Identifikasi Lemak Tikus Pada Bakso Daging Sapi di Km 9 Palembang dengan Instrumen Fourier Transform Infrared (FTIR)

ABSTRAK Masalah kehalalan produk pangan di Indonesia mendapat perhatian khusus adanya cemaran daging bersifat non-halal. Salah satunya daging tikus pada produk halal makanan bakso KM 9 Palembang. Percobaan ini diharapkan dapat menjadi salah satu dasar tercapainya penjaminan produk halal terhadap produk bakso sapi, agar tidak tecemar daging tikus non-halal. Penggunaan spektrofotometri FTIR digunakan untuk mengidentifikasi adanya daging tikus pada bakso sapi secara kualitatif. Sampel bakso sapi diekstrak dengan kloroform menggunakan corong pisah pada suhu ruang. Hasil analisa menunjukkan bahwa tidak terdapat cemaran tikus pada bakso daging sapi yang dibuktikan oleh spektra FTIR dan uji kualitatif yang telah dilakukan.    Kata Kunci: Bakso Sapi; Fourier Transform Infrared; Lemak Tikus; Produk HalalABSTRACT                The issue of halal food products in Indonesia has special attention for the presence of non-halal meat contamination. One of which was rat meat on halal products of meatballs in KM 9 Palembang. This experiment is expected to be one of the bases for achieving halal product guarantee for beef meatball products, so as not to contaminate non-halal rat meat. The use of FTIR spectropotometry is used to identify the presence of rat fatty in beef meatballs qualitatively. samples were extracted with chloroform using separating funnels at room temperature. The analysis showed that there was no rat fatty contamination in beef meatballs as evidenced by FTIR spectra and qualitative tests that had been carried out. Key Words: Meatball; Fourier Transform Infrared; Rat Fatty; Halal Produc

Analisis Kualitatif Kandungan Sulfat dalam Aliran Air dan Air Danau di Kawasan Jakabaring Sport City Palembang

Analytical chemistry is one branch of chemistry in which there is a way to determine certain ion levels using selective and specific reagents. One type of ion that can be known is the sulfate ion. Sulfate ions are one of the main anions that appear in water naturally. Sulfate is one of the important ions in water availability because of its important effect on humans when it is available in large quantities. The maximum limit of sulfate in water is around 250 mg / L for human-consumed water. This study uses qualitative analysis to determine whether water in the Jakabaring Sport City Palembang region contains sulfate ions or not. Samples taken directly from five different points were reacted with HCl and BaCl2. The results obtained are the five positive water samples containing sulfate ions which are characterized by the formation of white deposits.Kimia analitik merupakan salah satu cabang ilmu kimia yang di dalamnya terdapat suatu cara untuk menentukan kadar ion tertentu dengan menggunakan pereaksi yang selektif dan spesifik. Salah satu jenis ion yang dapat diketahui kandungannya adalah ion sulfat. Ion sulfat adalah salah satu anion utama yang muncul di air secara alami. Sulfat adalah salah satu ion penting dalam ketersediaan air karena efek pentingnya bagi manusia saat ketersediaannya dalam jumlah besar. Batas maksimal sulfat dalam air sekitar 250 mg/L untuk air yang dikonsumsi manusia. Penelitian ini menggunakan analisa kualitatif untuk mengetahui air yang berada di kawasan Jakabaring Sport City Palembang mengandung ion sulfat atau tidak. Sampel yang diambil langsung dari lima titik yang berbeda direaksikan dengan HCl dan BaCl2. Hasil yang didapatkan adalah kelima sampel air positif mengandung ion sulfat yang ditandai dengan terbentuknya endapan putih