DESENVOLVIMENTO DE CERVEJA FUNCIONAL COM ADIÇÃO DE BACTÉRIAS PROBIÓTICAS

O Brasil é considerado o terceiro maior produtor de cerveja do mundo, apresentando um aumento crescente na produção e comercialização do produto, principalmente, de cervejas artesanais. Analisando o cenário mercadológico atual de expansão do consumo de cerveja e a busca de uma alimentação mais saudável, esta pesquisa visou desenvolver uma cerveja funcional com adição de bactérias ácido lácticas, probióticas, do gênero Lactobacillus, que podem promover benefícios à saúde do consumidor, como diminuição dos níveis de colesterol sanguíneo, imunoestimulação, melhoria da motilidade intestinal entre outros

DESENVOLVIMENTO DE CERVEJA FUNCIONAL COM ADIÇÃO DE BACTÉRIAS PROBIÓTICAS

O Brasil é considerado o terceiro maior produtor de cerveja do mundo, apresentandoum aumento crescente na produção e comercialização do produto, principalmente,de cervejas artesanais. Analisando o cenário mercadológico atual de expansão doconsumo de cerveja e a busca de uma alimentação mais saudável, esta pesquisavisou desenvolver uma cerveja funcional com adição de bactérias ácido lácticas,probióticas, do gênero Lactobacillus, que podem promover benefícios à saúde doconsumidor, como diminuição dos níveis de colesterol sanguíneo, imunoestimulação,melhoria da motilidade intestinal, entre outros