VALORES DE REFERÊNCIA PARA O PERFIL ELETROFORÉTICO DE PROTEÍNAS SÉRICAS EM CABRAS

Electrophoretic profiles of serum proteins can help on the diagnosis of several pathologies. However, the establishment of local reference values is important for accurate interpretation of this laboratory assay, since those values may be variable depending on local conditions. Thus, the aim of the present research work was to determine the reference values for eletrophoretic separation of serum proteins in goats from Rio Grande do Norte State (RN) Brazil farms. Blood samples were collected from 22 adult goats, negative for caprine arthritis and encephalitis virus, from farms at Afonso Bezerra city. Serum levels of total proteins were assayed and separation of gobulins performed by electrophoresis. The following results were found: Total proteins, 70.0 g/L, albumin, 37.0 g/ L, a- globulins, 7.63 g/L, b1 globulins, 10.4 g/l, b2- globulins, 10.2 g/L, g-globulins, 4.76 g/L, and albumin/ globulins ratio 1.16. Thus, data from this research work may be useful as a tool on the diagnosis of goat diseases.O perfil eletroforético de proteínas séricas é uma ferramenta que pode ser utilizada como auxílio ao diagnóstico de diversas patologias. No entanto, para adequada interpretação deste exame, é necessário o estabelecimento dos valores de referência locais, uma vez que estes podem divergir daqueles obtidos em outras condições. Assim, o objetivo do presente trabalho foi determinar valores de referência para o exame eletroforético de proteínas séricas em caprinos criados no estado do Rio Grande do Norte. Foram coletadas amostras de sangue de 22 caprinos adultos negativos para o vírus da artrite e encefalite caprinas, de propriedades localizadas no município de Afonso Bezerra, RN. Foram determinados os níveis séricos de proteínas totais e das diferentes frações de proteínas separadas por eletroforese. Os resultados obtidos foram: proteínas totais - 70,0g/L; albumina - 37,0g/L; a- globulinas - 7,63g/L; b1-globulinas - 10,4g/L; b2- globulinas - 10,2g/L; g-globulinas - 4,76g/L e relação albumina/globulinas - 1,16. Assim, os resultados obtidos poderão ser utilizados no auxílio ao diagnóstico de doenças em caprinos

Effect of commercialization way on the physicochemical and microbial characteristics of pork

The analyze of meat exposed to commercialization, it becomes necessary to know its physicochemical, organoleptic and nutritional characteristics, as well as the conditions of hygiene and preservation. The purpose of this study was to evaluate how different forms of processing and commercialization affect the physicochemical and microbiological parameters of pork loin (Longissimus dorsi). To achieve this, twenty samples of pork loin (Longissimus dorsi) were obtained. Ten samples were fresh and commercialized and handled on a counter and the other ten samples were vacuum-packed and frozen, without manipulation on the counter. The samples were analyzed for enterobacteria, mesophilic bacteria, chemical composition (protein, moisture, ash, fat) and physical parameters (pH, water holding capacity, shear force, cooking loss, color characteristics by the CIE system L* a* b*). The data were submitted to analysis of variance and t-test (5% significance). The physical and microbiological parameters were influenced by the commercial forms evaluated (P 0.05), while protein content was lower in meat in natura (P<0.05). Despite the lower level of contamination, frozen meat undergoes significant physical changes that may compromise its quality and consumer acceptance

Avaliação qualitativa do leite pasteurizado tipo A, B, e C comercializado em Natal, RN

As amostras analisadas eram de oito marcas comerciais diferentes de leite pasteurizado comer-cializado na Cidade de Natal, RN. Para cada marca foram coletadas amostras de três diferentes datas de processamento, totalizando vinte e quatro amostras, sendo uma marca do tipo A, três do tipo B e quatro do tipo C. Foram realizadas análises microbiológicas (bactérias aeróbias mesófilas, coliformes totais e coliformes termotolerantes) e físico-químicas, estas através do aparelho de análise ultrassônica de leite, Ekomilk Total®, sendo determinadas: gordura, extrato seco desengordurado, densidade, proteína, ponto crioscópico e lactose. As amostras do leite tipo A apresentaram resultados fora dos padrões nas análises microbiológicas e físico-químicas. O leite pasteurizado tipo B obteve duas marcas com contagens microbiológicas em desacordo com a legislação. O leite pasteurizado tipo C foi o que apresentou os melhores resultados nas análises, embora três marcas tenham apresentado valores de coliformes totais acima do determinado pela legislação