Inventaire et analyse des pratiques endogènes de conservation du wagashi, un fromage traditionnel produit au Bénin

L’objectif de cette étude est d’inventorier et d’analyser les méthodes traditionnelles de conservation du wagashi en usage au Bénin. Les informations ont été collectées par entretiens individuels chez 318 productrices, 164 revendeuses et 464 consommateurs de wagashi choisis au hasard dans six zones agroécologiques. Le test de Z a été utilisé pour comparer les pourcentages deux à deux et le test de t pour la comparaison des moyennes deux à deux. Le séchage solaire et la conservation au lactosérum utilisés respectivement par 62,26% et 21,07% des productrices, la cuisson journalière à 80-100 °C pratiquée par 86,58% des revendeuses et le fumage traditionnel du wagashi pratiqué par 28,8% des consommateurs constituent des pratiques paysannes dominantes de conservation du wagashi d’une durée inférieure à 12 jours hormis le fumage. Les mauvaises conditions de transport et de vente du wagashi constituent des facteurs limitant la bonne conservation du wagashi. La cuisson du wagashi en altération avec ou sans les feuilles de Vitellaria paradoxa, Pennisetum polystachion et Piliostigma thonningii par les acteurs pour sa désodorisation et décontamination microbienne n’y exclut pas la présence des dangers. Ainsi, l’hypothèse d’une contamination du wagashi vendu au Bénin par des pathogènes associée à sa faible valeur nutritionnelle pourrait être envisagée.Mots clés : Peuhl, Lait, lactosérum, wagashi, pathogènes, décontamination microbienne

Chemical characterization of Lophira lanceolata and Carapa procera seed oils: Analysis of Fatty Acids, Sterols, Tocopherols and Tocotrienols

International audienceThe chemical profiles of two non conventional seed oils from Carapa procera (Cp) and Lophira lanceolata (Ll) have been characterized. Both oils contain ∼31% of saturated fatty acids, mainly palmitic acid. Cp oil is highly monounsaturated (58.08%) whereas Ll oil has a high content in polyunsaturated fatty acids (52.46%). Ll oil is rich in tocopherols (3.61 mg/100g) while the Cp oil exhibits higher tocotrienol contents (5.63 mg/100g). A higher total sterol content was found for Ll (100,13 ± 0,04 mg/g) than for Cp (29,43 ± 0,01 mg/100g). A high content of lanosterol was observed for Cp (28.03 % w/w). Both studied vegetable oils showed very different chemical profiles. Ll oil exhibited interesting potential nutritional value. The high contents in polyunsaturated essentials fatty acids, tocopherols and phystosterols, could properly respond to nutritional deficiencies. However, Cp oil may serve as cosmetic additive given to its content in tocotrienol and lanosterol

Caractérisation des rhizobactéries potentiellement promotrices de la croissance végétative du maïs dans différents agrosystèmes du Sud-Bénin

L’objectif de cette étude est de caractériser les rhizobactéries potentiellement promotrices de la croissance végétative ou encore en anglais « plant growth promoting rhizobacteria» (PGPR) vivant dans la rhizosphère de douze (12) différentes zones agroécologiques du sud-Bénin. Un échantillon composite de sol et de racines des plants de maïs est prélevé au niveau de 4 différents champs de producteurs par zone agroécologique. Des analyses agrochimiques et microbiologiques sont faites sur ces échantillons. Les résultats montrent que la flore totale des sols étudiés est riche en rhizobactéries. Quinze (15) espèces de PGPR différentes sont identifiées à de fortes concentrations dans tous les échantillons de sols et de racines. Il s’agit de trois espèces de Pseudomonas, trois espèces de Streptomyces, huit espèces de Bacillus et une espèce de Azospirillium. Les sols du sud-Bénin contiennent naturellement des rhizobactéries potentiellement promotrices de croissance végétative. Il ne se dégage pas de lien entre les propriétés chimiques des sols des différenteszones d’étude et la distribution des rhizobactéries PGPR