including long chain ω-3 fatty acids, plant flavonoids, and carotenoids have been demonstrated to modulate oxidative stress, gene expression and production of inflammatory mediators. Therefore their adoption could preserve intestinal barrier integrity, play a protective role against toxicity of gliadin peptides and have a role in nutritional therapy of celiac disease

LA BIODIVERSITÀ AGRARIA NELLE MARCHE: VALORIZZAZIONE NUTRIZIONALE DI LEGUMINOSE E CEREALI TIPICI

La Regione Marche, nell‟ambito delle politiche di sviluppo, promozione e protezione degli agro-ecosistemi e delle produzioni di qualità, ha approvato la Legge Regionale 3 giugno 2003 n.12 “Tutela delle risorse genetiche animali e vegetali del territorio marchigiano”. La legge difende le risorse genetiche non più coltivate o allevate sul territorio regionale ma attualmente conservate presso Istituti sperimentali, Orti botanici, Banche del Germoplasma, Università e Centri di ricerca anche di altre Regioni o Paesi, per le quali esista un interesse economico, scientifico, ambientale, paesaggistico o culturale. L‟ASSAM (Agenzia per i Servizi nel Settore Agroalimentare delle Marche) cura l‟attuazione dei programmi pluriennali e annui in materia di tutela della biodiversità per il settore agricolo e gestisce i due strumenti operativi della Legge cioè il Repertorio Regionale e la Rete di Conservazione e Sicurezza. Nel Repertorio Regionale vengono iscritte le risorse genetiche autoctone a rischio di erosione. Lo studio si è prefisso di valorizzare da un punto di vista nutrizionale di legumi e cereali inseriti nel Repertorio Regionale. La ricerca è stata condotta sui seguenti prodotti : Cicerchia (Serra de‟ Conti); Fagioli (Monachello, Solfino, Occhio di capra, Americano); Roveja (Appignano), Cece "Quercia" (Appignano); Fava (Fratte Rosa); Mais ottofile (Treia, Pollenza, Roccacontrada tipologia rosso e giallo). L‟analisi dei principali nutrienti ha confermato che i legumi e i cereali inclusi nello studio rappresentano una buona fonte di proteine e di carboidrati soprattutto complessi e di fibra alimentare. La valorizzazione nutrizionale dei legumi e cerali ha incluso anche la valutazione dei livelli di alcuni fitonutrienti come polifenoli e carotenoidi e delle loro proprietà antiossidanti. Infatti questi fitonutrienti oltre a conferire colore e proprietà organolettiche ai vegetali, hanno anche un interesse nutrizionale. I risultati hanno evidenziato una variabilità nei livelli di fitonutrienti nelle diverse varietà di legumi e cereali inclusi nello studio e hanno dimostrato che la maggior parte di essi rappresentano una buona fonte di fitonutrienti. In conclusione i risultati ottenuti dimostrano che gli alimenti tipici della nostra regione, oltre a costituire un patrimonio culturale di notevole importanza, hanno una elevata qualità nutrizionale e pertanto il loro consumo potrebbe avere ricadute positive per l‟ambiente, per il mantenimento della biodiversità e per la salut

Effect of black and red cabbage on plasma carotenoid levels, lipid profile and oxidized low density lipoprotein

The bioavailability of carotenoids and the protective effect exerted by Brassica vegetables against lipoprotein peroxidation has not previously been investigated in humans. The aim of this study was to evaluate the bioavailability of carotenoids in black (Brassica oleracea L. var. acephala subvar. Laciniata L) and red cabbage (Brassica oleracea L. var. capitata L.f. rubra) and their protective effect against LDL oxidation. Moreover, we studied the effect on plasma lipid profile. Thirty-eight healthy volunteers (23 females and 15 males) participated in the 2-week intervention study which included a daily portion (300 g) of black and red cabbage. Plasma lutein and β-carotene levels and total antioxidant capacity after dietary intervention were significantly increased. The results obtained demonstrated that Brassica supplementation favourably influenced serum lipid profile with a significant decrease in total cholesterol, LDL-cholesterol and oxidized LDL. Moreover, our results strengthen the hypothesis that the effect of dietary intervention could be modulated by baseline conditions of the subject