Uso del sensor no destructivo “DA - Meter” como instrumento para medir maduración en peras (Pyrus communis L.) CVS. Packham`s Triumph, Abate Fetel y Forelle

40 p.La determinación de una madurez óptima de cosecha es uno de los factores más importantes que estiman la calidad de los frutos cuando llega al consumidor final y el tipo de almacenaje al que serán sometidos. El objetivo de este estudio fue evaluar el comportamiento del índice AD (IAD) por medio del instrumento DA-Meter (Sinteléia, Bolonia, Italia), para determinar la madurez de la fruta de manera no destructiva, por medio de la determinación de la diferencia de la absorbancia de la clorofila, tanto en pre como en postcosecha. Durante la temporada 2015/16, fue recolectado fruta de los cvs. Packham´s Triumph, Abate Fetel y Forelle, de dos huertos comerciales, ubicados en Lontúe y Colbún, región del Maule, Chile. Muestras compuestas por 20 frutos fueron recolectadas semanalmente para los 3 cvs. desde los 30 días antes de la cosecha y mensualmente durante el almacenaje en Frio Convencional(FC) hasta los 180 días de guarda. Se evaluaron los índices de madurez peso (g), firmeza de pulpa (lb), sólidos solubles (° brix), índice de almidón (1-6), color de cubrimiento (L, a*, b*; solo para Forelle), color de fondo (1 -4) , Días después de plena flor (DDPF) y el índice IAD. Para el análisis estadístico se utilizó el coeficiente de Pearson entre el índice IAD y los índices anteriormente mencionados. Las mayores correlaciones se observaron entre el índice IAD con los DDPF y la firmeza de pulpa. En precosecha los cvs. Abate Fetel, Packham’s Triumph y Forelle alcanzaron valores de Pearson de -0.783, - 0.761 y -0.741 entre el índice IAD y DDPF, respectivamente y de 0.671, 0.677 y 0.650, entre el índice IAD y firmeza de pulpa. Por otro lado, durante la postcosecha este estadístico no superó 0.533 para el cv. Packham’s Triumph, pero alcanzaron valores de 0.810 y 0.850 para los cvs. Abate Fetel y Forelle cosechados luego de 157 DDPF y 180 DDPF, respectivamente. Por consiguiente, se establecieron rangos de IAD de 1,950 – 1,585 para el cv. Abate Fetel, de 1,985 – 1,875 para el cv. Packham´s Triumph y de 1,715 – 1,640 para el cv. Forelle, como rangos óptimos para cosecha. Los resultados estimaron que el IAD fue un buen método para determinar firmeza en peras en distintos periodos, pero se sugiere la evaluación de este método en otras temporadas productivas y zonas climáticas.Palabras clave: índice IAD, DA-Meter, Clorofila, Madurez, Pera./ABSTRACT : The determination of optimal ripe of harvest is one of the factors more important than determine quality in the fruit when reaches the final consumer and the type of storage in cool it can have. The objective of this study was the behavior of the IAD index by means of the instrument DA – Meter (Sinteléia, Bologna, Italy), for determine ripe of the fruit by way of no- destructive, through of determination of absorbance difference of the chlorophyll, both in preharvest and postharvest. During the season 2015/16, was recollected the fruit of the cvs. Packham’s Triumph, Abate Fetel y Forelle in two commercials fields, located in Lontúe and Colbún, region of Maule, Chile. Compound samples for 20 fruits was recollected weekly for the 3 cvs. Since the 30 days before harvest and monthly during the storage in conventional cool (FC) until the 180 days of guard. The indexes were evaluated as weight (g), flesh firmness (lb.), soluble solids (° brix), Starch index (1 -6), coating color (L, a*, b*), background color (1- 4), these last for the case for Forelle, also the IAD index. For the statistical analysis it was used the Pearson coefficient between the IAD index and the indexes and parameters previously mentioned. The best correlations were observed between the IAD index whit the days after full bloom (DAFB) and the flesh firmness. In preharvest the cvs. Abate Fetel, Packham´s Triumph y Forelle reached values of Pearson of -0.783, -0,761 and -0,7641 between the IAD index and DAFB, respectively, and of 0.671, 0.677 and 0.650, between the IAD index and flesh firmness. For the other hand during the postharvest this statistical no exceeded 0,533 for the cv. Packham´s Triumph, but reached values of 0.810 and 0.850 for the cvs. Abate Fetel y Forelle harvested after 157 DAFB and 180 DAFB, respectively. Therefore, establishment ranks of IAD of 1.950 – 1.585 for the cv. Abate Fetel, 1.985 – 1.875 for the cv. Packham´s Triumph and 1,715 – 1.640 for the cv. Forelle, as optimal ranks for harvest. The results stablish that the IAD index it would be a good method to decide firmness in pears in different periods, but is suggested the evaluation of method in other productive seasons and climatic zones. Key words: IAD index, DA-Meter, Chlorophyll, Ripe, Pear

Efecto del aumento temporal de temperatura durante el almacenaje sobre la evolucion de compuestos que inciden en el escaldado de manzanas CV. Granny Smith

Resumen (Spanish, English)65 p.El escaldado es un desorden fisiológico que se manifiesta como un pardeamiento preferentemente afectando manzanas y peras, cuando estas son sometidas a un prolongado almacenaje refrigerado. El desorden se caracteriza por un pardeamiento de la superficie de la fruta como resultado de un daño a nivel de las células hipodermales. El daño se atribuye a una peroxidación de alfa-farneseno (a-f) presente en la piel de las manzanas, éstos se transforman en tríenos conjugados (Tc) compuestos presumiblemente responsables de la perturbación de la membrana lipídica, causando desorganización, decoloración y finalmente muerte celular. Durante la temporada 95/96 se realizó un ensayo en manzanas Granny Smith cosechadas en dos fechas (03.03.96 y 25.03.96). La fruta fue sometida a varios tratamientos originados por los siguientes factores: a) aplicación de DPA : 0 y 2000ppm antes del almacenaje, y b) Intermitencia de Temperatura: frutos fueron sometidos después de 20 días de 0°C a una condición de 20°C por 5 días para luego ser nuevamente almacenados a 0°C. Se tomaron muestras a los 4 y 6 meses de almacenaje con sus respectivos días de comercialización (pc). Se evaluó el contenido de compuestos específicos tales como a-f, Tcs, antioxidantes y actividad enzimática. La finalidad del ensayo fue asociar la incidencia y severidad del escaldado superficial con la evolución de los compuestos estudiados. El factor Intermitencia de temperatura provocó un aumento a nivel de los antioxidantes en la fruta de la época 1 y una reducción en la actividad de la polifenoloxidasa en la fruta de la época 2, condiciones que permitieron reducir la incidencia del desorden en la evaluación de los 4m+pc. A los 6m y 6m+pc este factor no fue efectivo en reducir el escaldado. Por otra parte, la DPA ocasionó un aumento en el nivel de antioxidantes y reducción en el nivel de Tc281 lo que permitió una baja incidencia de escaldado en ambas épocas de cosecha

Cambios en los niveles de fitohormonas asociados al desarrollo de daño por sol en manzanas (Malus domestica) cv.Fuji

49 p.Hoy en día Chile se ubica en el quinto lugar a nivel mundial en exportaciones de manzanas, con el 10% del mercado mundial, siendo una de las actividades frutícolas más importantes del país y concentrando su producción en la Región del Maule. Uno de los principales descartes de exportación en chile es el daño por sol en la fruta, en la actualidad el daño por sol se ve favorecido por el complejo cambio climático con aumentos en las temperaturas y la radiación solar, pudiendo, ambos factores causar modificaciones en los aspectos bioquímicos, fisiológicos y morfológicos de los frutos que se encuentran bajo estas condiciones. El objetivo de este estudio fue evaluar el comportamiento de fitohormonas como el ácido indol-acético (AIA), ácido abscísico (ABA), ácido jasmónico (AJ) y ácido salicílico (AS), durante el desarrollo de daño por sol (estrés por alta radiación y alta temperatura) en manzanas cv. Fuji. En el estudio se llevaron a cabo dos ensayos durante la temporada 2015-2016, en el Huerto San Carlos de la comuna de San Clemente, Región del Maule. En el primer ensayo, se evaluaron los niveles de fitohormonas durante el desarrollo de daño por sol en la fruta (108 hasta 157 días después de plena flor DDPF) en tejido con diferentes exposición al sol en el árbol (ensayo de seguimiento); en el segundo, se evaluaron los niveles de fitohormonas en diferentes tejidos del fruto (piel, pulpa externa, pulpa interna y carpelo) de frutos expuestos repentinamente al sol (0 a 60 minutos de exposición) (ensayo de tiempo). En el ensayo de seguimiento, se recolectaron frutos para sacar muestras de tejido y ser congeladas con nitrógeno líquido, esta práctica se realizó cada 3 días hasta completar el periodo antes mencionado (108- 157 DDPF), posterior a esto se puso en un freezer a -80°C para luego ser analizadas. En el ensayo de tiempo, la recolección de las muestras se realizó a los 112 DDPF. Para realizar este ensayo, las muestras fueron congeladas en terreno con nitrógeno líquido, para luego ser guardadas en un freezer a -80°C para su posterior análisis. Las concentraciones de las fitohormonas (AIA, ABA, AJ y AS) fueron determinadas mediante la técnica de cromatografía liquida de alta resolución y ultra bajo volumen (UHPLC-masa), utilizando estándares comerciales para cada una de ellas. Los resultados fueron analizados mediante análisis de varianza. De acuerdo a los resultados obtenidos en el primer ensayo se observó que las fitohormonas ABA, AJ y AS presentaron mayor concentración en tejidos que fueron expuestos al sol en comparación con tejidos no expuestos al sol, mientras que las concentraciones de AIA fueron menores en frutos expuestos al sol y su concentración tendió a reducirse al pasar los DDPF. En el segundo ensayo se observó que los frutos al percibir un estrés repentino por alta radiación y temperatura sufrieron modificación en sus niveles de fitohormonas específicamente en los lados que fueron expuesto a estres; en el caso de AJ, AS Y ABA las concentraciones aumentaron durante el transcurso del tiempo que se sometieron a estrés; para el caso de AIA las concentraciones tendieron a bajar mientras aumentaba el tiempo de exposicion. Los resultados sugieren que la exposición al sol generó cambios en los niveles de concentración de las fitohormonas debido al estrés abiótico de altas temperaturas y alta radiación solar. Palabras claves: Exposición al sol, manzanas cv.Fuji, fitohormonas, ácido indolacético (AIA), ácido abscísico (ABA), ácido jasmónico, ácido salicílico./ABSTRAC:Today, Chile ranks fifth in the world in apple exports, with 10% of the world market, being one of the most important fruit activities in the country and concentrating its production in the Maule Region. One of the main export discards in Chile is the damage caused by the sun in the fruit, currently the damage caused by the sun is favored by the complex climate change with increases in temperatures and solar radiation, both of which may cause modifications in the biometric, physiological and morphological aspects of the fruits that are under these conditions. The objective of this study was to evaluate the behavior of phytohormones such as indole-acetic acid (AIA), abscisic acid (ABA), jasmonic acid (AJ) and salicylic acid (AS) during the development of radiation and high temperature sun damage ) in cv. Fuji The study carried out two trials during the 2015-2016 season, in the San Carlos orchard of the San Clemente commune, Maule Region. In the first trial, phytohormone levels were evaluated during the development of sun damage in fruit (108 to 157 days after full bloom DDPF) in tissue with different sun exposure in the tree (follow-up trial); in the second, the levels of phytohormones in different fruit tissues (skin, external pulp, internal pulp and carpel) of fruits exposed to the sun (0 to 60 minutes of exposure) (time trial) were evaluated. In the follow-up trial, the collected fruits were taken to the laboratory to extract tissue samples and to be frozen with liquid nitrogen, this practice was performed every 3 days until the aforementioned period (108-157 DDPF) was completed. In the time trial, sample collection was performed at 112 DPDF. To perform this test, the samples were frozen on the ground with liquid nitrogen, then stored in a freezer at -80 ° C for further analysis. The concentrations of phytohormones (AIA, ABA, AJ and AS) were determined using the high resolution and ultra low volume liquid chromatography (UHPLC-mass) technique, using commercial standards for each of them. The results were analyzed by analysis of variance. According to the results obtained in the first test, it was observed that the ABA, AJ and AS phytohormones presented higher concentration in tissues that were exposed to the sun compared to tissues not exposed to the sun, whereas the concentrations of AIA were lower in exposed fruits The sun and its concentration tended to decrease when passing the DDPF. In the second trial it was observed that the fruits when perceiving a sudden stress by high radiation and temperature underwent modifications in their levels of phytohormones specifically in the sides that were exposed to the stresses; in the case of AJ, AS and ABA concentrations increased during the course of the time they underwent stress; In the case of AIA, concentrations tended to decrease while exposure time increased. The results suggest that sun exposure generated changes in phytohormone concentration levels due to the abiotic stress of high temperatures and high radiation. Key words: Sun exposure, cv.Fuji apples, phytohormones, indoacetic acid (AIA), abscisic acid (ABA), jasmonic acid, salicylic acid

Validación de un nuevo modelo bioquímico predictivo de la escaldadura superficial en peras cv. Packham´s Triumph

54 P.En Chile, la producción de pera (Pyrus communis L.) alcanzó las 8700 ha durante 2016. El principal cv es Packham´s Triumph, concentrando su superficie en la Región de O´Higgins. Las condiciones de almacenaje de las peras en nuestro país, permiten un período de 2 a 7 meses de guarda, es precisamente durante este período que el escaldado superficial aparece en cvs. susceptibles como Packham´s Triumph. Sin embargo, la susceptibilidad a escaldado superficial varia de una temporada a otra debido al microclima del huerto. El presente trabajo tuvo como objetivo validar el uso de un nuevo modelo bioquímico predictivo, mediante espectrofotometría, utiizando la evolución de α-farneseno, trienoles (CT) y antioxidantes (200 nm) en la piel. Para ello se realizaron muestreos luego de 15, 30, 45, 60, 120, 180 y 210 días almacenamiento en frío (1 ° C, 95-98% HR). Se utilizó fruta proveniente de 4 huertos cosechados tempranamente (121-136 DDPF), comercialmente (128-133 DDPF) y tardíamente (135-140 DDPF). Se separó la fruta de cada huerto ybse aplicaron 3 tratamientos: T0 (testigo), T1 DPA (1500 ppm) y T2 1-MCP (326ppb 'SmartFresh'), cada uno con cuatro repeticiones de 25 frutos. Los niveles de antioxidantes en piel fueron significativamente más bajos en la fruta de cosecha tardía (-12%) en comparación con aquella de cosecha temprana. Fruta tratada con 1-MCP y DPA mantuvo un mayor contenido de antioxidantes en comparación con el control no tratado. No se observaron diferencias estadísticas entre los niveles de α-farneseno entre las fechas de cosecha (17-25 nmol / cm2 de cáscara). La tasa de acumulación de CTol durante los primeros 60 días de almacenamiento aumentó con el tiempo de cosecha, el CTol281 mostró la correlación más alta (R2> 0,61) entre los trienoles individuales evaluados. En las peras tratadas con DPA, sólo la tasa de CTol258 aumentó durante los primeros 60 días (R2 0,720 en promedio) con diferencias entre cosechas. El tratamiento con 1-MCP, presentó la menor concentración de Ctol, sin aumento con el almacenamiento.El modelo predictivo bioquímico solo fue capaz de relacionar postivamente la tasa de acumulación de Trienoles (TC258-TC281) en dos de los cuatro huertos evaluados (Prihuin 3 y Talcarehue), en estos huertos mayores tasas de acumulación indicaron mayor incidencia de escaldado superficial. Finalmente, con los resultados obtenidos se logró determinar para ambos huertos (Pirhuin 3 y Talcarehue), la tasa a la cual ocurre el daño por escaldado superficial, siendo 0,52 y 0,62 δtc/δt./ABSTRACT: tract n Chile, the pear production (Pyrus communis L.) reached 8700 ha during 2016. The main cv is Packham's Triumph, concentrated in the O'Higgins Region. The storage conditions of the pears in our country, allow a period of 2 to 7 months of storage, it is precisely during this period that the superficial blanching appears in cvs. susceptible as Packham's Triumph. However, the susceptibility to surface scalding varies from season to season due to the microclimate of the orchard. The objective of this work was to validate the use of a new predictive biochemical model, using spectrophotometry, using evolution of α-farnesene, trienols (CT) and antioxidants (200 nm) in the skin. To do this, samples were taken after 15, 30, 45, 60, 120, 180 and 210 days of cold storage (1 ° C, 95-98% RH). Fruit from 4 orchards harvested early (121-136 DDPF), commercially (128-133 DDPF) and late (135-140 DDPF) was used. The fruit was separated from each orchard and 3 treatments were applied: T0 (control), T1 DPA (1500 ppm) and T2 1-MCP (326ppb 'SmartFresh'), each with four repetitions of 25 fruits. Antioxidant levels in skin were significantly lower in late harvest fruit (-12%) compared to that of early harvest. Fruit treated with 1-MCP and DPA maintained a higher antioxidant content compared to the untreated control. No statistical differences were observed between the α-farnesene levels between the harvest dates (17-25 nmol / cm2 of husk). The rate of accumulation of CTol during the first 60 days of storage increased with the time of harvest, the CTol281 showed the highest correlation (R2> 0.61) among the individual trienols evaluated. In pears treated with DPA, only the CTol258 rate increased during the first 60 days (R2 0.720 on average) with differences between harvests. Treatment with 1-MCP, presented the lowest concentration of Ctol, without increase with storage.t The biochemical predictive model was only able to relate the Trienols accumulation rate (TC258-TC281) in two of the four evaluated orchards (Prihuin 3 and Talcarehue), in these orchards higher accumulation rates indicated a higher incidence of superficial blanching. Finally, with the obtained results it was possible to determine for both orchards (Pirhuin 3 and Talcarehue), the rate at which the damage occurs by superficial blanching, being 0.52 and δtc /o

Uso del sensor no destructivo ‘DA meter’ como instrumento para medir maduración en manzanas (Malus domestica Borkh.) cvs. Brookfield, Granny Smith, Scarlet, Fuji Y Cripps Pink

42 p.En la producción y exportación de manzanas, el estado de madurez tiene una influencia determinante sobre la calidad del fruto durante la pre y postcosecha, asegurando las características organolépticas aceptables para el consumidor final. Para conocer la evolución de la maduración de los frutos, existen diversos índices de madurez, los cuales pueden ser destructivos o no destructivos. Dentro de estos últimos, se encuentra el DA meter, el cual entrega un índice asociado a la absorbancia de la clorofila (index of absorbance difference, IAD), a través del cálculo de la diferencia de absorción entre 670 y 720 nm. Este estudio, busca validar la relación del IAD con los índices de madurez tradicionales como etileno, peso, color de fondo, color de cubrimiento, firmeza, sólidos solubles y almidón en los cultivares Brookfield, Granny Smith, Scarlet, Fuji y Cripps Pink, así como también la evolución de maduración en precosecha y postcosecha. En precosecha, las evaluaciones se realizaron desde un mes antes de cosecha comercial en cada uno de los cultivares, luego se realizaron 3 cosechas diferenciales (temprana, comercial y tardía) en cada cultivar. En postcosecha, las manzanas fueron almacenadas en frío convencional (1°C, 95-98% humedad relativa) durante seis meses y evaluadas cada 30 días. Los resultados en precosecha revelaron para el cv. Brookfield coeficientes de Pearson mayores a 0.72 entre IAD y los índices de sólidos solubles, test de almidón y color de fondo . Además, para el cv. Cripps Pink se obtuvieron correlaciones mayores a 0.805 en los índices de test de almidón y color de cubrimiento. Resultados distintos se obtuvieron en los demás cultivares, donde sus correlaciones fueron menores a 0.60. Con respecto a la evolución de madurez durante la postcosecha de los frutos, el IAD no se correlacionó con los índices de madurez de todos los cultivares estudiados. De esta forma el IAD podría utilizarse como un índice complementario a los índices tradicionalmente usados en la industria de las pomáceas para determinar la evolución de la maduración durante la precosecha; sin embargo, sería importante repetir este estudio una segunda temporada para corroborar los resultados obtenidos./ABSTRACT: In the production and export of apples, the maturity stage has a decisive influence on the quality of the fruit during the pre and post harvest, ensuring the organoleptic characteristics acceptable to the final consumer. To know the evolution of the maturation of the fruits, there are diverse indices of maturity, the human beings can be destructive or non-destructive. Within the latter, there is the DA meter, which delivers an index associated with the absorption of chlorophyll (absorbance difference index, IAD), by calculating the absorption difference between 670 and 720nm. This study aims to validate the relation of IAD to traditional maturity indices such as weight, background color, color of cover, firmness, soluble solids and starch in the cultivars Brookfield, Granny Smith, Scarlet, Fuji and Cripps Pink. The evolution of pre-harvest and post-harvest maturation. In pre-harvest, the evaluations were carried out from one before commercial harvest in each of the cultivars, then three different harvests (early, commercial and late) were carried out in each cultivar. (1 ° C, 95-98% RH) for six months and evaluated every 30 days. Pre-harvest results revealed for cv. Brookfield Pearson coefficients greater than 0.72 in the soluble solids indices, starch test and background color. In addition, for cv. Cripps Pink correlations were higher than 0.805 in the starch test and cover color indices. Different results were obtained in the other cultivars, where their correlations were smaller than 0.600. The evolution of maturity during the postharvest of the fruits, the IAD was not correlated with the maturity indexes of all cultivars studied. In this way the IAD could be used as a supplementary index to the indices traditionally used in the pomegranates industry to determine the evolution of pre-harvest maturation; however, it would be important to repeat this study a second season to corroborate the results obtaine

Determinación de metabólicos asociados a escaldado superficial en peras (Pyrus communis L.)

60 p.El escaldado superficial (ES) es un importante desorden fisiológico en peras (Pyrus communis L.). La etiología del ES ha sido ampliamente investigada en manzanas, pero escasamente en peras. Bioquímicamente,los compuestos 6-metil-5-hepten-2-ona (MHO), 6-metil-5-hepten-2-ol (MHOL), antioxidantes del tipo fenólicos y algunos fitoesteroles han sido relacionados a ES en manzanas, pero no en peras. El objetivo de este estudio fue identificar metabolitos (volátiles, semi-polares y no polares) asociados a ES como futuros predictores de ES en peras cv. Packham’s Triumph. El experimento fue realizado durante la temporada 2016/17 en peras cv. Packham's Triumph con diferentes estados de madurez, cosechadas desde diferentes zonas productivas. La fruta fue almacenada en frío convencional (FC; -1°C, >90% HR) por 210 días, más 14 días a temperatura ambiente (20°C) para determinar la incidencia de ES. De las peras se extrajo la piel a cosecha y de diferentes momentos durante la guarda (15, 45, 180 y 210 días) las que fueron congeladas a -80°C. Posteriormente,fueron extraídoslos compuestos volátiles, semi-polares y no polares y luego cuantificados mediante el uso de cromatografía gaseosa (GC-MS) y líquida (uHPLC-MS), respectivamente. Análisis multivariados (PCA, PLS-DA) fueron utilizados para identificar metabolitos asociados adiferentes niveles de incidencia de ES (0=sin a 4=>50% incidencia). Durante los primeros 45 días de guarda los trienoles Tc258 y Tc269 fueron significativamente asociados al ES en las categorías de mayor incidencia (3-4) expresado a los 180 y 210 días de guarda más 14 días a temperatura ambiente. Posteriormente a los 180 y 210 días de guarda la epicatequina fue encontrada en mayor concentración en fruta sin incidencia de ES, mientras que los trienoles Tc 258 y Tc69, MHO y la procianidina A2 fueron encontrados en mayor proporción en fruta con ES. Durante el desarrollo del escaldado superficial en peras, estarían participando procesos oxidativos no enzimáticos durante la etapa de almacenaje en frio de la fruta y paralelamente antioxidantes del grupo de las catequinas estarían relacionadas inversamente con la expresión de ES, sin embargo, estas al final del almacenaje, durante la exposición a temperatura ambiente de la fruta, estarían participando en procesos de polimerización. Palabras Claves: Escaldado superficial, peras, metabolitos./ABSTRACT: Superficial scald (SS) is an important physiological disorder in pears (Pyrus communis L.). The etiology of ES has been widely researched in apples, but poorly in pears. Biochemically, the compounds 6-methyl-5-hepten-2-one (MHO), 6-methyl-5-hepten-2-ol (MHOL), phenolic antioxidants and some phytosterols have been related to ES in apples, but not in pears. The aim of this study was to indentify metabolites (volatile, semi-polar and non-polar) associated with SS in order to identify potential predictors of SS onwinter pears. The experiment was carried out during 2016/17 season in pears cv. Packham’s Triumph with different maturity stages, harvested from different growing conditions. The fruit was then stored in refrigerated rooms with regular atmosphere (RA; -1ºC, >90% Relative humedad) for 210 days. Superficial Scald assesement was conducted after 180 and 210 day into storage plus 14 days at room temperatura (20ºC). Fruit skin was sampled at differents harvest and storage (15, 45, 180, and 210 days) times, and stored at -80ºC. Subsequently, the volatile, semi-polar and non-polar compounds were extracted and quantified using gas and liquid chromatography (GC-MS; uHPLC-MS). Multivariate analyzes (PCA, PLS-DA) were used to identify metabolites associated with different levels of SS incidence (0= non damage to 4=>50% incidence). During the first 45 days of storage, trienolsTc258 and Tc269 were significantly associated with SS in categories of highest incidence (3-4) after 180 and 210 days of storage. At both time-points epicatechin was found in higher concentration in fruit without SS, while Tc258 and Tc269, MHO and procyanidin-A2 were found in a higher amount in fruit with SS. On the other hand, catechins appear to be inversely related to the expression of SS. However, these last parts of the storage, during exposure to the ambient temperature of the fruit, will participate in the polymerization processes. Keywords: Superficial scald, pears, metabolite

Prospección de metabolitos asociados al desarrollo de pardeamiento interno en manzanas cv. Cripps Pink

41 p.Las manzanas cv. Cripps Pink se comercializan bajo la marca comercial Pink LadyTM propiedad de APPLE & PEAR AUSTRALIA LTD. La calidad de la marca Pink LadyTM se ha puesto en riesgo debido a la aparición en almacenaje de pardeamiento interno (PI). El PI se caracteriza por un oscurecimiento en los tejidos de la pulpa del fruto debido a la oxidación de compuestos por acción de la enzima polifenol oxidasa. Su aparición ha sido relacionada con niveles de madurez a cosecha y temperaturas de almacenaje. Sin embargo, los factores bioquímicos que se relacionan con la aparición de este desorden no han sido estudiados y descritos aún, creando como problemática no lograr anticipar su aparición en almacenaje y prevenir perdidas de calidad. El objetivo del estudio fue determinar el perfil de metabolitos en manzanas asociados con PI y se realizó con fruta proveniente de 18 huertos de manzana cv. Cripps Pink ubicados desde Rancagua hasta Angol. En el ensayo 1 se evaluó madurez a cosecha y después de 180 días de almacenaje en FC, se midió la incidencia de PI después de 180 días y se realizó una extracción de metabolitos de frutos completos, y tejidos de piel y pulpa a cosecha. Además se correlacionó mediante un PCA metabolitos a cosecha con incidencia de pardeamiento interno a los 180 días de almacenaje, el cual tenía como fin principal la predicción de PI en almacenaje. En el ensayo 2 se realizó una extracción de metabolitos presentes en tejidos con y sin PI, en tejidos de piel y pulpa, después de 180 de almacenaje en FC y se correlaciono mediante un ANOVA simple con la incidencia de PI a 180 días obtenida en el ensayo 1. En el ensayo 1 los resultados de predicción del desorden fisiológico PI durante el almacenaje de la fruta en FC considerando los metabolitos cuantificados a cosecha, no logró predicciones significativas. En el ensayo 2 se logró asociar a ribitol obtenido de tejidos de pulpa de frutos dañados con PI difuso, mientras que L-ramnosa obtenido de tejidos de pulpa dañada se asoció con PI radial, y en tejidos de piel de frutos deñados con PI radial se logró asociar a β-caroteno./ABSTRACT: Apples cv. Cripps Pink are sold under the trademark owned Pink LadyTM APPLE & PEAR AUSTRALIA LTD. The quality of the brand Pink LadyTM has been put at risk due to the appearance in storage flesh browning (FB). The FB is characterized by darkening of the tissues of the fruit pulp due to the oxidation of compounds by action polyphenol oxidase enzyme. Its appearance has been related to levels of maturity at harvest and storage emperatures. However, biochemical factors associated with the onset of this disorder have not been studied and described yet, creating as problematic failing to anticipate its appearance in storage and prevent loss of quality. The aim of the study was to determine the profile of metabolites in apples associated with FB and performed with 18 fruit from apple orchards cv. Cripps Pink located from Rancagua to Angol. In test 1 he was evaluated maturity at harvest and after 180 days of storage in conventional cold (CC), the incidence of FB after 180 days was measured and extraction of metabolites fruits were full, and skin tissue and pulp harvest. In addition correlated by a principal component analysis metabolites harvest incidence of FB to 180 days of storage, which had as its main purpose the prediction of FB storage. In test 2 extraction of metabolites was performed on tissues without FB in skin tissue and pulp, after 180 storage in CC and correlated by a simple analysis of variance with incidence FB 180 days obtained in test 1. In Study 1, the results of prediction FB physiological disorder during storage of the fruit in CC considering the metabolites quantified harvest, failed meaningful predictions. In trial 2 it was achieved associate ribitol obtained tissue pulp damaged diffuse FB fruit, while L-rhamnose obtained tissue damaged pulp associated with radial FB, and skin tissues fruits deñados FB radial is he managed to associate with β-caroten

Estudio del cambio de metabolitos asociados a escaldado superficial en peras cv. Packham’s Triumph de diferentes zonas agroclimáticas, como herramienta predictora del desorden

69 p.En chile una de las actividades frutícolas más importantes es la producción y exportación de pera (Pyrus. Communis L), siendo la variedad Packham’s Triumph la más exportada, aunque una de las principales causas de descarte de esta fruta es por la presencia de desórdenes fisiológicos durante el almacenamiento, ocasionando elevadas pérdidas económicas. El escaldado superficial en peras es una alteración fisiológica que se manifiesta en la epidermis de los frutos después de haber estado almacenados en frío durante 3-4 meses y la posterior exposición a temperatura ambiente, los principales síntomas en la piel son machas irregulares de color marrón y depresiones en el tejido, sin dañar la pulpa de la fruta. El objetivo de este trabajo fue estudiar el comportamiento de metabolitos específicos asociados al desarrollo de escaldado superficial en peras provenientes de diferentes zonas agroclimáticas. El ensayo se llevó a cabo en precosecha y cosecha durante la temporada 2016/2017, fue recolectado fruta del cv. Packham’s Triumph de distintos huertos comerciales cosechados en diferentes fechas ubicados en San Fernando (VI Región), Molina y San Clemente (VII Región), Chile. La cosecha de los frutos se realizó entre los 85 y 144 días después de plena flor. Las muestras compuestas por 20 frutos fueron recolectadas semanalmente y se evaluaron los índices de madurez peso (g), firmeza de pulpa (lb), sólidos solubles (° Brix), índice de almidón (0,5-6), color de cubrimiento (ángulo Hue) e índice IAD. Para el análisis estadístico se utilizó un análisis de componentes principales y un análisis discriminante de mínimos cuadrados, además de un ANOVA simple para establecer diferencias entre la evolución de lo metabólicos identificados en cada huerto y cosecha. En la precosecha de peras cv. Packham’s Triumph no hubo un efecto de huertos en la evolución de los metabolitos asociados a escaldado superficial, sin embargo, en las cosechas temprana, comercial y tardía se identificaron 14 metabolitos significativamente diferentes, incluyendo compuestos volátiles y fenólicos. Por último, se identificó 2 metabolitos; campesterol y apigenina que podrían ser potenciales biomarcadores de incidencia de escaldado superficial (>50%) luego de 180 días de almacenaje de la fruta. Palabras clave: escaldado superficial, Packham’s Triumph, Volátiles, Fenoles, GC-ms, UHPLCms/ABSTRACT: In Chile, the most important fruit activities in the production and export of pears (Pyrus, Communis L), being Packham's Triumph the most exported, although one of the main causes of discarding this fruit is the presence of physiological disorders during storage, causing increases in economic economies. The superficial scald is a physiological alteration that manifests itself in the epidermis of the fruits after having been frozen in 3-4 months and the subsequent exposure to the ambient temperature, the symptoms are in the skin and depressions in the tissue, without damaging the pulp of the fruit. The aim of this work was to study the behavior of specific metabolites associated with the development of surface scaling in pears coming from different agroclimatic zones. The trial was carried out in pre-harvest and harvest during the 2016/2017 season, fruit was harvested from the cv. Packham's Triumph of several commercial orchards harvested in different dates in San Fernando (VI Region), Molina and San Clemente (VII Region), Chile. The harvest of the fruits was carried out between 85 and 144 days after the full bloom. Samples composed of 20 fruits were collected and the maturity index: weight (g), pulp firmness (lb), soluble solids (° Brix), starch index (0.5-6), color (Hue angle) and IAD index. For statistical analysis, principal component analysis and a least squares discriminant analysis, in addition to a simple ANOVA to establish differences between the evolution of the metabolic factors identified in each orchard and harvest. In the pre-harvest of pears cv. The Packham Triumph does not have a trace effect on the evolution of the metabolites associated with superficial blanching, however, in 14 early, commercial and late crops, 14 significantly different metabolites were identified, including volatile and phenolic compounds. Finally, 2 metabolites were identified; campesterol and apigenin that can be biomarkers of surface scald incidence (> 50%) after 180 days of fruit storage. Keywords: superficial scald, Packham's Triumph, Volatiles, Phenols, GC-ms, UHPLC-ms

Efecto de la exposición de la fruta en el árbol sobre la tasa respiratoria y producción de etileno en dos cvs. de manzana (Malus domestica Borkh)

61 p.El manzano (Malus domestica Borkh) en Chile es ampliamente cultivado, y se precisa a través de estudios maximizar la calidad de sus frutos, con pruebas de campo y en almacenaje. Este estudio tuvo como propósito monitorear y analizar los cambios en la tasa de producción de etileno y la tasa de respiración durante la maduración en pre y postcosecha en manzanas cvs. (Galaxy y Cripps Pink) en diferentes exposiciones en la canopia, expuesta al sol, (EXP) y no expuesta (NO-EXP) en el árbol, sobre los cambios de madurez en la fruta. Antes de cosecha, las mediciones se llevaron a cabo cada 10 días desde 110 días de plena flor (DDPF) hasta 140 DDPF (cosecha comercial) para el cv. Galaxy y cada 10 días desde 160 DDPF hasta 200 DDPF en el cv. Cripps Pink y desde cosecha, cada 10 días para el cv. Galaxy y cada 15 días para el cv. Cripps Pink durante almacenamiento en frío (0° C,> 90% HR). Las mediciones de etileno (ppm) y tasa respiratoria (%CO₂/5 min) se realizaron usando un cromatógrafo portátil (CI-900, CID). Los índices de madurez evaluados tanto en pre como en postcosecha fueron, firmeza de la fruta, contenido de sólidos solubles y el índice de degradación del almidón se midieron en la cosecha y la postcosecha. En ambos cultivares, las manzanas EXP mostraron una producción de etileno significativamente más alta que la fruta NO-EXP durante la maduración en el árbol y la postcosecha (P 90% RH). Ethylene measurements (ppm) and respiratory rate (% CO₂ / 5 min) were made using a portable chromatograph (CI-900, CID). The maturity indices were evaluated both in their previous version and in the postharvest, the firmness of the fruit, the content of solid solids and the rate of degradation of the starch in the harvest and postharvest. In both cultivars, apples. EXP. An ethylene production. Higher than the fruit. NO-EXP during maturation in the tree and post-harvest (P <0.05). The same was observed with the respiration rate, although not always statistically different. The firmness of the fruits and the soluble solids are higher in the fruit EXP in the comparison with NO-EXP throughout the experiment. The starch index was significantly higher in the EXP fruit than the NO-EXP, directly correlated with the ethylene and the respiration rate in the fruit. The exposure of the fruits on the tree is a behavior different from that given by the relevant information at the time of harvest

Evaluación del potencial de guarda en frío de diferentes clones de manzanas (Malus domestical Borkh.) del grupo Gala

75 p.A nivel nacional, las manzanas de la variedad Royal Gala y sus clones derivados (Malus domestical Borkh.) son las que tiene mayor superficie plantada y se exportan en mayor volumen. Gran parte de la producción frutícola se almacena en ambientes controlados con el fin de extender la calidad de la fruta después de cosecha y así comerciarse en el momento más rentable en el mercado internacional. Sin embargo, los tiempos de guarda varían dependiendo de la variedad y sus clones. Por este motivo el objetivo de este estudio fue determinar la evolución de la maduración previo a la cosecha y durante la post-cosecha de los clones Brookfield Gala, Buckeye Gala y Gala Premium de manzanas del grupo ‘Gala’, con el fin de determinar el potencial de guarda de cada uno de ellos. Para ello durante la temporada 2015/16, se evaluó fruta de 3 clones de Gala: Brookfield Gala proveniente de las zonas de San Fernando (Región de O’Higgins) y de Trapiche (Región del Maule), Buckeye Gala de las zonas de San Fernando y de Lontué (Región del Maule), y por último la Gala Premium de la zona de Trapiche. En tres momentos de precosecha, en la cosecha (comercial y tardía) y mensualmente por 4 meses en post-cosecha (0°C, 90-95 % HR) fueron evaluados los indices de madurez, peso (g), IAD, firmeza de pulpa (lb), sólidos solubles (° brix), índice de almidón (1-6), color de cubrimiento (%), color de fondo (1-4) y concentración interna de etileno (ppm). Donde se calculó las tasas de cambio de cada índice de madurez y se comparó con un análisis de varianza (ANOVA) entre los distintos clones en pre y post-cosecha. Además en la post-cosecha se evaluó cada 15 días la pérdida de peso (%) (a los mismos 20 frutos) y cada 2 meses (más 7 días a temperatura ambiente) la incidencia de desórdenes o daños fisiológicos (%) a los diferentes clones, donde finalmente fueron comparados con una análisis de varianza. En la precosecha y post-cosecha se observó un efecto sobre las tasas de cambio de los índices de madurez en los diferentes clones dado por las condiciones de huerto que por un efecto el clon, por lo tanto, no fue posible inferir en base a estos resultados, cual clon de Gala tuvo mayor potencial de guarda. Con respecto a la incidencia de desórdenes y daños fisiológicos, los clones Gala presentaron baja incidencia de lenticelosis, deshidratación, sunscald, bitter pit, pardeamiento interno por senescencia, cerosidad y corazón mohoso durante la post-cosecha. Sin embargo, Buckeye Gala fue el clon que presentó menores incidencias de desórdenes (Deshidratación, pardeamiento por senescencia y serosidad) y menor porcentaje de pérdida de peso en comparación de los clones Brookfield Gala y Gala Premium. Finalmente, se puede inferir que el clon Buckeye Gala tiene un mayor potencial de guarda que los clones Gala Premium y Brookfield Gala, sin embargo, es necesario un mayor número de temporadas para confirmar estos resultados./ABSTRACT: ABSTRACT: In Chile, apples of the Royal Gala variety and their derived clones (Malus domestical Borkh) are the ones with the largest planted area and are exported in greater volume. Much of the fruit production is stored in controlled environments in order to extend the quality of the fruit after harvest and thus trade at the most profitable time in the international market. However, guard times depending on the variety and clones. For this reason, the aim of this study were determine the evolution of the maturation prior to harvest and during the post-harvest of the Brookfield Gala, Buckeye Gala and Gala Premium clones of the 'Gala' group, with the purpose of to determine the guard potential of each clon. During the 2015/16 season, fruit from three Gala clones were assessmend: Brookfield Gala from the zone of San Fernando (O'Higgins Region) and Trapiche (Maule Region), Buckeye Gala from the San Fernando and Lontué (Region of Maule), and finally the Gala Premium of the Trapiche. In three moment of pre-harvest, in the harvest (commercial and late) and monthly for four months in postharvest (0 ° C, 90-95% RH) were assessmend the maturity index, weight (g), IAD, firmness pulp (lb), soluble solids (° brix), starch index (1-6), surface red color (%), background color (1-4) and internal concentration of ethylene (ppm). Where the rates of change of each maturity index were calculated and compared with an analysis of variance (ANOVA) between the different clones in pre- and postharvest. In addition, post-harvest was measured each 15 days weight loss (%) (to the same 20 fruits) and each 2 months (plus 7 days at room temperature) the incidence of disorders or physiological damage (%) to the different clones, where they were finally compared with an analysis of variance. In the pre-harvest and post-harvest an effect was observed on the rates of change of the maturity index in the different clones given by the orchard conditions that for an effect the clone, therefore, it was not possible to infer based on these results, which clone of Gala had greater guard potential. with regard to the incidence of disorders and physiological damage, the Gala clones presented low incidence of lenticel breakdown disorder, stem-end cracking, water loss, sunscald, bitter pit, breakdown senescence, greasiness and dry core rot during post-harvest. However, Buckeye Gala was the clone that presented lower incidences of disorders (water loss, breakdown senescence and greasiness) and lower percentage of weight loss compared to Brookfield Gala and Gala Premium clones. Finally, it can be inferred that the Buckeye Gala clone has a higher guard potential than the Gala Premium and Brookfield Gala clones, however, is necessary more seasons studies for confirm these results