1 research outputs found
Goat kids carcasses fed with three milk replacers
Se evalu贸 y compar贸 las caracter铆sticas
de carcasas de cabritos cruza Saanen y
Criollo alimentados durante 60 d铆as con tres
sustitutos l谩cteos diferentes: sustituto formulado
en la unidad experimental FCA, sustituto
comercial para terneros COM y leche
de vaca LEC. Se evalu贸 la aceptaci贸n de la
carne obtenida por parte del consumidor de
Mendoza, Argentina, y la composici贸n
ac铆dica de las carcasas. Las diversas dietas
provocaron diferencias significativas
(p < 0.05) en el contenido de grasa intramuscular
de las carcasas: 8.08; 6.27 y
13.45 % respectivamente para FCA, COM y
LEC. Tambi茅n se encontraron diferencias
(p < 0.05) en la composici贸n ac铆dica, principalmente
en la proporci贸n de 谩cido linoleico
(C18:0) en los cabritos FCA respecto de los
otros, resultado de la incorporaci贸n de una
alta proporci贸n de aceites vegetales en su
f贸rmula. No obstante los distintos contenidos
grasos y composici贸n ac铆dica no hubo
diferencias significativas de aceptaci贸n por
parte del consumidor (p < 0.05).Carcasses characteristics of Criollo-
Saanen goat kids fed during 60 days with
three different milk replacers (goat kids
replacer developed by us FCA, comercial
replacer COM, and cow milk LEC), were
evaluated and compared. Meat acceptability
was tested and correlated with fat level and
fatty acid composition of carcasses.
Differences were detected in the amount of
intramuscular lipids (p < 0.05) for carcasses
of kid goats differently fed (8.08, 6.27 y
13.45 % for FCA, COM y LEC), and also in
fatty acid composition. FCA kid goats had
higher content of linoleic acid than the others,
as a result of the high proportion of vegetal
oils in this replacer. Although, these
differences in fat content and fatty acid
composition did not produce differences in
the acceptance of the meat (p < 0.05).Fil: Rebora, Cecilia.
Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias. Departamento de Producci贸n AgropecuariaFil: Rodr铆guez, Graciela.
Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias. Departamento de Producci贸n AgropecuariaFil: Bosch, Silvia van den.
Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias. Departamento de Producci贸n AgropecuariaFil: Balmes, Luciano.
Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias. Departamento de Producci贸n AgropecuariaFil: Tacchini, Fabio.
Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias. Departamento de Producci贸n AgropecuariaFil: Spadoni, Elena.
Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias. Departamento de Producci贸n AgropecuariaFil: Pedrani, Mirta