Liposomes as Matrices to Hold Bioactive Compounds for Drinkable Foods: Their Ability to Improve Health and Future Prospects

The aim of this chapter is to describe the use of bioactive compounds with beneficial effects on human health beyond their basic nutritional value. Bioactive compounds like vitamin E, vitamin C, and fatty acids (omega-3 and omega-6) have an important nutritional contribution and are related to the prevention of certain diseases with global impact such as cancer. However, the addition of vitamins in a food product is not easy: E is destroyed by UV-light, and C is dramatically reduced during heat processes. The use of liposomes as matrices to hold bioactive compounds appears to be a promising solution. Liposomes were made of natural soybean lecithin, which has a great nutritional importance, and more so combined with stearic acid or calcium stearate (CaS). Thus, this stabilize liposomes and contribute to the stability of bioactive compounds and to preserve their activity. The stability of bioactive compounds/liposomes incorporated into aqueous food must be demonstrated in properties such as oxidative tendency, morphology, size, and membrane packaging after heat treatment processes. But to make a product applicable at the commercial level, its texture and mouthfeel arising from the ingestion of drinkable foods are all-important to consumer’s choice and sensory acceptability must not undergo any modification

INSERCION DE LA UNIVERSIDAD EN LA SOCIEDAD. ¿REALIDAD O UTOPIA?

La Universidad, desde su concepción, ha sido pensada como la depositaria del saber-poder. A través de los años han cambiado las políticas mundiales y sin embargo esta concepción de diversidad no ha variado. ¿En qué contexto decimos esto? En el sentido de que hoy, la posmodernidad sigue depositando en la universidad este saber-poder, pero no como prestigio del saber, sino como empresa depositaria del poder. Este trabajo se fundamenta en dos ejes: 1) La falta de articulación entre Docencia- Investigación- Extensión, y 2) La necesidad de que la Extensión sea realmente el nexo entre la Universidad y la Sociedad, entendiendo a la Extensión como la función integradora de todas las demás. Esta postura está fundamentada en la idea que la Extensión es el nexo tangible entre Universidad y Sociedad, por eso la necesidad de reconceptulalizar el marco teórico en el que se desarrolla la misma

Successful Latin American initiatives in biophysics

The II LAFeBS Congress aimed to promote a closer interaction between Latin American and Iberian Peninsula scientists in their respective fields of research, from structural proteomics to molecular bioenergetics. The speakers at this event reflected the importance and development of Biophysics in Latin American Countries, including Portugal and Spain; with 13 of them being invited to write review articles for this special issue of Biophysical Reviews. We hope that the integration of biophysics and biophysicists in Latin America, together with Portugal and Spain, through LAFeBS and POSLATAM can contribute to the future development of biophysics in these two historical partner regions.Instituto Multidisciplinario de Biología Celula

G4.5 Pamam Dendrimer-Risperidone: Biodistribution and Behavioral Changes in In Vivo Model

Dendritic polymers are considered as emerging and outstanding carriers as modern medicinal systems due to their derivatisable branched architecture and possibility to modify them in numerous ways. Here, G4.5 PAMAM dendrimers were obtained as carriers of the antipsychotic drug risperidone. Despite their extensive applicability in the pharmaceutical field, the use of dendrimers as carriers in biological systems is constrained due to their inherent associated toxicity. The biocompatibility of dendrimers and dendrimer-risperidone complexes was evaluated in vivo for biological performance. To this end, the pharmacokinetics and biodistribution after oral treatment of free risperidone and dendrimer-risperidone complexes were studied in healthy mice. Also, the behavioral changes such as locomotion, aggression, dominance in male and female mice were evaluated both after a single dose and after daily therapy for 8 days. Also, in vivo effects of risperidone and dendrimer-risperidone complexes on the locomotion of zebrafish larvae were explored. The data obtained suggest that the unmetabolized risperidone complexes increase the arrival to the brain after 90 minutes. On the other hand, behavioral studies showed an increase in the potency of the drug in animals treated with the complexesFil: Prieto, Maria Jimena. Universidad Nacional de Quilmes. Departamento de Ciencia y Tecnología; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Instituto Multidisciplinario de Biología Celular. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Instituto Multidisciplinario de Biología Celular. Universidad Nacional de La Plata. Instituto Multidisciplinario de Biología Celular; ArgentinaFil: del Rio Zabala, Nahuel Eduardo. Universidad Nacional de Quilmes. Departamento de Ciencia y Tecnología; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Instituto Multidisciplinario de Biología Celular. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Instituto Multidisciplinario de Biología Celular. Universidad Nacional de La Plata. Instituto Multidisciplinario de Biología Celular; ArgentinaFil: Marotta, Cristian Hernán. Universidad Nacional de Quilmes. Departamento de Ciencia y Tecnología; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Instituto Multidisciplinario de Biología Celular. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Instituto Multidisciplinario de Biología Celular. Universidad Nacional de La Plata. Instituto Multidisciplinario de Biología Celular; ArgentinaFil: Bichara, Darío Román. Fundación Instituto Leloir; ArgentinaFil: Simonetta, Sergio Hernan. Fundación Instituto Leloir; ArgentinaFil: Chiaramoni, Nadia Silvia. Universidad Nacional de Quilmes. Departamento de Ciencia y Tecnología; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Instituto Multidisciplinario de Biología Celular. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Instituto Multidisciplinario de Biología Celular. Universidad Nacional de La Plata. Instituto Multidisciplinario de Biología Celular; ArgentinaFil: Alonso, Silvia del Valle. Universidad Nacional de Quilmes. Departamento de Ciencia y Tecnología; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Instituto Multidisciplinario de Biología Celular. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Instituto Multidisciplinario de Biología Celular. Universidad Nacional de La Plata. Instituto Multidisciplinario de Biología Celular; Argentin

Usabilidad, herramienta imprescindible para garantizar el éxito en el elearning

El aprendizaje del contenido de una materia mediante elearning deja al campo de la usabilidad un reto difícil. Los problemas de usabilidad no son más que problemas de comunicación. El usuario navega, sabe dónde ir, pero se pierde en el camino. En negocios donde hay transacción, como el elearning, la usabilidad lo es todo. Interfaces no usables harán enfrentarse a las compañías a grandes pérdidas económicas. Los sistemas de evaluación de la efectividad en el elearning en nuestro país están poco desarrollados. Aquí trataremos de analizar dos cuestiones: ¿Cómo definir la usabilidad en el elearning de modo que pueda ser medida? y ¿Podemos crear tests de usabilidad realmente significativos y que sean al mismo tiempo simples, rápidos y económicos?Eje: E-learning: Educación a distanciaRed de Universidades con Carreras en Informática (RedUNCI