Calidad de carne porcina. Evaluación de propiedades tecnológicas de la res en cerdos alimentados con sorgo termoprocesado en la Región Semiárida Pampeana

Three factors are relevant to consumer's meat quality the tenderness, juiciness and flavor. Objective measurements are related to them as the pH1 and pH24 (1 and 24 hours post mortem), intramuscular lipid content and tenderness, latter as determined by the water asset capacity and cut force of Longissimus dorsi muscle. The pH is associated with tenderness and pH1 (5.5 - 6.3) is generally suitable for fresh meat supply. On the other hand the acidity is linked with quality pork sausage cooked and dry. The purpose of this investigation was to determine whether to process the grain sorghum pressure - high temperature prior to inclusion in the diets of growing and finíshing pigs. can improve carcass quality compared to raw corno The pH of the 1st hour and after 24 hours was significantly different in the control diet of corn relative to sorghum, aspect that determines a meat less water retention in fresh and best resistance to cutting to have less tenderness. Pigs fed sorghum treated exposed carcass best for fresh consumption, for its slow decrease of pH in the first 24 hours, by greater water retention in fresh meat, as measured at water loss by cooking and tenderness of the cut.Son tres los factores relevantes de calidad cárnea para los consumidores terneza, jugosidad y aroma. Las mediciones objetivas que están relacionadas con ellas son pH1 y pH24 (1 Y 24 horas post mortem), contenido de Iípidos intramusculares y terneza, estos últimos se determinan por la capacidad de retención de agua y fuerza de corte del músculo Longissimus dorsi. El pH está asociado con la terneza, en general pH1 (5,5 - 6,3) está indicado para oferta de carne fresca. La acidez en tanto está ligada con la calidad para fiambres cocidos y secos. La finalidad de esta investigación fue determinar si el procesamiento de grano de sorgo por calor - presión, previo a la inclusión en las dietas de cerdos en crecimiento y terminación, permite mejorar la calidad de la carcasa respecto al maíz crudo. El pH de la 10 hora y después de 24 horas fue significativamente diferente en la dieta testigo de maíz respecto a las de sorgo, aspecto que determina una carne con menor retención de agua en fresco y mayor resistencia al corte al poseer menor terneza. Los cerdos alimentados con sorgos tratados expusieron reses óptimas para el consumo fresco por su lenta caída del pH en las primeras 24 horas, por su mayor retención de agua en la carne fresca, medido a través de las pérdidas de agua por cocción y la terneza al corte

A Standard Platform for Testing and Comparison of MDAO Architectures

The Multidisciplinary Design Analysis and Optimization (MDAO) community has developed a multitude of algorithms and techniques, called architectures, for performing optimizations on complex engineering systems which involve coupling between multiple discipline analyses. These architectures seek to efficiently handle optimizations with computationally expensive analyses including multiple disciplines. We propose a new testing procedure that can provide a quantitative and qualitative means of comparison among architectures. The proposed test procedure is implemented within the open source framework, OpenMDAO, and comparative results are presented for five well-known architectures: MDF, IDF, CO, BLISS, and BLISS-2000. We also demonstrate how using open source soft- ware development methods can allow the MDAO community to submit new problems and architectures to keep the test suite relevant

Calidad de carne porcina. Evaluación de propiedades tecnológicas de la res en cerdos alimentados con sorgo termoprocesado en la Región Semiárida Pampeana

Son tres los factores relevantes de calidad cárnea para los consumidores terneza, jugosidad y aroma. Las mediciones objetivas que están relacionadas con ellas son pH1 y pH24 (1 Y 24 horas post mortem), contenido de Iípidos intramusculares y terneza, estos últimos se determinan por la capacidad de retención de agua y fuerza de corte del músculo Longissimus dorsi. El pH está asociado con la terneza, en general pH1 (5,5 - 6,3) está indicado para oferta de carne fresca. La acidez en tanto está ligada con la calidad para fiambres cocidos y secos. La finalidad de esta investigación fue determinar si el procesamiento de grano de sorgo por calor - presión, previo a la inclusión en las dietas de cerdos en crecimiento y terminación, permite mejorar la calidad de la carcasa respecto al maíz crudo. El pH de la 10 hora y después de 24 horas fue significativamente diferente en la dieta testigo de maíz respecto a las de sorgo, aspecto que determina una carne con menor retención de agua en fresco y mayor resistencia al corte al poseer menor terneza. Los cerdos alimentados con sorgos tratados expusieron reses óptimas para el consumo fresco por su lenta caída del pH en las primeras 24 horas, por su mayor retención de agua en la carne fresca, medido a través de las pérdidas de agua por cocción y la terneza al corte

[Notice to All New Charter Schools, regarding Federal Regulations for Asbestos in Schools]

Se controlaron dos grupos de cerdos capones provenientes de un rodeo genéticamente mejorado (A; n= 60), y el otro de un rodeo no mejorado (B; n= 60). El objetivo del trabajo fue evaluar el rendimiento de la res, el porcentaje (%) de magro y el espesor de grasa dorsal en ambos grupos y, en el grupo mejorado determinar si el % de magro y el espesor de grasa dorsal puede ser predicho por el rendimiento de la res. Los grupos se alimentaron desde los 50 kg de peso vivo (P. V.) hasta el peso de faena, 102 kg de P.V., durante 70 dfas, en 4 pistas de cemento (dos pistas por grupo) agrupados de a 3) cerdos. A ambos grupos se les suministró una ración ad-libitum cuya composición fue de: 14% de proteína bruta (P. B.), 3100 Kcal. de energía digestible por kilogramo (EDlkg), 0,75% de Ca; 0,50% de P y 0,83% de Iisina. Los resultados indicaron diferencias significativas entre tratamientos en los parámetros medidos: rendimiento de la res (%) (p<0,05) A= 76,33 +- 3,00; B= 78,47 +- 3,32; magro en porcentaje (p<0,01) A= 48,00 +- 2,61, B= 41,00 +- 2,41; espesor de grasa dorsal en mm (p<0,01) A= 15,89 +- 2,80, B= 23,76 +- 3,76. Las regresiones lineal simple y cuadrática para el porcentaje de tejido magro en función del rendimiento no fueron significativas (r=0,037 y r=0,13 respectivamente), tampoco lo fueron para el espesor de grasa dorsal (r= 0,105 y r= 0,106). Es importante destacar la composición estructural de las reses provenientes de cerdos mejorados, posibilidad que incrementa significativamente el precio del producto y también la eficiencia productiva