15 research outputs found
Pilot-scale purification of α-lactalbumin from enriched whey protein concentrate by anion-exchange chromatography and ultrafiltration
Action of a pancreatin and an Aspergillus oryzae protease on whey proteins: correlation among the methods of analysis of the enzymatic hydrolysates
Peptides De Lait Bioactif: Redefinition De L&Apos;Interphase Aliment Medicament - Examen Partie 1. Peptides Antimicrobiens Et Immunomodulatoire
In a three part series, we set out to summarize the data available from
various research efforts into the bioactive components resulting from
milk protein hydrolysis. Milk contains within itself as an original
package a cache of bioactive substances that derive from its secretion.
Advances in molecular understanding of processes and enzyme technology
have provided new insights into products of milk protein hydrolysis,
both by the enzymes and during processing. These products of food
digestion and enzyme hydrolysis and processing have been shown to have
antimicrobial, immunopotentiating, opioid, Angiotensin
Converting-I-Enzyme inhibitory activities as well as some
antithrombotic peptides. Furthermore, some peptides have been shown to
have mineral binding properties owing to phosphorylation, and have been
designated as caseinophosphopeptides. These are derived from such
protein fractions as casein with no known bioactivity in its native
form. Whether these derivatives will replace drugs entirely in the
immediate future is still unclear, but the increasing appreciation of
nutraceuticals will play a complementary rather than a substitutional
role to the synthetic pharmacological drugs. This paper is the first
part and seeks to review the bioactive milk peptides with emphasis on
the immunopotentiating and antimicrobial properties including their
applications in novel nutraceuticals.Dans une série en trois parties, nous faisons un
récapitulatif des données disponibles sur diverses recherches
menées à propos des composants bioactifs résultants de
l'hydrolyse de protéine du lait. Le lait contient un paquet
original de substances bioactives qui proviennent de sa
sécrétion. Les avancées enregistrées en
technologies moléculaire et enzymatique ont fourni de nouveaux
indices sur l'hydrolyse de protéine du lait tant sur les enzymes
que le mécanisme . Ces produits de digestion alimentaire et de
l'hydrolyse par l'enzyme ainsi que le processus ont été
démontré avoir des propriétés antimicrobiennes,
potentiel immunitaire, opioĂŻde, et inhibitrice de l'enzyme de
conversion de l'Angiotensine I ainsi que quelques peptides
antithrombotiques . En outre, il a été démontré que
certains peptides possèdent des propriétés de fixation
de minéraux par le biais de phosphorisation et sont
désignés comme caséinophosphopeptides. Ceux - ci sont
dérivés de fractions protéiques telles que la
caséine n'ayant aucune bioactivité dans leurs formes natives.
Quant à savoir si ces dérivés remplaceront
complètement les médicaments dans un futur proche cela n'est
pas encore sûr, mais cet engouement pour les neutraceutiques aura
un rôle de complémentarité plutôt que de
substitution des produits pharmaceutiques de synthèse. Cette
publication est le premier versement et vise Ă passer en revue les
peptides bioactifs du lait avec un accent particulier sur le potentiel
immunologique et les propriétés antimicrobiennes y compris
leurs application en nouvelles neutraceutiques
Bioactive Milk Peptides: Redefining the Food-Drug Interphase – Review Part 1: Antimicrobial and Immunomodulatory Peptides
In a three part series, we set out to summarize the data available from various research efforts into the bioactive components resulting from milk protein hydrolysis. Milk contains within itself as an original package a cache of bioactive substances that derive from its secretion. Advances in molecular understanding of processes and enzyme technology have provided new insights into products of milk protein hydrolysis, both by the enzymes and during processing. These products of food digestion and enzyme hydrolysis and processing have been shown to have antimicrobial, immunopotentiating, opioid, Angiotensin Converting-I-Enzyme inhibitory activities as well as some antithrombotic peptides. Furthermore, some peptides have been shown to have mineral binding properties owing to phosphorylation, and have been designated as caseinophosphopeptides. These are derived from such protein fractions as casein with no known bioactivity in its native form. Whether these derivatives will replace drugs entirely in the immediate future is still unclear, but the increasing appreciation of nutraceuticals will play a complementary rather than a substitutional role to the synthetic pharmacological drugs. This paper is the first part and seeks to review the bioactive milk peptides with emphasis on the immunopotentiating and antimicrobial properties including their applications in novel nutraceuticals.
Key words: Bioactive peptides, Angiotensin-I-converting enzyme, (ACE), nutraceuticals, immunomodulatory, antimicrobial peptides, functional foods.
Résumé
PEPTIDES DE LAIT BIOACTIF: REDEFINITION DE L'INTERPHASE ALIMENT MEDICAMENT - EXAMEN
PARTIE 1. PEPTIDES ANTIMICROBIENS ET IMMUNOMODULATOIRE
Dans une série en trois parties, nous faisons un récapitulatif des données disponibles sur diverses recherches menées à propos des composants bioactifs résultants de l'hydrolyse de protéine du lait. Le lait contient un paquet original de substances bioactives qui proviennent de sa sécrétion. Les avancées enregistrées en technologies moléculaire et enzymatique ont fourni de nouveaux indices sur l'hydrolyse de protéine du lait tant sur les enzymes que le mécanisme. Ces produits de digestion alimentaire et de l'hydrolyse par l'enzymeainsi que le processus ont été démontré avoir des propriétés antimicrobiennes, potentiel immunitaire, opioïde, et inhibitrice de l'enzyme de conversion de l'Angiotensine I ainsi que quelques peptides antithrombotiques . En outre, il a été démontré que certains peptides possèdent des propriétés de fixation de minéraux par le biais de phosphorisation et sont désignés comme caséinophosphopeptides.
Ceux - ci sont dérivés de fractions protéiques telles que la caséine n'ayant aucune bioactivité dans leurs formes natives. Quant à savoir si ces dérivés remplaceront complètement les médicaments dans un futur proche cela n'est pas encore sûr, mais cet engouement pour les neutraceutiques aura un rôle de complémentarité plutôt que de substitution des produits pharmaceutiques de synthèse. Cette publication est le premier versement et vise à passer en revue les peptides bioactifs du lait avec un accent particulier sur le potentiel immunologique et les propriétés antimicrobiennes y compris leurs application en nouvelles neutraceutiques.
Mots clefs: Peptides bioactifs, enzyme de conversion Angiotensine - I (AS) Neutraceutiques, immonomodulatoire, Peptides antimicrobiens, Produits Alimentaires fonctionnels.
(Af. J. of Food, Agriculture, Nutrition and Development: 2003 3(1): 29-38