Chemical composition and antimicrobial activity of essential oils from selected herbs cultivated in the South of Brazil against food spoilage and foodborne pathogens Composição química e atividade antimicrobiana de óleos essenciais de plantas selecionadas cultivadas no Sul do Brasil contra micro-organismos patogênicos e deteriorantes de alimentos

The chemical composition of 10 selected plant essential oils obtained by steam distillation was determined by GC and GC/MS. The antimicrobial activity of the essential oils was screened against 12 important food-related bacterial strains by agar disc-diffusion assay. MIC and MBC were determined for the essential oils that presented the highest activity in the agar disc-diffusion test. The most active essential oils against the tested bacteria were, in descending order, lemongrass (Cymbopogon flexuosus), basil (Ocimum basilicum), oregano (Origanum vulgare), cinnamon leaf (Cinnamomum zeylanicum), and laurel (Laurus nobilis). Except for S. Typhimurium, the tested bateria were inhibited at MIC values lower or equal to 0.62mg mL-1 by lemongrass (Cymbopogon flexuosus) essential oil. Yersinia enterocolitica presented the highest sensitivity to all essential oils tested (CMI&#8804;0.62mg mL-1). There was a significant correlation (PA composição química de 10 óleos essenciais obtidos por destilação a vapor foi determinada por CG/DIC e CG/EM. A atividade antimicrobiana dos óleos essenciais foi detectada através do método de difusão em ágar frente a 12 espécies de bactérias de importância em alimentos. As CMI e CMB foram determinadas para os óleos essenciais que na difusão em ágar evidenciaram maior atividade. Os óleos essenciais que apresentaram maior atividade contra as bactérias testadas foram, em ordem decrescente, os de capim-limão (Cymbopogon flexuosus), manjericão (Ocimum basilicum), orégano (Origanum vulgare), folha de canela (Cinnamomum zeylanicum) e louro (Laurus nobilis). Com exceção de S. Typhimurium, o óleo essencial de capim limão (Cymbopogon flexuosus) apresentou valores de CMI e CMB iguais ou inferiores a 0,62mg mL-1 contra os micro-organismos testados. Yersinia enterocolitica foi o patógeno mais sensível frente a todos os óleos essenciais avaliados (CMI&#8804;0,62mg mL-1). Foi detectada correlação significativa (P<0,05) entre os níveis de monoterpenos oxigenados dos óleos essenciais e os valores de CMI e CMB contra Escherichia coli. Os resultados demonstram que os óleos essenciais avaliados apresentam grande potencial como agentes antimicrobianos naturais para alimentos

Período de descanso dos suínos no frigorífico e seu impacto na perda de peso corporal e em características do estômago

O manejo pré-abate dos suínos, quando realizado de maneira inadequada, pode proporcionar perdas qualitativas e quantitativas. O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito do período de descanso dos suínos no frigorífico (PDF) (3, 5, 7 e 9 horas) e da posição do box na carroceria do caminhão (PBO) sobre a perda de peso corporal (PPC), o peso do estômago cheio (PEC) e vazio (PEV), o peso do conteúdo estomacal (PCE) e o escore de lesão na mucosa esofágica-gástrica (ELG). Foram utilizadas 192 fêmeas, com peso vivo médio de 130,0&plusmn;9,9kg. Para a análise estatística, considerou-se no modelo os efeitos de bloco (BL), relativo à estação do ano e à granja avaliada o PDF, PBO e a interação entre PDF x BL. Não houve efeito significativo do PDF nas variáveis estudadas. Verificou-se efeito significativo da PBO somente sobre a perda de peso corporal dos suínos, sendo que animais transportados na parte da frente perderam mais peso em relação aos transportados nos boxes do meio e de trás. Observou-se que somente 11% dos suínos apresentaram ELG característico de úlcera gástrica e que uma elevada porcentagem de suínos (41,9%) apresentou ELG grau 1, caracterizando paraqueratose. Conclui-se que suínos transportados em boxes localizados na parte frontal da carroceria do caminhão apresentam maior perda de peso corporal do que os demais e que a variação de 3 a 9 horas no período de descanso no frigorífico não afeta a perda de peso corporal nem as características do estômago dos animais.Pre-slaughter events might result in qualitative and quantitative losses on pig carcasses in inadequate management conditions. This study was aimed at evaluating the resting time at the processing plant (PDF= 3, 5, 7, and 9 hours) and the pen position in the lorry's livestock compartment (PBO) on body weight loss (PPC), weight of stomach (full= PEC and empty= PEV), weight of stomach contents (PCE) and stomach lesion score (ELG) related to gastric ulcer. For this study, 192 females with average body weight of 130.0&plusmn;9.9kg were used. The following effects were considered in the statistical analysis: block (season of the year), PDF, PBO and the interaction between block and PDF. There was no significant effect of PDF on the evaluated variables. For PBO, a significant effect was observed on body weight loss, with pigs transported in the frontal pens losing more body weight than those transported in middle and back pens. Eleven percent of the animals showed ELG characterizing gastric ulcer, while a high percentage of the pigs (41.9%) showed ELG grade 1, which characterizes paracheratosis. It is concluded that pigs transported in the frontal pens of the lorry's livestock compartment do have higher body weight losses, and that increasing the resting time at the processing plant from 3 to 9 hours does not impact body weight losses or the incidence of gastric ulcer