Análise multivariada de características sensoriais de grãos de café de cultivares (Coffea arabica L.) na região do alto Paranaíba

This study aimed to examine the sensory characteristics of the grains of 21 cultivars of Coffea arabica L. and Coffea canephora Pierre from the essays of genetic improvement of EPAMIG, located in Patrocínio Municipality, Minas Gerais State, where they were collected through cloths stripping method and washed. Subsequently to dry (11 to 12% moisture b.u.), we obtained the coffee designated as natural. The evaluated varieties were: Acaiá Cerrado MG 1474; Bourbon Vermelho DATERRA; Catiguá MG 1; Catiguá MG 2; Catuaí Amarelo IAC 62; Catuaí Vermelho IAC 15; H 419-3-1-4-2; H 419-6-2 -5-2; H 419-6-2-5-3; H 419-6-2-7-3 Vermelho; H 493-1-2-10; H 514-7-10-1 Vermelho; H 514-7-10-6; H 515-4-2-2; H 518-3-6-1; Icatú Amarelo IAC 3282; Mundo Novo 379-19; Mundo Novo IAC 376-4; Rubi MG 1192; Sacramento MG 1 and Topázio MG 1190, from 2005/2006 and 2006/2007 seasons. The cultivars according to the first principal component with notes above 80 points, regarded as superior drink according to attributes with the highest scores (flavor, sweetness, balance, acidity, clean drink, and aspect) were: Catiguá MG2, Rubi MG 1192, 514-7-10-6 H, H 419-3-1-4-2, H 419-6-2-5-2, 493-1-2-10 H, H 514-7-10-1 Vermelho, Catiguá MG1, Sacramento MG1, 419-6-2-5-3 H, H 515-9-2-2 and Catuaí Amarelo IAC 62.O objetivo deste trabalho foi verificar as características sensoriais dos grãos de 21 cultivares de (Coffea arabica L.) provenientes do ensaio de melhoramento genético da Epamig, Fazenda Experimental de Patrocínio, Estado de Minas Gerais. Posteriormente à secagem (11 a 12% de umidade b.u.), obteve-se o café designado como natural. Os frutos avaliados correspondiam às cultivares e progênies Acaiá Cerrado MG 1474; Bourbon Vermelho DATERRA; Catiguá MG 1; Catiguá MG 2; Catuaí Amarelo IAC 62; Catuaí Vermelho IAC 15; H 419-3-1-4-2; H 419-6-2-5-2; H 419-6-2-5-3; H 419-6-2-7-3 Vermelho; H 493-1-2-10; H 514-7-10-1 Vermelho; H 514-7-10-6; H 515-4-2-2; H 518-3-6-1; Icatu Amarelo IAC 3282; Mundo Novo 379-19; Mundo Novo IAC 376-4; Rubi MG 1192; Sacramento MG 1; Topázio MG 1190, das safras 2005/2006 e 2006/2007. As cultivares, em ordem decrescente segundo a primeira componente principal com notas acima de 80 pontos, portanto consideradas como de bebida superior de acordo com os atributos com os maiores escores (sabor, doçura, balanço, acidez, bebida limpa e aspecto), foram: Catiguá MG2, Rubi MG 1192, H 514-7-10-6, H 419-3-1-4-2, H 419-6-2-5-2, H 493-1-2-10, H 514-7-10-1 Vermelho, Catiguá MG1, Sacramento MG1, H 419-6-2-5-3, H 515-9-2-2 e Catuaí Amarelo IAC 62.(FAPEMIG) Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas GeraisInstituto Nacional de Ciência e Tecnologia do Café (INCT

Relação entre a incidência da broca-do-fruto e a fusariose do abacaxi

A field trial was carried out in Piüi, MG, Brazil, to study the efficiency of carbaryl (217 g/100 l) and acephate (75 g/100 l) insecticides when applied alone or in combination with the fungicide captafol (100 ml/100 I), during the flowering period of 'Perola' pineapple (Ananas comosus Merr.) plants in order to control the fruit borer (Thecla basalides Geyer 1837) and the fusariosis disease (Fusarium moniliforme Sheld., var. subglutinans Wr. & Rg). Insecticide applications without fungicide were sufficient to decrease significantly the fusariosis incidence in the fruits and the percentage of this incidence was equivalent to that observed when captafol was sprayed alone. Positive correlation index highly significant was also observed between fruit borer damage and fusariosis incidence.Em um experimento de campo realizado em Piüi, MG, estudou-se a eficiência dos inseticidas carbaril (217 g/100 l) e acefato (75 g/100 l), pulverizados isoladamente ou em mistura como fungicida captafol (100 ml/100 l), durante o período de desenvolvimento da inflorescência de abacaxizeiro (Ananas comosus Merr.) pertencentes à cultivar Pérola, visando o controle da broca-do-fruto (Thecla basalldes Geyer (1837) e da fusariose (Fusariurn moniliforme Sheld. var. subglutinans Wr. & Rg.) do abacaxi (Ananas comosus Merr.). Os resultados mostraram que houve influência do controle da broca sobre a incidência de fusariose, já que apenas a aplicação dos inseticidas foi suficiente para reduzir significativamente a incidência da doença nos frutos. Tal redução foi equivalente à proporcionada por aplicações de captafol, misturado ou não ao inseticida. Verificou-se, ainda, a existência de correlação positiva e altamente significativa entre a incidência de broca e fusariose

CONDUCTIVITY TO RUST IN COFFEE UNDER DIFFERENT WOODEN AND FRUIT TREE INTERCROPPING SYSTEMS

The coffee intercropping with fruit and wooden species of economic value has been presented as a viable alternative for coffee cultivation in order to mitigate adverse environmental conditions for coffee trees, among other factors. Adapting the crop management to the new conditions stablished by the system is fundamental to obtain success on intercropping. One of the most serious diseases for the crop is the rust caused by Hemileia vastatrix., which may have its severity increased in function of the microclimate conditions provided by the trees. In this sense, the disease behavior under different intercropping systems and consequent different need to adapt the control measures when compared to the cultivation in full sun should be investigated. The present study was conducted aimed to verify the impact of tree systems composed by three wooden species, Cedar (Acrocarpos fraxinifolius), African mahogany (Khaya ivorensis ), Teak (Tectona grandis ) and two species of fruit trees, avocado (Persea Americana) and macadamia (Macadamia integrifolia) planted in different spacing over the occurrence and evolution of rust.It was possible to observe that coffee rust began to progress in the coffee plants from the month of February reaching a peak in September in all the treatments. Differences were observed in the progress curves of the disease, especially in the species that presented larger canopy such as avocado. Further studies are suggested with the purpose of establishing the microclimatic changes provided by the cultivation of different wooden and fruit species in intercropping with coffee, according to the dynamics of the climate and their development

Polyphasic taxonomy for identification of Aspergillus section Flavi: a review

O gênero Aspergillus é um dos principais grupos de micro-organismos em importância para a indústria, a agricultura e a saúde pública. A mais importante publicação para a identificação e a classificação desse gênero foi baseada em critérios fenotípicos. Entretanto, devido à variabilidade das características fenotípicas, reinvestigações têm sido realizadas. Dessa forma, este trabalho tem como objetivo apresentar as principais técnicas utilizadas para identificar e classificar espécies do gênero Aspergillus seção Flavi. Nesse sentido, nossa abordagem integrará a Taxonomia Polifásica pautada nas características micro e macromorfológicas, fisiológicas, na produção de metabólitos, dados moleculares e no uso da espectrometria de massas pela técnica de MALDI-TOF MS.The Aspergillus genre is one of the main groups of microorganisms in terms of relevance to industry, agriculture, and public health. The most important publication concerning this genre identification and classification was based in fenotipic criteria. However, due to the variability of the fenotipic characteristics, new investigations have been made. This work, thus, aims to present the main technics used to identify and classify species of the Aspergillus genre section Flavi. So, our approach will contemplate the Polyphasic Taxonomy based on micro-, macromorphological, and physiological characteristics, as well as on the production of metabolits, molecular data, and on the use of mass spectrometry through the MALDI-TOF MS technic.AGRADECIMENTOS: À FAPEMIG – Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais (Brasil) –, pelo apoio financeiro. À Capes – Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (Brasil) –, pela bolsa de doutorado a F. C. Da Silva e pelo apoio financeiro a C. Santos e N. Lima como Professores Internacionais Visitantes no Programa de Pós-Graduação em Microbiologia Agrícola da Universidade Federal de Lavras, Lavras (MG), Brasil.info:eu-repo/semantics/publishedVersio

Avaliação de grau de conformidade visando à inserção dos cafeicultores na certificação e comercio justo (Fair Trade)

The objective of this project was to evaluate producers of the Association of Family Farmers of Santo Antônio do Amparo - Minas Gerais (AFASA) for suitability to the attributes required by fair trade (fair trade) and direct them to certificação.Como a first step of this project was conducted to recognize the current situation of the Association of Coffee Growers of Household Economy of Santo Antonio do Amparo (AFASA) through a situational analysis and then assessed the degree of conformity of the organization and members as to requirements for certifying fair trade by determining the rates of attendance to social, environmental and economic requirements which in turn were evaluated according to a set of parameters or sub-indices. The results were presented in graphs of the radial type, allowing visualization of social, environmental and economic swings. Most of the requirements presented indicators need to improve aiming to meet the standards of fair trade certification. The economic dimension was the one that was more distant from the desirable requirements for the desired certification. Once promoted to the suggested adjustments, the producer group represented by AFASA, will be able to continue in the remaining steps leading to effective fair trade certification.Objetivou-se, neste projeto, avaliar produtores da Associação dos Agricultores Familiares de Santo Antônio do Amparo - Minas Gerais (AFASA), quanto à adequação aos atributos exigidos pelo fair trade (comércio justo) e direcionálos para a certificação. Como uma primeira etapa do presente projeto foi realizado o reconhecimento da situação atual da Associação de Cafeicultores de Economia Familiar de Santo Antônio do Amparo (AFASA) por meio de uma análise situacional e posteriormente foi avaliado o grau de conformidade da organização e dos associados quanto aos requisitos para a certificação fair trade determinando-se os índices de atendimento a requisitos sociais, ambientais e econômicos, os quais por sua vez foram avaliados de acordo com um conjunto de parâmetros ou subíndices. Os resultados foram apresentados em gráficos do tipo radial, permitindo a visualização dos balanços social, ambiental e econômico. A maioria dos requisitos apresentou indicadores de necessidade de melhoria visando ao atendimento das normas de certificação fair trade. A dimensão econômica foi a que se mostrou mais distante dos requisitos desejáveis para a certificação pretendida. Uma vez promovidas às adequações sugeridas, o grupo de produtores representado pela AFASA, estará apto a prosseguir nas demais etapas que conduzem à efetiva certificação fair trade

Effect of curing type on quality of some garlic varieties

Com os objetivos de selecionar cultivares de alho mais adequadas à industrialização e determinar o efeito do tipo de cura na qualidade das mesmas, foram determinados os teores de sólidos totais, óleos essenciais e comerciais, ácido pirúvico, índice industrial, acidez titulável total e açúcares totais, redutores e não redutores das cultivares de alho Gigante de Lavínia, Chonan, Gigante de Inconfidentes, Caçador, Centenário, Amarante, Chinês e Afubra no dia da colheita (zero dia), aos três dias de cura ao sol (três dias) e aos 30 dias de cura à sombra (30 dias). Concluiu-se que: a) a variação nos componentes analisados com a cura foi dependente de cultivares; b) aos 30 dias de cura à sombra destacaram- se as seguintes cultivares: óleo industrial todas as cultivares exceto a "Afubra" apresentaram teores superiores a 30%, óleo essencial - cultivares Chonan e Caçador, ácido pirúvico - Chonan, Caçador, Centenário, Amarante e Chinês apresentaram teores superiores a 40 µmol/g, índice industrial - cultivares Chonan, Caçador, Gigante de Lavínia, Amarante e Chinês apresentaram valores superiores a 15%; c) os açúcares não redutores de todas as cultivares foram superiores aos redutores.It was determined the total solids, essential and industrial oils, piruvic acid, titratable acidity, total, reducing and non-reducing sugars and industrial index values of Gigante Lavínia, Chonan, Gigante Inconfidentes, Amarante, Centenário, Caçador; Chinês and Afubra garlic varieties at harvest day, three days of sun curing and 30 days of shadow curing. The objectives of this work were to sellect the best garlic varieties and to determine the effect of curing type on garlic quality. It was concluded that: a) the changes on quality characteristics with the curing were affected by varieties; b) at 30 days of shadow curing excelled the following varieties: industrial oil - all of varieties except Afubra presented industrial oil content higher than 30%, essential oil - Chonan and Caçador varieties presented the highest values, Piruvic acid - Chonan, Caçador, Centenário, "Amarante" and 'Chinês" varieties presented piruvic acid contents higher than 40 µmol/g, industrial index - Chonan, Caçador, Gigante Lavínia, Amarante and Chinês varieties and index values higher than 15%; c) the non-reducing sugars content were higher than reducing sugars contents

Caracterização morfológica e perfil micotoxigênico de Aspergillus secção Flavi

Os fungos são organismos amplamente empregados na produção de alimentos, fármacos, enzimas e ácidos orgânicos. Entretanto, determinados fungos contaminantes de alimentos produzem metabólitos tóxicos denominados micotoxinas. Dentre as micotoxinas encontradas em alimentos, as aflatoxinas são as mais importantes. Tais substâncias são sintetizadas por várias espécies do gênero Aspergillus. Desta maneira, a caracterização e identificação destes fungos tornam-se imprescindíveis para a garantia da segurança alimentar. Neste sentido, o objetivo deste trabalho fui caracterizar fungos contaminantes de alimentos do genêro Aspergillus da secção Flavi e determinar seu perfil micotoxigênico. Amostras de alimentos (amendoim, castanha-do-Pará,arroz, grãos de café) foram adquiridos do comércio local de Lavras/MG, Bmsil. O isolamento dos fungos foi feito pela técnica do plaqueamento direto. A purificação realizada pela técnica da inoculação dos três pontos em placas de 9 cm, contendo o meio de cultura MEA (20 g extmto de malte; I g de peptona, 20 g de glucose. 20 g de ágar e I 000 mL de água destilada). Posteriormente, os fungos foram replicados em diferentes meios de culturas e temperaturas. Análise da cor da colônia, presença e tamanho de esclerócios, seriação e morfologia dos conídios foram realizados. A identificação foi feita por meio das chaves dicotômicas e guias disponíveis pam o gênero Aspergillus. A análise de aflatoxinas B e G (AFB, AFG) e ácido ciclopiazônico (CPA) foi feita pelo método "plug-agar" em HPLC com detector de fluorescência e UV, respectivamente. Foi possível identificar cinco espécies distintas: A.flavus, A. parasiticus, A. tamarii, A. oryzae e A. sojae . Todos os isolados de A. parasiticus produziram AFB e AFG, mas CPA não fui detectado. Pam A.jlavus 86,1% dos isolados não mostrou aflatoxina detectável, em contmste com 69,4% que foram capazes de produzir CPA. O isolado de A. tamarii foi positivo para a produção de CPA Pode-se relatar que a diversidade fúngica está associada a variabilidade de habitat destes fungos, e a diferença de expressão das aflatoxinas entre as espécies relaciona-se a fisiologia e genética dos mesmos. Assim, a caracterização morfológica e o perfil toxigênico constituem fermentes importantes para a identificação de espécies micotoxigênicas de Aspergi/lus da Seção Flavi

Operational costs of mechanized harvest of coffee

O objetivo desse trabalho foi avaliar os custos operacionais da colheita mecanizada do cafeeiro em duas passadas da colhedora. O trabalho foi desenvolvido na Fazenda Capetinga, Município de Boa Esperança, MG. Os experimentos foram realizados com duas passadas da colhedora, definidas de acordo com o índice de ocorrência de grãos verdes na planta. Na primeira passada, com média de 30% de grãos verdes, a velocidade foi fixada em torno de 0,45 m s-1, tendo-se variado as vibrações em 10,83, 12,50, 14,17 e 15 Hz (tratamentos T1, T2, T3 e T4, respectivamente). Na segunda passada, realizada sobre as mesmas parcelas da primeira passada, com média de 10% de grãos verdes, a vibração foi fixada em 16,67 Hz, tendo-se variado as velocidades em 0,60, 0,72, 0,29 e 0,45 m s-1 (tratamentos T1, T2, T3 e T4, respectivamente). Utilizou-se delineamento inteiramente casualizado, com quatro repetições, em parcelas aleatórias com 40 plantas por linha, em média. Para a análise dos custos de colheita, comparou-se a colheita mecanizada com a manual. A redução do custo total da colheita mecanizada é de 62,36% em relação à colheita manual, colhendo com a velocidade operacional de 0,45 m s-1 nas duas passadas.The objective of this work was to evaluate the operational costs of mechanized harvest of coffee in two passes of the harvester. The work was carried out in the Capetinga Farm, Boa Esperança City, State of Minas Gerais, Brazil. The experiments were made with two passes of the harvester, defined according to the green grain index. In the first pass, with average of 30% green grains, velocity was fixed around 0.45 m s-1, and vibration varied at 10.85, 12.50 14.17 and 15 Hz (treatments T1, T2, T3 and T4). In the second pass, carried out in the same plots of the first pass, with average of 10% green grains, vibration was fixed in 16.67 Hz, and velocity varied at 0.60, 0.72, 0.29 and 0.45 m s-1 (treatments T1, T2, T3 and T4). It was utilized a completely randomized design with four replications, in plots with 40 plants per line, in average. For the analysis of harvest costs, the mechanized harvest was compared with the manual one. The total cost reduction of the mechanized harvest is 62.36% in relation to the manual harvest, with the operational speed 0.45 m s-1 in the two passes

Paparâmetros químicos e físico-químicos da qualidade do café (Coffea arabica L.) submetido a cinco tempos de amontoa antes da secagem em terreiro

[POR] Vários fatores são responsáveis por modificações indesejáveis no café, principalmente fatores que atuam na fase de pós-colheita, o que compromete a composição química do grão e a qualidade da bebida. Os processos fermentativos que ocorrem principalmente durante o preparo e secagem dos frutos constitui um dos principais responsáveis pelo detrimento da qualidade dos grãos. A amontoa dos frutos na lavoura ou no terreiro em sacos à espera de secagem é prática comum em função das dificuldades encontradas no transporte para o terreiro, falta de espaço no terreiro, chuva na colheita, dentre outros fatores, é um procedimento não recomendado. Porém, a falta de embasamento científico relacionado com as modificações que possam ocorrer na composição química e físico-química dos grãos em decorrência de tal prática objetivou o presente trabalho. A derriça dos frutos foi realizada na fazenda Estância da Lagoa no município de Perdões-MG tilizando-se a cultivar Mundo Novo, variedade Acaiá. Após a derriça, os frutos foram transportados para a Fazenda Experimental da EPAMIG/CTSM onde ficaram acondicionados em sacos de polietileno trançado dispostos em terreiro de cimento e foram submetidos a cinco tempos de amontoa para secagem no terreiro (T0, T1, T2, T3 e T4) sendo respectivamente, 0, 1, 2, 3 e 4 dias de amontoa. A secagem após cada período de amontoa foi realizada de forma adequada , sendo os frutos revolvidos várias vezes ao dia. As análises de Condutividade Elétrica, Lixiviação de Potássio, Atividade da Polifenoloxidase (PFO), pH, Acidez Titulável, Sólidos Solúveis e Escurecimento nos grãos beneficiados foram realizadas no Laboratório de Produtos Vegetais do DCA/UFLA e no Laboratório Dr. Alcides de Carvalho na EPAMIG/EcoCentro/CTSM. Os teores médios para Condutividade Elétrica, Lixiviação de Potássio e Acidez Titulável sofreram aumentos ao longo do tempo de amontoa. A Atividade da enzima Polifenoloxidase (PFO), o pH e a porcentagem de Sólidos Solúveis não sofreram variações significativas em enhum dos tempos de amontoa estudados. O índice de coloração diminuiu com o aumento do tempo de amontoa. De maneira geral, o processo de amontoa comprometeu de forma significativa a qualidade dos grãos