FIBRA MUSCULAR, DESEMPENHO E A QUALIDADE DA CARCAÇA DE QUATRO GRUPOS GENÉTICOS DE SUÍNOS

The objective of this study was to verify the performance and carcass quality of pigs from four genetic lines and to correlate these data with the number and diameter of muscle fibers. A total of48 pigs were used and distributed into four treatments: high-lean commercial crossbred line; prolificacy commercial crossbred line; (Landrace X Large White) crossbred animals; and undefined genetic line. The experimental design consisted of a complete randomized design with a 4 x 2 factorial arrangement (4 genetic lines and 2 genders). Daily weight gain, daily feed intake and the feed conversion were evaluated. At slaughtering, the carcasses were evaluated and the number and the diameter of the muscle fibers of longissimus dorsi were assessed. The high-lean commercial line presented the greatestnumber of muscle cells (P<0.05) while the Landrace x Large White crossbred line presented the greater diameter (P<0.05). High-lean commercial line showed a better performance and carcass characteristics compared with the undefined genetic line (P<0.05) and the barrows presented the lowest results (P<0.05). The increment inthe muscle fiber number affected positively the performance and carcass characteristics of pigs

Defatted corn-germ flour as an ingredient in swine feed and a source of endogenous antioxidants in pork<br>Farelo de gérmen de milho desengordurado como ingrediente na dieta de suínos e fonte de antioxidante endógeno na carne

The effects of including defatted corn-germ flour (DCGF), a source of phytic acid, as an ingredient in pig feed for different periods in the growing-finishing phase were evaluated with respect to feed performance, carcass characteristics and meat quality. The test group consisted of 24 male pigs from the same genetic background, with an average initial weight of 75.41±4.41 kg and an average age of 123 days. The treatments consisted of adding 50% DCGF to the feed at 0, 7, 14 and 21 days before slaughter. The zootechnical performance, carcass characteristics, meat quality and antioxidant effects of phytic acid were evaluated through the analysis of lipid oxidation in the meat of the slaughtered animals. There were no effects (P>0.05) for any period of DCGF feed supplementation on the zootechnical performance or carcass characteristics. Refrigerated meat showed less oxidation as the length of the DCGF-inclusion period in the diet was increased.O experimento avaliou os efeitos de diferentes períodos de inclusão do farelo de gérmen de milho desengordurado (FGMD), como ingrediente e fonte de ácido fítico em rações de suínos em fase de terminação, sobre o desempenho, características de carcaça e qualidade da carne. Foram utilizados 24 suínos machos de mesma genética comercial com peso médio inicial de 75,41 ± 4,41 kg e idade média de 123 dias. Os tratamentos corresponderam a inclusão de 50% de FGMD na ração nos períodos de 0, 7, 14 e 21 dias antes ao abate. Foram avaliados o desempenho zootécnico, as características de carcaça e de qualidade da carne e o efeito antioxidante do ácido fítico, através da análise de oxidação lipídica na carne. O delineamento experimental utilizado foi em blocos (peso inicial dos animais) ao acaso, com 4 tratamentos e 6 repetições por tratamento. Não houve efeito (P>0,05) do tempo de inclusão do FGMD na dieta no desempenho zootécnico e nas características de carcaça. Na qualidade de carne houve efeito linear decrescente (P?0.05) na oxidação lipídica da carne mantida em refrigeração durante 7 dias. A carne refrigerada apresentou menor oxidação com o aumentou do período de inclusão de FGMD nas rações

Enzymatic complex in feed containing defatted corn germ meal for pigs during growth and finish phases

O objetivo deste experimento foi avaliar a uso do farelo de gérmen de milho desengordurado (FGMD) em associação a um complexo enzimático (CE) nas rações de suínos em fase de crescimento e terminação sobre o desempenho, digestibilidade, características de carcaça, qualidade da carne e sobre parâmetros de eficiência econômica. Foram utilizados 50 suínos (Agroceres PIC), 25 machos castrados e 25 fêmeas, com peso médio inicial de 41,14 ± 2,95 kg. Os animais foram submetidos a cinco tratamentos experimentais: T1- ração controle (milho + farelo de soja); T2- ração com milho + farelo de soja + 20% FGMD (isonutriente e isoenergética em relação a T1) ; T3- ração com milho + farelo de soja + 20% FGMD e CE (isonutriente e isoenergética em relação a T1); T4- ração com milho + farelo de soja + 20% FGMD sem CE (formulada igual a T3, descontada a matriz nutricional do CE, com menores níveis nutricionais e energéticos que T1); T5- ração com milho + farelo de soja + 20% FGMD e CE (formulada igual a T2, com o CE adicionado na forma on top, apresentando valores nutricionais e energéticos superiores a T1). O delineamento experimental foi em blocos casualizados, com 5 tratamentos e 5 repetições, sendo cada baia com dois animais de diferentes sexos a unidade experimental. Foi verificada diferença significativa (p<0,05) para o ganho médio de peso, com melhores resultados para T5 e piores para T4. Para a conversão alimentar o pior resultado observado foi para T4 (P<0,05). Os maiores valores de pH final da carne foram observados para T1, mas influencias deste parâmetro sobre a qualidade da carne não foram verificadas para nenhum dos tratamentos. Na avaliação econômica os melhores resultados foram observados para T3. A adição do complexo enzimático em dietas de suínos em crescimento e terminação contendo a inclusão de 20% de FGMD melhorou o desempenho zootécnico sem comprometer as características de carcaça e de qualidade da carne, demonstrando vantagens econômicas.The aim of this experiment was to evaluate the use of defatted corn germ meal (DCGM) with an enzymatic complex (EC) in feed for pigs in growing and finishing phases on the performance, digestibility, carcass, meat quality and economic efficiency characteristics. A total of 50 pigs (Agroceres PIC), 25 castrated male and 25 female, with initial average weight of 41.14 ± 2.95 kg, were used The animals were submitted to 5 treatments: T1- control feed (corn + soya meal), T2- ration with corn + soybean meal + 20% DCGM (isonutrient and isoenergetic compared to T1), T3- ration with corn + soybean meal + 20% DCGM and CE (isonutrient and isoenergetic compared to T1), T4 - ration with corn + soybean meal + 20% DCGM without EC (formulated equal T3, without considering the nutritional matrix of CE, with lower nutritional and energetic levels than T1), T5-ration with corn + soybean meal + 20% DCGM and EC (formulated equal T2, with EC added in on top form, presenting higher nutritional and energetic levels than T1). The experimental design was in random blocks, with 5 treatments and 5 repetitions per treatment, being each pen with two animals of different genders considered an experimental unit. Significant difference was verified for average weight gain when was considered the entire experimental period, with advantages for T5 and worst results for T4. For feed conversion, the worst result was verified in T4 (P<0.05). The highest final pH values for meat were observed for T1, but influences from this parameter could not be verified (in any of the treatments) on the quality of the meat. Economic evaluations have shown best results for T3. Adding the enzymatic complex to diets in growing and finishing pigs with 20% DCGM has improved the zoo-technical performance without compromising carcass characteristic neither meat quality, with an increase in economic feasibility

Effect of growth promoters for pigs on live performance, quality intestinal and the efficiency of biodigestion of wastes

Objetivou-se avaliar em suínos em fase de crescimento e terminação os efeitos de promotores de crescimento sobre o desempenho, características de carcaça, perfil histológico intestinal, peso dos órgãos do trato digestório, e os reflexos desses tratamentos sobre os efluentes submetidos ao processo de biodigestão. Utilizaram-se 80 suínos, com peso médio inicial de 40,00 ± 1,90 kg, submetidos a quatro tratamentos, durante 61 dias, até atingirem 100,00 ± 4,50kg, correspondendo às dietas: Controle, Simbiótico; Colistina (10ppm); e Tilosina (40ppm). Constatou-se diferença na fase de crescimento, com maior consumo diário de ração para o tratamento Tilosina em relação ao tratamento Colistina. Não houve diferença para as características de carcaça, para o peso dos órgãos e para os parâmetros avaliados no processo de biodigestão dos dejetos (pH, sólidos totais, demanda química de oxigênio e demanda bioquímica de oxigênio). Quanto à morfometria intestinal, os animais do tratamento Tilosina apresentaram maior profundidade de cripta (P?0,05) no duodeno em relação aos animais dos tratamentos Controle e Simbiótico, assim como maior profundidade de cripta no jejuno (P?0,05). Houve diferença para a taxa vilosidade/cripta, com o tratamento Controle apresentando maior valor em relação aos demais tratamentos. Para o íleo, houve diferença para a profundidade de cripta dos animais do tratamento Controle em relação ao tratamento Tilosina. Apesar das diferenças observadas para as características de morfometria intestinal, não houve vantagem na utilização dos aditivos para os parâmetros de interesse zootécnico. Quanto aos efeitos sobre a fermentação dos efluentes provenientes dos animais submetidos aos tratamentos, os resultados não indicaram vantagens para nenhum aditivo.This study aimed to evaluate the effects of growth promoters in growing and finishing pigs on performance and carcass characteristics, intestinal histological profile, organs weight of the digestive tract, and the consequences of these treatments on the effluent through the process of biodigestion. We used 80 pigs with an average initial weight of 40.00 ± 1.90 kg, submitted to four treatments, during 61 days, until to reach 100.00 ± 4.50 kg of livewight, corresponding to diets with the following additives: Control (diet without growth promoters); Symbiotic; Colistin (10ppm) and Tylosin (40ppm). Difference was observed to the daily feed intake during the growing phase with a greater consumption for the treatment Tylosin regarding treatment Colistin. There was no difference for carcass traits, for the weight of the organs and to the parameters evaluated in the process of digestion of manure (pH, total solids, chemical oxygen demand and biochemical oxygen demand). Regarding the intestinal morphology, animals treated with Tylosin had higher crypt depth (P ? 0.05) in the duodenum compared to animals fed with Control and Symbiotic diets, as well as larger crypt depth in the jejunum (P ? 0.05). There were differences in the rate villi / crypt with the Control treatment showing higher value compared to other treatments. For the ileum, there was a difference to crypt depth treatment of the animals compared to Control and Tylosin treatments. Despite observed differences in the characteristics of intestinal morphology, there was no advantage in the use of additives for the parameters of zootechnical interest. The effects on the fermentation process did not indicate any advantages for the additives evaluated

Lipid stability of ham and fresh sausages of pigs treated with diets containing high levels of phytic acid

O experimento avaliou o efeito de diferentes períodos de inclusão do farelo de gérmen de milho desengordurado (FGMD), como principal ingrediente e fonte de ácido fítico em rações de suínos em fase de terminação, sobre as características químicas, sensoriais e de preservação da oxidação no pernil e na linguiça frescal. Foram utilizados 24 suínos machos de mesma genética comercial com peso médio inicial de 75,408 ± 4,407 kg e idade média de 123 dias. Os tratamentos corresponderam à inclusão de 50% de FGMD na ração nos períodos de 0, 7, 14 e 21 dias antes ao abate. Os animais foram submetidos à alimentação à vontade durante 28 dias pré abate. Após o abate dos animais, o pernil de cada meia carcaça foi coletado e os cortes musculares da peça foram utilizados para a elaboração da linguiça frescal. Nos produtos foram avaliadas a composição química aproximada, a cor e a estabilidade lipídica. O delineamento experimental foi em blocos ao acaso (baseado no peso inicial dos suínos) com seis repetições por tratamento. Não houve efeito de regressão nas características avaliadas, indicando que a inclusão do FGMD não afetou a composição química aproximada e a cor nas amostras. Não foi verificado efeito na estabilidade lipídica de acordo com os períodos de inclusão do FGMD (ácido fítico) na análise de oxidação lipídica. A alta inclusão do FGMD em rações de animais em terminação por até 21 dias antes do abate não favoreceu as características qualitativas e de oxidação dos músculos do pernil e da linguiça frescal.The experiment evaluated the effects of different periods of inclusion of defatted corn germ meal (DCGM), as a principal ingredient and source of phytic acid in the rations of finishing swine, on the chemical and sensorial characteristics and on the preservation of lipid oxidation of ham and the fresh sausage. Twenty four borrows with 75.408 ± 4.407 kg of initial weight and 123 days of age, with the same genetic basis were used. The experimental treatments were represented by the inclusion of 50% of DCGM in the finishing swine rations during 0, 7, 14 and 21 days before of slaughter, where were defined four treatments. The pigs were fed ad libitum during 28 days. After the slaughter, it was collected the ham of the half carcass and samples of the ham’s muscles were used to elaborate the fresh sausages. The approximate chemical composition, the color and the lipid stability of ham and fresh sausage were evaluated. The experimental design was a randomized blocks (based on initial pigs weight) with 6 replications per treatment. There were no regression effects over the evaluated parameters, where the DCGM did not affect the approximate chemical composition and the color of the samples. There were no differences between the treatments for ham and fresh sausage for the lipid stability according the different periods of inclusion of DCGM. The high inclusion of DCGM in the finishing pig rations until 21 days before the slaughter didn’t improve the quality characteristics and the oxidation of ham and fresh sausage

Associação de ractopamina e vitaminas antioxidantes para suínos em terminação

Objetivou-se neste estudo avaliar a inclusão de ractopamina e sua associação com as vitaminas antioxidantes C e E em dietas de suínos em terminação durante 28 dias antes do abate sobre o desempenho, as características de carcaça e a qualidade da carne. Quarenta e oito suínos da linhagem Agroceres PIC (24 machos castrados e 24 fêmeas) foram distribuídos em delineamento experimental de blocos casualizados, em esquema fatorial 3x2, com três dietas: controle; controle + 10ppm de ractopamina; controle + complexo (0,05%) de ractopamina com vitaminas antioxidantes (10ppm de ractopamina + 200mg de vitamina E + 100mg de vitamina C kg-1 de ração) e dois gêneros (machos castrados e fêmeas). Foram avaliados o consumo de ração, o ganho de peso e a conversão alimentar dos animais. Os suínos foram abatidos com peso médio de 100,81±7,81kg. Após o abate, as características de carcaça foram avaliadas e foram coletadas amostras do músculo Longissimus dorsi para a análise da qualidade da carne. Verificou-se diferença (P<0,05) para a conversão alimentar, conformação da carcaça e pH final da carne dos animais que consumiram rações que continham ractopamina. A oxidação da carne foi menor para a dieta com o complexo (ractopamina + vitamina) em relação ao controle (0,10mg kg-1 vs 0,13mg kg-1 TBARS). O marmoreio da carne foi maior (P<0,05) na dieta controle + ractopamina em relação à dieta controle. Os valores de vitamina E no músculo foram mais elevados nos animais que ingeriram as vitaminas antioxidantes (0,23 vs 0,08mg kg-1 vit. E). Conclui-se que a inclusão de ractopamina, associada ou não às vitaminas antioxidantes, promoveu melhora na conversão alimentar e redução da oxidação lipídica da carn

Efeitos da condição de alojamento e do nível de glutamina sobre odesempenho de leitões desmamados

This study aimed to determine the effects of housing conditions and glutamine (GLN) levels on growth performance and incidence of diarrhea in weaned piglets. Forty-eight piglets were randomly assigned (4x2 factorial design) to one of the eight experimental diets represented by four levels of dietary GLN (0.0, 1.0, 1.5 or 2.0 %) and two housing conditions (AD = adequate and INAD = inadequate). From 22 to 28 days of age all animals were challenged daily with Escherichia coli polysaccharides. No effect of GLN level was found on daily gain (ADG), daily feed intake (ADFI) or body weight at 28 days postweaning (BW28). For housing conditions, ADG at 21 days after weaning was greater for animals of treatment AD than INAD, and AD had lower body weight variation than INAD pigs at 21 days after weaning. Considering the whole period, AD had a higher ADG, ADFI and BW28 than INAD. However, an interaction effect was observed for feed:gain rate, in which values decreased linearly (Y = 2.1727 - 0.4017x; R2=0.92) just for AD pigs as GLN levels increased. No GLN level effects were observed for diarrhea incidence; however, AD had a higher number of animals without diarrhea and with lower incidence of severe diarrhea than INAD pigs. In conclusion, supplementing GLN doesn’t affect ADG, ADFI or BW28 but it improves feed efficiency when housing conditions are adequate.Este estudo visou determinar o efeito das condições de alojamento e dos níveis de glutamina (GLN) sobre o desempenho e a incidência de diarréia em leitões desmamados. Quarenta e oito leitões foram divididos aleatoriamente (modelo fatorial 4x2) e submetidos a oito dietas experimentais representadas por quatro níveis de GLN dietética (0.0, 1.0, 1.5 ou 2.0 %) e duas condições de alojamento (AD = adequada e INAD = inadequada). A partir do 22º dia de idade até os 28 dias de experimentação, todos os leitões foram desafiados com lipopolissacarídeo de Escherichia coli. Nenhum efeito do nível de GLN foi observado sobre o ganho de peso diário (GDP) consumo diário de ração (CDR), conversão alimentar (CA), e peso dos animais no dia 28 pós-desmame (BW28). Para a condição de alojamento, o valor de GDP no dia 21 pós-desmame foi maior para os animais AD que os INAD e os animais AD apresentaram menor heterogeneidade de peso que INAD. Considerando todo o período experimental, os animais de AD obtiveram maiores GDP, CDR e BW28 que animais INAD. No entanto, houve efeito de interação para CA, com valores decrescendo linearmente (Y = 2,1727 0,4017x; R2 = 0.92) para leitões AD conforme aumentou a suplementação de GLN. Nenhum efeito de nível de GLN foi observado para a incidência de diarreia, no entanto, o tratamento AD apresentou maior número de animais sem diarreia e menor número de diarreias severas. Em conclusão, a suplementação com GLN não afeta GDP, CDR e BW28, mas melhora a eficiência alimentar quando as condições de alojamento são favoráveis