Adoção das práticas de conservação "on farm" e de seleção de variedades pelos produtores de urucum no município de Vitória da Conquista – BA.

Este trabalho tem por objetivo identificar as práticas da conservação on farm, bem como seleção de variedades de urucum pelos agricultores no município de Vitória da Conquista – BA. Foram realizadas visitas prévias com intuito de estabelecer um rapport entre os informantes, sendo entrevistados 14 produtores de urucum, para isto, foram utilizados formulários semi-estruturados que versavam sobre questões de adoção das práticas de conservação, bem como do melhoramento participativo do urucueiro. Foi utilizado a metodologia de “bola de neve” e os dados obtidos foram complementados por outros informantes utilizando o efeito de inclusão progressiva, foi utilizado também o critério da exaustividade que consiste em parar a pesquisa à medida que as respostas foram se repetindo. Constatou-se que a cultura do urucum incrementa a renda dos produtores das localidades visitadas e que ocorre conservação on farm da variedade Peruana Paulista. A variedade Bico de Pato encontra-se em processo de erosão genética pela baixíssima aceitabilidade entre os produtores pesquisados. Ocorre também o fluxo de sementes de urucum entre os produtores

Fungos antagonistas e suas combinações contra Meloidogyne spp. em solo de cultivo de tomate sem a presença de hospedeiro

Objetivou-se avaliar o efeito antagonista isolado e combinado de Trichoderma longibrachiatum, Trichoderma harzianum e Pochonia chlamydosporia, em diferentes doses e épocas de extração, sobre Meloidogyne spp. em solo de cultivo de tomate sem a presença de hospedeiro. Conduziu-se o experimento na Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia, campus Vitória da Conquista. O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado, em esquema fatorial 8 x 3 x 3, totalizando 72 tratamentos, com três repetições. Avaliou-se o número de juvenis vivos de segundo estádio de Meloidogyne spp. no solo. Todos os tratamentos com antagonistas diferiram estatisticamente da testemunha, com redução significativa do número de juvenis de segundo estádio vivos (20 a 60%, aproximadamente). O aumento das doses reduziu linearmente o número de juvenis vivos. O maior período decorrido, desde a implantação até a extração, também reduziu linearmente o número de juvenis vivos. Nas condições estudadas, o fungo Pochonia chlamydosporia proporciona maior controle de juvenis de Meloidogyne spp. em solo de cultivo de tomate sem a presença de hospedeiro. O aumento das doses dos antagonistas e o tempo de contato/reinoculação aumentam o controle de juvenis de Meloidogyne spp. em solo de cultivo de tomate sem a presença de hospedeiro

Fungos antagonistas e suas combinações contra Meloidogyne spp. em solo de cultivo de tomate sem a presença de hospedeiro

Objetivou-se avaliar o efeito antagonista isolado e combinado de Trichoderma longibrachiatum, Trichoderma harzianum e Pochonia chlamydosporia, em diferentes doses e épocas de extração, sobre Meloidogyne spp. em solo de cultivo de tomate sem a presença de hospedeiro. Conduziu-se o experimento na Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia, campus Vitória da Conquista. O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado, em esquema fatorial 8 x 3 x 3, totalizando 72 tratamentos, com três repetições. Avaliou-se o número de juvenis vivos de segundo estádio de Meloidogyne spp. no solo. Todos os tratamentos com antagonistas diferiram estatisticamente da testemunha, com redução significativa do número de juvenis de segundo estádio vivos (20 a 60%, aproximadamente). O aumento das doses reduziu linearmente o número de juvenis vivos. O maior período decorrido, desde a implantação até a extração, também reduziu linearmente o número de juvenis vivos. Nas condições estudadas, o fungo Pochonia chlamydosporia proporciona maior controle de juvenis de Meloidogyne spp. em solo de cultivo de tomate sem a presença de hospedeiro. O aumento das doses dos antagonistas e o tempo de contato/reinoculação aumentam o controle de juvenis de Meloidogyne spp. em solo de cultivo de tomate sem a presença de hospedeiro

CARACTERIZAÇÃO E AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE SOPAS DESIDRATADAS ELABORADAS COM FARINHA DE BATATA DURANTE O TEMPO DE ARMAZENAMENTO

The soups made with 100:0, 80:20, 60:40, 40:60, 20:80 and 0:100% proportion of potato flour in place of maize starch were evaluated by means of physico-chemical and functional analysis over 90 days of storage. Every 15 days it was evaluated the levels of soluble solids, pH, titratable acidity, moisture, color (L*, a * b *), rate of water solubility, rate of absorption in water and viscosity. The addition of potato flour in the formulations increased the levels of protein, fiber and ash, and provided a reduction of calorie and carbohydrate content. The dehydrated soups had small variations in physicochemical characteristics during the total time of storage, except for the viscosity was reduced sharply, being higher in formulations containing 40, 60, 80 and 100% of potato flour.Sopas formuladas com 100:0, 80:20, 60:40, 40:60, 20:80 e 0:100% proporções de farinha de batata em substituição ao amido de milho foram avaliadas por meio de análises físico-quimicas e funcionais durante 90 dias de armazenamento. A cada 15 dias avaliaram-se os teores de sólidos solúveis totais, pH, acidez total titulável, umidade, cor (L*, a* e b*), índice de solubilidade em água, índice de absorção em água e viscosidade. A incorporação de farinhas de batata nas formulações proporcionou aumento nos teores de proteínas, fibras e cinzas, e diminuição do valor calórico e conteúdo de carboidratos. As sopas desidratadas sofreram pequenas variações nas características físico-químicas durante o tempo total de armazenamento, com exceção da viscosidade que revelou redução acentuada, sendo maior nas formulações contendo 40, 60, 80 e 100% de farinha de batata

PERFIL HIGIÊNICO-SANITÁRIO DAS UNIDADES DE PROCESSAMENTO DA FARINHA DE MANDIOCA (MANIHOT ESCULENTA CRANTZ) NA REGIÃO SUDOESTE DA BAHIA

<p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; line-height: normal; text-align: justify; mso-layout-grid-align: none;"> O presente trabalho objetivou realizar um diagnóstico higiênico-sanitário direcionado às unidades de processamento da farinha de mandioca na região Sudoeste da Bahia, visando detectar áreas/condições de risco à saúde pública em relação aos seguintes itens: situações e condições da edificação; equipamentos e utensílios; pessoal na área de produção / manipulação / venda; matérias-primas e produtos expostos à venda; fluxo de produção / manipulação / comercialização e controle de qualidade, além da obtenção de subsídios para elaboração de procedimentos adequados visando a qualidade em toda a fase de processamento da farinha de mandioca nesta região. A pesquisa foi realizada nos municípios de Vitória da Conquista, Belo Campo e Cândido Sales. O instrumento utilizado para coleta de dados foi a aplicação da “Ficha de Inspeção de Estabelecimentos na Área de Alimentos” (FIEAA), utilizada como modelo pelo Programa Alimentos Seguros, segmento indústria (PAS-INDÚSTRIA). A análise dos dados revelou deficiência em 100% das unidades de processamento da farinha de mandioca em todos os requisitos observados, comprovando a necessidade de medidas corretivas, visando garantir a inocuidade dos alimentos e a saúde do consumidor