OFICINAS CULINÁRIAS COMO ESTRATÉGIA PARA FORTALECIMENTO DA ECONOMIA DURANTE A PANDEMIA DA COVID-19

Além das consequências na saúde humana, a pandemia de COVID-19 impactou negativamente a economia de milhares de famílias. Diante desse contexto, foi desenvolvido um projeto de extensão na Universidade Federal de Campina Grande, intitulado COMpreender, que uniu conhecimentos de nutrição, gastronomia, tecnologia de alimentos, marketing digital e pessoal para o fomento de renda na pandemia, além do fortalecimento do comércio de bebidas e alimentos por meio de receitas e informações. Dentre as ações elaboradas, destaca-se a elaboração de três oficinas culinárias realizadas de forma remota com conhecimentos práticos e teóricos sobre panificação e alimentos funcionais, com receitas previamente selecionadas e testadas. As oficinas tiveram cerca de 498 inscritos e apresentaram alta aceitação, bem como engajamento pelos participantes que tiveram a liberdade para trocar suas experiências, dúvidas e anseios diante do cenário pandêmico e como isso impactou suas vendas e rendimento familiar. Os relatos obtidos ao fim do projeto, demonstraram grande satisfação, além de uma boa avaliação da metodologia adotada. Diante do que foi observado, destaca-se a importância dessas ações e da necessidade da continuidade destas, para que haja um fortalecimento da economia local. Ademais, acreditamos que o projeto tem um alto valor social e que as ações desenvolvidas foram bem vistas pela população atendida

OFICINAS CULINÁRIAS COMO ESTRATÉGIA PARA FORTALECIMENTO DA ECONOMIA DURANTE A PANDEMIA DA COVID-19

Além das consequências na saúde humana, a pandemia de COVID-19 impactou negativamente a economia de milhares de famílias. Diante desse contexto, foi desenvolvido um projeto de extensão na Universidade Federal de Campina Grande, intitulado COMpreender, que uniu conhecimentos de nutrição, gastronomia, tecnologia de alimentos, marketing digital e pessoal para o fomento de renda na pandemia, além do fortalecimento do comércio de bebidas e alimentos por meio de receitas e informações. Dentre as ações elaboradas, destaca-se a elaboração de três oficinas culinárias realizadas de forma remota com conhecimentos práticos e teóricos sobre panificação e alimentos funcionais, com receitas previamente selecionadas e testadas. As oficinas tiveram cerca de 498 inscritos e apresentaram alta aceitação, bem como engajamento pelos participantes que tiveram a liberdade para trocar suas experiências, dúvidas e anseios diante do cenário pandêmico e como isso impactou suas vendas e rendimento familiar. Os relatos obtidos ao fim do projeto, demonstraram grande satisfação, além de uma boa avaliação da metodologia adotada. Diante do que foi observado, destaca-se a importância dessas ações e da necessidade da continuidade destas, para que haja um fortalecimento da economia local. Ademais, acreditamos que o projeto tem um alto valor social e que as ações desenvolvidas foram bem vistas pela população atendida

AÇÕES DE CONSCIENTIZAÇÃO SOBRE O APROVEITAMENTO INTEGRAL DOS ALIMENTOS EM UM RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO DA PARAÍBA

O desperdício e a perda de alimentos ainda são uma dificuldade enfrentada em diversos países. Este fato dá-se, em alguns casos, pelo equívoco de acreditar que determinadas frações dos vegetais sejam insignificantes e comumente rejeitados. Aproveitar os alimentos integralmente reduz esse impacto somando-se aos benefícios nutricionais através de cascas, sementes e talos. Com isso, reduz-se o desperdício, o gasto com alimentação, melhora-se a qualidade nutricional da preparação e sua diversificação, pois em muitos alimentos o teor de nutrientes da parte não convencional é maior em relação às cascas e polpa. O presente trabalho teve como objetivo descrever as experiências sobre as ações de educação a respeito do aproveitamento integral dos alimentos e a elaboração de receitas, as quais usava-se as partes não convencionais dos alimentos que seriam descartadas pelo restaurante universitário (RU) do Centro de Educação e Saúde (CES) da Universidade Federal de Campina Grande (UFCG), por meio do projeto de extensão universitária: Nutrição na luta pelo consumo sustentável: a prática dos 3Rs na produção de refeições - Renutri. Percebeu-se que a elaboração e degustação das preparações na prática podem trazer mudança de estilo e hábitos de todos os envolvidos na dinâmica. Dito isso, houve uma redução de lixo orgânico do restaurante universitário e uma promoção das receitas com rico valor nutricional, o que pode diversificar o cardápio do local, assim como favorece uma mudança na esfera econômica e sustentável de quem executa tais preparações em casa. Dessa forma, a comunidade participante beneficiou-se da ação realizada por meio do conhecimento de estratégias do consumo integral dos alimentos que podem ser aplicadas no cotidiano de forma prática e saudável