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Una Revisi贸n de la Producci贸n de Aguacate Hass en Colombia y el Proceso para la Extracci贸n de Aceite como Subproducto
: In the present work, a bibliographic review of works related to the avocado oil extraction process was carried out, such as the identification of the stages of the extraction process of this avocado by-product, additionally, the production, marketing and demand variables were identified. of avocado oil in Colombia, the avocado oil extraction process was evaluated by the hydrocavitation method, identifying the raw material preparation process, the avocado oil extraction process by hydrocavitation, summarizing it in a process flow diagram of avocado oil extraction by hydrocavitation, to start this study, management tools such as the 4 P'S, SWOT analysis, Porter forces, among others, were taken into account.En el presente trabajo se realiz贸 la revisi贸n bibliogr谩fica de trabajos relacionados con el proceso de extracci贸n de aceite de aguacate, as铆 como la identificaci贸n de las etapas del proceso de extracci贸n de este subproducto del aguacate, adicionalmente, se identificaron las variables de producci贸n, comercializaci贸n y demanda de aceite de aguacate en Colombia, se evalu贸 el proceso de extracci贸n de aceite de aguacate por el m茅todo de hidrocavitaci贸n, identificando el proceso de preparaci贸n de las materias primas, el proceso de extracci贸n del aceite de aguacate por hidrocavitaci贸n resumi茅ndolo en diagrama de flujo del proceso de extracci贸n de aceite de aguacate por hidrocavitaci贸n, para dar inicio a este estudio se tuvieron en cuenta herramientas de gesti贸n como las 4 P'S, an谩lisis FODA, fuerzas de Porter, entre otras