Validation d’une méthode de dénombrement de la concentration en cellules somatiques du lait de vache au moyen du Coulter Counter® modèle Z2

Depuis longtemps utilisé pour le suivi sanitaire et la gestion technique des troupeaux laitiers, le résultat du comptage cellulaire de tank et donc indirectement du comptage cellulaire individuel est devenu un critère officiel pour le paiement du lait et le contrôle laitier. L’étude est consacrée à l’évaluation d’un compteur à particules : le Coulter Counter® modèle Z2. Après calibrage primaire et étalonnage de l’appareil, une évaluation de ses performances a été réalisée par la détermination de la justesse, de la fidélité et des critères d’appréciation des analyses sur des échantillons de laits de quartiers. Pour l’appréciation de la justesse, les échantillons de lait ont été dénombrés au préalable par numération microscopique selon la méthode de Prescott et Breed (1910). Les résultats obtenus ont révélé une bonne corrélation (CC = 0,94) avec un coefficient de variation de 3,17 %. La fidélité, évaluée sur la base de la répétabilité (0,2 %) et de la reproductibilité (0,8 %) est de 1 %. Ces valeurs sont nettement inférieures aux normes préconisées par la Fédération Internationale de Laiterie (1995). La valeur diagnostique du matériel utilisé se trouve confirmée par les valeurs de 0,96 et 0,87 % obtenues respectivement pour la sensibilité et la spécificité. La confirmation de la qualité du matériel employé laisse entrevoir son utilisation possible à large échelle dans la Wilaya de Blida. À ce titre il constitue un outil irremplaçable de contrôle de la qualité et de valorisation du lait.Peer reviewe

Bacteriological and sanitary quality of raw cow milk in the central region of Algeria

L’objectif de l’étude consiste à évaluer et à comparer la qualité bactériologique et sanitaire du lait cru de vache provenant de deux circuits de vente: directe (D) et indirect (ID). Au total, 246 échantillons de laits ont été prélevés pour des fins analytiques. Une analyse microbiologique et un dénombrement de la flore totale (FT), coliformes totaux (CT), coliformes fécaux (CF), Escherichia coli (E. coli) et Staphylococcus aureus (S. aureus) ont été réalisés. Les résidus d’antibiotiques (R.ATB) ont été détectés au moyen du DELVOTEST SP-NT. Les résultats ont révélé que la majorité des laits présente une FT dépassant le seuil de 105 UFC.ml-1. Des charges moyennes élevées de CT ont été mis en évidence dans les laits du circuit D (2,6 103 UFC.ml-1)et ID (2,5 103 UFC.ml-1). Comparativement au circuit ID, les laits du circuit D ont été significativement plus contaminés par la FT (91,8 % versus 81,0 %, P<0,05) et ont présenté une charge moyenne en E. coli et un taux de contamination en S. aureus significativement plus élevé. Les R.ATB ont été détectés à des taux de 33,3 et 29,8 %. Les laits crus analysés sont fortement contaminés par les germes et les antibiotiques, quelle que soit leur origine. Mots-clés: Lait commercialisé, qualité bactériologique, résidus d’antibiotiques, AlgérieThe objectives of this study were to evaluate and to compare the bacteriological and sanitary quality of raw cow milk coming from two sales circuits: direct (D) and indirect (ID). In all, 246 milk samples were collected for analysis. Microbiological analysis and enumeration of the total flora (TF), total coliforms (TC), faecal coliforms (CF), Escherichia coli (E. coli) and Staphylococcus aureus (S. aureus) were carried out. Antibiotic residues (R.ATB) were investigated using DELVOTEST SP-NT. The results revealed that the majority of milk samples have a TF exceeding the threshold of 105 CFU.ml-1. High TC average loads were isolated in milk samples of D (2.6 103 CFU.ml-1) and ID circuit (2.5 103 CFU.ml-1).Compared to the ID circuit, milks of the D circuit were significantly more contaminated by the TF (91.8% versus 81.0 %, P<0.05), and have presented an E. coli medium load and an S. aureus contamination rate significantly higher. The antibiotics residues were detected at the rates of 33.3 and 29.8 %. Analyzed raw milks were highly contaminated by germs and antibiotics, whatever is their origin. Keywords: Marketed milk, bacteriological quality, antibiotic residues, Algeri

Descriptive study of mastitis risk factors and managerial characteristics of dairy farms in the wilaya of Blida

peer reviewedDescription du sujet : Parmi les problèmes écopathologiques des bovins laitiers, les mammites occupent le premier rang en termes d’impact socio-économique. Objectifs: Identification, quantification et hiérarchisation des facteurs de risque en élevages laitiers de la wilaya de Blida. Méthodes: Un échantillon aléatoire représentatif de 92 élevages laitiers comportant un effectif total de 2177 vaches laitières a été déterminé statistiquement. Une analyse des numérations cellulaires de tank (NCT) et un audit de santé mammaire comportant 147 variables ont été effectués le jour de la visite. Résultats: Les résultats obtenus révèlent une NCT>106 cellules / ml pour 54,35% des élevages. L’audit a révélé que la presque totalité des exploitations sont de type hors sol avec un effectif variant de 5 à 15 vaches âgées entre 3 et 5 ans et une production laitière moyenne de 14 litres/vache. Les bâtiments sont de type "hangar". Dans ces élevages, il n’existe aussi aucune gestion de l’alimentation. L’étude a montré que le tarissement est pratiqué dans la totalité des élevages selon un mode progressif et la gestion des mammites est généralement mal suivie. La majorité des élevages pratique la traite mécanique au moyen de chariot trayeur où l’entretien s’applique à l’état des manchons seulement. La préparation de la traite se résume au nettoyage systématique à l’eau, avant la traite ; le post-trempage n’est pas pratiqué. Conclusion: L’étude descriptive des pratiques d’élevage révèle que les conditions zootechniques minimales d’élevage des vaches laitières ne sont pas rencontrées. Nous avons constaté que l’immense majorité des éleveurs ne respectent pas les normes tant dans la conception du bâtiment que dans la gestion de l’élevage

Effet de la pasteurisation sur la qualité microbiologique du lait commercialisé dans la région de Blida (Algérie) [Effect of pasteurization on the microbiological quality of milk marketed in the region of Blida (Algeria)]

Introduction. La pasteurisation est destinée à détruire la flore pathogène et la majorité de la flore non pathogène d’altération du lait. Objectif. La présente étude avait pour objectif l’évaluation de la qualité du lait pasteurisé et la vérification du procédé de pasteurisation dans une laiterie. Matériel et méthodes. Cinquante échantillons de lait pasteurisé (20 laits crus et 30 laits reconstitués) ont été prélevés aux points de vente. Dans la laiterie, 70 échantillons ont été réalisés à des temps différents pendant la pasteurisation. L’analyse microbiologique a concerné le dénombrement de la flore totale (FT) à 30°C. Résultats. Quatre-vingt-dix % et 43% des laits crus et reconstitués pasteurisés, respectivement, sont de mauvaise qualité avec une contamination moyenne de 4,95±1,62(x105) UFC.mL-1 et de 1,64±0,38(x105) UFC.mL-1. Pour le dérou-lement de la pasteurisation, il a été observé une baisse significative de la charge en FT entre la charge initiale du lait cru 28,5±8,3(x105) UFC.mL-1 et la charge finale 0,82±0,27(x105) UFC.mL-1 (p=0,001). Les laits obtenus ont été à 78,6% de qualité acceptable et 21,4% de mauvaise qualité. Conclusion. La mauvaise qualité du lait pasteurisé à la vente est due à la mauvaise qualité du lait cru mais probablement aussi à une contamination post-pasteurisation. [Introduction. Pasteurization is intended to destroy the pathogenic flora and the majority of the non-pathogenic flora of milk alteration. Objective. The objective of this study was to assess the quality of pasteurized milk, and to verify the pasteurization process in a dairy industry. Material and methods. Fifty samples of pasteurized milk (20 raw milks and 30 reconstituted milks) were taken at the sale points. In the dairy, 70 samples were taken at different times during pasteurization. The microbiological analysis concerned the total flora (TF) at 30°C. Results. Ninety % and 43% of pasteurized raw and reconstituted milks, respectively, were of poor quality with an average contamination of 4.95±1.62(x105) CFU.mL-1 and 1.64±0.38(x105) CFU.mL-1. For the pasteurization process, a significant decrease in the TF load was observed between the initial raw milk load 28.5±8.3(x105) CFU.mL-1 and the final load 0.82±0.27(x105) CFU.mL-1 (p=0.001). The milks obtained were 78.6% of acceptable quality and 21.4% of poor quality. Conclusion. The poor quality of pasteurized milk for sale is due to the poor quality of raw milk but probably also to post-pasteurization contamination.