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Manual t茅cnico sobre buenas pr谩cticas de manufactura para empresas procesadoras de frutas de El Salvador
En este manual se describen las siete 谩reas para la aplicaci贸n y funcionamiento, de las BMP, los cuales
incluyen infraestructura, medidas higi茅nicas, equipos y utensilios, personal, material primas, operaciones
y el sistema de verificaci贸n de las BMP. Tambi茅n, se muestran los Procedimientos Operativos
Estandarizados de Sanitizaci贸n (POES), que se deben aplicarTABLA DE CONTENIDO: I Presentaci贸n. II Introducci贸n. III Objetivos. IV Marco normativo de las buenas pr谩cticas de manufactura . V Buenas pr谩cticas de manufactura (bpm). 1 Instalaciones. 2 Medidas Higi茅nicas. 3 Los equipos y utensilios. 4 El Personal. 5 La materia prima. 6 Operaciones