Prevalence of bacterial contamination in orange and apple juices and correlation with some other factors in Shahrekord, 1385.

چکیده: زمینه و هدف: آب میوه ها بخش مهمی از رژیم های غذایی مدرن در بسیاری از کشورها و جوامع بشری می باشند که در صورت آلوده بودن به پاتوژنهای باکتریایی می توانند باعث عفونت های مختلف دستگاه گوارشی گردند. مطالعه حاضر با هدف بررسی میزان شیوع آلودگی باکتریایی در آب میوه های سیب و پرتقال و ارتباط آن با برخی عوامل دیگر انجام شد. روش بررسی: این مطالعه توصیفی- تحلیلی بر روی 360 نمونه آب میوه بسته بندی از نوع سیب و پرتقال تولیدی سه کارخانه داخلی در زمان های شش ماهه اول و شش ماهه دوم پس از تولید در سال 1385 انجام شد. پس از کشت نمونه ها در محیط های کشت مختلف، در صورت رشد کلنی های باکتریایی، تعداد کلنی ها شمارش و با استفاده از تست های تشخیصی مورد شناسایی قرار گرفت. داده های جمع آوری شده با استفاده از آزمون کای دو تجزیه و تحلیل شدند. یافته ها: میزان شیوع آلودگی در این مطالعه برابر با 4/4 درصد و میانگین شمارش کلی باکتری ها در نمونه های آلوده (colony formation unit/milliliter) cfu/ml 103×45/1 بود. باکتری های جدا شده شامل: استافیلوکوکوس اپیدرمیدیس 10 مورد (5/62)، استافیلوکوکوس ارئوس 3 مورد (19)، باسیلوس سوبتیلیس 2 مورد (5/12) و باسیلوس سرئوس 1 مورد (6) بود. شیوع آلودگی به نوع آب میوه و نوع کارخانه بستگی نداشت (05/0P>) ولی با زمان تولید ارتباط معنی داری داشت (01/0

Antimicrobial effects and evaluation of total phenols flavonoids and flavonols contents of ethanolic extracts of Scrophularia striata

زمینه و هدف: ترکیبات فنولی و فلاونوئیدی گیاهان غالباً اثر ضد میکروبی دارند. لذا این مطالعه با هدف بررسی اثرات ضد میکروبی و تعیین میزان ترکیبات فنولی، فلاونوئیدی و فلاونولی عصاره اتانولی گیاه گل میمونی (Scrophularia striata) انجام گرفت. روش بررسی: در این مطالعه توصیفی آزمایشگاهی، عصاره اتانولی گیاه تهیه و برای تعیین حداقل غلظت ممانعت کننده از رشد باکتری (MIC) و حداقل غلظت کشندگی باکتری (MBC) از روش ماکرودایلوشن علیه باکتری Ecoli O157:H7 استفاده شد، آمیکاسین (µg30) به عنوان ماده ضد میکروبی مرجع بکار رفت. همچنین ترکیبات فنولی، فلاونولی و فلاونوئیدی آن با استفاده از روش های رنگ سنجی فولین- سیوکالتیو و کلرید آلومینیوم اندازه گیری شد. یافته ها: میزان ترکیبات فنولی، فلاونولی و فلاونوئیدی عصاره اتانولی گل میمونی به ترتیب 66/6±180، 6/3±74 و 66/6±100 mg/gبود. همچنین مقدار MIC و MBC در روش ماکرودایلوشن به ترتیب برابر mg/ml 90 و mg/ml100 بود. نتیجه گیری: نتایج نشان داد که عصاره گیاه گل میمونی دارای اثر ضد میکروبی بر روی باکتری مذکور بوده و علیرغم این مطلب، انجام تحقیقاتی بالینی و همچنین استفاده از دیگر روش های عصاره گیری، اثرات ضد باکتریایی گل میمونی را روشن تر خواهد کرد.

Assessment of sodium benzoate and potassium sorbate preservatives in some products in Kashan, Iran with estimation of human health risk

The purpose was to assess of sodium benzoate (SB) and potassium sorbate (PS) preservatives in 103 samples of cake, toast bread, tomato paste, mayonnaise sauce, carbonated soft drink and Olovieh salad in Kashan, by spectrophotometry and high performance liquid chromatography (HPLC) methods. The chronic daily intake (CDI), target hazard quotient (THQ) and hazard index (HI) of SB and PS for Iranian population were calculated. The results showed that SB and PS were not detected in the tomato paste samples. SB and PS concentrations for all samples were less than regulatory limits except for PS in one cake sample (3.57%). CDI and THQ of PS for mayonnaise sauce, Olovieh salad and cake products, except toast bread, were less than the acceptable daily intakes (ADIs) and one, respectively. While HI value of PS for the selected products was more than one, indicating that the non-carcinogenic risk represent a threat to consumers. THQ and HI values of SB for mayonnaise sauce and carbonated soft drink products were more than one through consumption of these products, indicating considerable non-carcinogenic risk. Therefore, the results highlighted the importance of a more attentive monitoring of these preservatives by the public and food health authorities in Iran

Antibiotic resistance pattern of staphylococcus strains isolated from orange and apple juices in Shahre-Kord, Iran

Objective: One of the main routes of transmission of antibiotic resistance in bacteria is through food production. The antibiotics that are used to control diseases are transferred to human through food stuff such as meat, milk, fruit, fruit juices, water and lead to the spread of antibiotic resistant bacteria to human populations. The aim of this study was to determine the pattern of antibiotic resistance of staphylococcus strains isolated from orange and apple juices in Shahre-Kord, Iran. Methodology: This descriptive-sectional study was carried out on a total of 32 bacterial isolates of staphylococci (4 Staphylococcus aureus strains and 28 Staphylococcus epidermidis strains) isolated from 360 fruit juice samples tested in Shahre-kord. Antibiotic susceptibility test was performed using disc diffusion method and data were analyzed using fishers Z test. Results: Staphylococcus aureus showed 25 resistance to five antibiotics which included tetracycline, co-trimoxazole, amoxicillin, erythromycin and methicillin. Staphylococcus epidermidis was the most resistant bacteria to erythromycin. Twenty five percent of the Staphylococcus aureus strains and 64.28 of the Staphylococcus epidermidis strains were resistant to two or more than two of the antibiotics used in this study. Conclusions: The results showed that the vast majority of the bacterial isolates were resistant to one or more than one of the antibiotics studied. It is possible for bacterial resistance to result from food products like fruit juices. Therefore it is necessary to restrict the use of antibiotics and control the production, transportation of fruit juices

Comparison of the antimicrobial effects of the ethanolic and aqueous extracts of Scrophularia striata on Escherichia coli O157:H7 in vitro

چکیده: زمینه و هدف: اشرشیاکلی از عوامل مهم بیماریزای دستگاه گوارشی می باشد که معمولاً از طریق مواد غذایی آلوده خصوصا گوشت گاو منتقل می گردد. در سال های اخیر به استفاده از مواد طبیعی به جای داروهای شیمیایی سنتتیک در پیشگیری و کنترل عفونت های مختلف تاکید شده است. لذا این مطالعه با هدف بررسی و مقایسه اثرات ضد میکروبی عصاره آبی و اتانولی گیاه گل میمونی (Scrophularia striata) بر روی اشرشیاکلی O157:H7 انجام گرفت. روش بررسی: در این مطالعه تجربی، عصاره اتانولی و آبی گیاه تهیه و اثرات ضد میکروبی آنها با استفاده از روش آگار دیفیوژن و همچنین تعیین حداقل غلظت ممانعت کننده از رشد باکتری (MIC) و حداقل غلظت کشندگی باکتری (MBC) از روش رقت لوله ای (Macrodilution) بر علیه باکتری Ecoli O157:H7 انجام شد. آمیکاسین (µg30) به عنوان ماده ضد میکروبی مرجع استفاده و داده ها با استفاده از آزمون آماری توصیفی ارزیابی شد. یافته ها: عصاره اتانولی گیاه گل میمونی در هر دو روش آگار دیفیوژن و ماکرودیلوشن بر روی باکتری Ecoli O157:H7 دارای اثر مهاری داشته و عصاره آبی این گیاه فاقد فعالیت ضد میکروبی بود. مقدار MIC برابر mg/ml 90 در حالی که مقدار MBC معادل mg/ml100 بدست آمد. نتیجه گیری: نتایج نشان داد که عصاره اتانولی گیاه گل میمونی دارای اثر ضد میکروبی بوده و تحقیقات بیشتری برای شناسایی، تعیین مقدار و تخلیص ترکیبات موثره آن لازم است

Biological characterization of Iranian walnut (Juglans regia) leaves

In recent years, emphasis has been placed on the use of natural materials in the control and treatment of various infections, as some chemically synthesized drugs have undesirable side effects. In this study, the ethanol extract of Iranian walnut leaves was examined for antibacterial activities on Streptococcus mutans, Streptococcus salivarius, Streptococcus sanguinis, and Actinomyces viscosus using the microdilution method. Total phenols, flavonoids, and flavonols were also determined colorimetrically. The minimum inhibitory concentrations (MIC) for ethanolic extract ranged between 15.6 and 187.5 mg/mL and minimum bactericidal concentrations (MBC) ranged between 31.25 and 250 mg/mL. Total phenols were 410 +/- 14.43 mg/g gallic acid equivalent, and total flavonols and flavonoids were 270 +/- 22.33 and 330 +/- 12.21 mg/g rutin equivalent, respectively. These findings show that Iranian walnut leaves have antibacterial effects on the 4 examined bacteria and may be a suitable alternative remedy for protection and treatment of dental plaque due to these microorganisms

Antibacterial effects of ethanolic extract of walnut leaves (Juglans regia) on propionibacterium acnes

Background and Objective: Acne is one of the medical problems and propionibacterium acnes is the pathogenic agent that has received a considerable attention. Different parts of Juglans regia have been shown to have antibacterial activity on many bacteria. Its leaves have antioxidant property and if it shows antibacterial effect on propionibacterium acnes, it might be an alternative drug for the treatment of this problem. Therefore, this study was aimed to determine the antibacterial effects of walnut leaves on propionibacterium acnes in vitro. Materials and Methods: In this experimental study, ethanolic extract of walnut leaves was examined for antibacterial activities on propionibacterium acnes using the disk-diffusion minimum inhibitory concentration (MIC), minimum bacterial concentration (MBC) and macrodilution methods. Ampicillin (10μg) was used as a positive control. Results: Ethanolic extract of walnut leaves had an inhibitory effect on Propionibacterium acnes using the agar-diffusion and macrodilution methods. The most inhibition zone was 25 ± 1.7 mm in 150 mg/ml concentration. The minimum inhibitory concentration was 12.5 mg/ml while the minimum bactericidal concentration was 15 mg/ml. Conclusion: The findings of this study showed that ethanolic extract of walnut leaves had antibacterial effect on Propionibacterium acnes and may be considered as an alternative drug for the treatment of external infections due to this microorganism

In vitro protubakterijska i protuoksidacijska svojstva iscrpka kardamoma Elettaria cardamomum Maton te njegovi učinci s dodanim hitozanom na vrijeme pohrane janjećega mesa

In this experimental study, ethanolic extract of Elettaria cardamomum Maton (ECM) was prepared, the amount of phenolic compounds and antioxidant properties were measured using colorimetric methods and β-carotene bleaching assay, respectively. The effects of chitosan with a concentration of 1% and 2% (w/w) of ECM extract at refrigerated temperature (4 ± 1 °C) on the microbial quality of lamb meat was evaluated. Changes in pH level, the total count of bacteria, psychrotrophic and lactic acid bacteria, Enterobacteriaceae, yeast, mold counts and also the organoleptic characteristics of lamb meat in specific storage times (day zero, 1st, 3rd and 5th) were examined. The total amount of phenols of ECM ethanolic extract was 19.27 ± 0.02 mg/g Gallic acid equivalent, and antioxidant capacity was 45.7 ± 7.5%. In all treated samples, a reduction in the total count of bacteria, Enterobacteriaceae, psychrotrophic and lactic acid bacteria, molds and yeasts were observed (P<0.05). Besides, the addition of extract incorporated with chitosan to meat increased its overall acceptance rate (P<0.05). It may be concluded that ethanolic extract of ECM mixed with chitosan can be used as a natural antibacterial and antioxidant coating, safe to be consumed with meat products.U istraživanju je bio pripravljen etanolni iscrpak kardamoma Elettaria cardamomum Maton (ECM). Količina fenolnih spojeva bila je određena kolorimetrijskim metodama, a antioksidacijska svojstva postupkom bijeljenja β-karotenom. Učinak hitozana u koncentraciji od 1 do 2 % (w/w) u iscrpku ECM pri temperaturi hladnjaka (4 ± 1 °C) bio je procijenjen s obzirom na mikrobiološku kakvoću janjećega mesa. Istražene su promjene pH vrijednosti, zatim ukupan broj bakterija, broj psihrotrofnih i bakterija kiselog vrenja, nalaz kvasaca, plijesni te organoleptička svojstva janjećeg mesa nakon određenog razdoblja pohrane (nultog, prvog, trećeg i petog dana). Ukupna količina fenola u etanolnom iscrpku ECM iznosila je 19,27 ± 0,02 mg/g ekvivalenta galne kiseline, a antioksidacijski kapacitet iznosio je 45,7 ± 7,5 %. U svim je obrađenim uzorcima bio zabilježen smanjen ukupni broj bakterija, broj bakterija porodice Enterobacteriaceae, psihrotrofnih bakterija, bakterija kiselog vrenja te količina kvasaca i plijesni (P<0,05). Dodatak iscrpka obogaćenog hitozanom janjećem mesu povećao je njegovu prosječnu kakvoću (P<0,05). Može se zaključiti da se etanolni iscrpak ECM pomiješan s hitozanom može rabiti kao prirodni antibakterijski i antioksidacijski sloj, siguran za uzimanje s mesnim proizvodima

Effect of Chitosan Incorporated with Cumin and Eucalyptus Essential Oils As Antimicrobial Agents on Fresh Chicken Meat

In this study, cumin and eucalyptus essential oils were prepared and analyzed by gas chromatography–flame ionization detector. Its antibacterial effects were screened using the microdilution method for Listeria monocytogenes, Salmonella typhi, Streptococcus pyogenes and Shigella dysenteriae. The effect of the three concentrations of essential oils (0.5, 1 and 2% w/v) with 2% chitosan at 4 ± 1C temperature and storage time of up to 9 days were evaluated on the microbial quality of chicken meat. Changes in total mesophilic bacterial count (TMBC), lactic acid bacteria, Enterobacteriaceae, mold and yeast counts, and sensory properties were evaluated. The main compounds in cumin were 1,8-cineol (26.75%) and cuminaldehyde (17.1%) and the main compounds in eucalyptus were 1,8-cineol (77.32%) and limonene (8.39%). The essential oils have antibacterial effects on the four examined bacteria. In all of the treatment groups, a decrease of TMBC up to the sixth day and lactic acid bacteria, Enterobacteriaceae, mold and yeast up to the ninth day (P < 0.05) were observed. Overall acceptance rate in the chicken meat containing chitosan with 0.5% cumin essential oil created a better sense. Hence, the use of chitosan combined with cumin and eucalyptus might be suggested as an antibacterial packaging to extend the shelf life and as a flavor enhancer for chicken meat. Practical Applications: The results suggested that because chitosan film incorporated with cumin and eucalyptus can reduce meat spoilage losses and improve nutritional value, it can be used as an active packaging in the meat industry. © 2015 Wiley Periodicals, Inc

The most common causative agents of newborn septicemia and their sensitivity to antibiotics

به منظور بررسی شایعترین عوامل سپتی سمی نوزادان، مطالعه ای بر روی 310 نمونه کشت خون نوزادان مشکوک به گند خون (Sepsis) انجام شد. این نوزادان بیمارانی بودند که یا توسط پزشکان متخصص کودکان و با تشخیص احتمالی Sepsis به بیمارستان مراجعه نموده و یا نوزادانی که از بدو تولد در بخش نوزادان بیمارستان بمدت یکسال از تیر ماه 1375 لغایت خرداد ماه 1376 بستری بودند. نمونه های کشت خون ارسالی از بخش نوزادان پس از زمان گرمخانه گذاری (Incubation) لازم و کشت مجدد (Subculture) بر روی محیط های کشت جامد و شناسایی باکتری های بدست آمده از کشت های مثبت، مورد آزمایش تعیین حساسیت ضد میکروبی به روش Standard disk diffusion نسبت به آنتی بیوتیک های مختلف قرار گرفته که نتایج حاصل از این مطالعه بشرح زیر می باشد: از مجموع 310 کشت خون انجام شده 37 مورد کشت خون مثبت بدست آمده (11.9) که از نظر میزان فراوانی باکتری های جدا شده، کلبسیلا در 21 مورد (56.8)، اشرشیاکلی در 9 مورد (24.3)، استافیلوکوک اپیدرمیدیس در 4 مورد (10.8)، استافیلوکوک اورئوس در دو مورد (5.4) و استرپتوکوک پنومونیا در یک مورد (2.7) جدا گردید. از نظر حساسیت ضد میکروبی کلبسیلاها نسبت به آمیکاسین و نئومایسین، اشرشیاکلی نسبت به آمیکاسین، کوتریموکسازول و جنتامایسین و استافیلوکوک ها نیز نسبت به آمیکاسین و جنتامایسین و سفالکسین بیشترین حساسیت را دارا بودند. همچنین در این مطالعه 56 نوزادان مورد مطالعه از جنس مذکر و 44 آنها از جنس مونث بودند