Anti-Listeria monocytogenes effect of bacteriocin-incorporated agar edible coatings applied on cheese

Bacteriocins synthesised by lactic acid bacteria are natural alternatives to control Listeria monocytogenes, a foodborne pathogen. Additionally, antimicrobial biopolymer coatings have significant benefits in food packaging and preservation. The effect of anti-L. monocytogenes enterocins synthesised by Enterococcus avium DSMZ17511 was evaluated when supported on agar edible films and applied as antimicrobial coatings on different cheese matrices artificially contaminated with L. monocytogenes 01/155. A decrease of at least 1 log unit in viability of the pathogen was detected. The wetter matrix of soft cheese facilitated rapid diffusion of the antimicrobials, while the drier matrix of semi hard cheese produced a gradual release with prolonged inhibition of the pathogen. Also, DSMZ17511 antimicrobial peptides, only at very high concentrations, exhibited mild cytotoxicity against L929 and Caco-2 cell lines. Therefore, application of these enterocin agar coatings could be an effective, low cost, natural and safe alternative to control L. monocytogenes in cheeses.Fil: Guitián, María Virginia. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Salta. Instituto de Investigaciones para la Industria Química. Universidad Nacional de Salta. Facultad de Ingeniería. Instituto de Investigaciones para la Industria Química; ArgentinaFil: Ibarguren, Carolina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Salta. Instituto de Investigaciones para la Industria Química. Universidad Nacional de Salta. Facultad de Ingeniería. Instituto de Investigaciones para la Industria Química; Argentina. Universidad Nacional de Salta. Facultad de Ciencias de la Salud; ArgentinaFil: Soria, María Cecilia. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Salta. Instituto de Investigaciones para la Industria Química. Universidad Nacional de Salta. Facultad de Ingeniería. Instituto de Investigaciones para la Industria Química; Argentina. Universidad Nacional de Salta. Facultad de Ingeniería; ArgentinaFil: Hovanyecz, Paula. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Rosario. Instituto de Biología Molecular y Celular de Rosario. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas. Instituto de Biología Molecular y Celular de Rosario; ArgentinaFil: Banchio, Claudia Elena. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Rosario. Instituto de Biología Molecular y Celular de Rosario. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas. Instituto de Biología Molecular y Celular de Rosario; ArgentinaFil: Audisio, Marcela Carina. Universidad Nacional de Salta. Facultad de Ingeniería; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Salta. Instituto de Investigaciones para la Industria Química. Universidad Nacional de Salta. Facultad de Ingeniería. Instituto de Investigaciones para la Industria Química; Argentina. Universidad Nacional de Salta. Facultad de Ciencias Exactas; Argentin

Cultivo de condrocitos sobre una matriz acelular derivada de membrana amniocoriónica

BackgroundHyaline cartilage has only a very restricted capability of regeneration in the adult. The incidence of chondral lesions at the knee is high, especially those of Grade II/III (Outerbridge). Therapies combining cells and biological scaffolds are promising biological approaches for the treatment of cartilage defects. The aim of this study is to analyze the characteristics of in vitro culture of human chondrocytes on decellularized amniochorionic membrane (ACM).MethodsBetween December 2010 and December 2011, 16 samples of cartilage from a living donor were processed, but only 7 of them were analyzed. Chondrocytes were grown and amplified on plastic and on ACM. The following analyses were carried out with those cells: interactions between cells and ACM; ACM capacity as a matrix for cells; and behavior of cells cultured on ACM.ResultsIn vitro chondrocytes exhibited phenotypic changes in the presence of ACM. The cells were able to adhere and remain on the spongy region of the membrane. Electron microscopy of cultured ACM showed cells, well preserved organelles, endoplasmic reticulum and desmosomes junctions.ConclusionsThe feasibility of culturing chondrocytes on ACM was shown in this work. The cells were able to adhere, remain and differentiate on this membrane during the study period.IntroducciónEl tejido cartilaginoso articular presenta escasa capacidad regenerativa.Existe alta incidencia de lesiones condrales en rodilla, especialmente de Grado II/III (Outerbridge). El uso combinado de células autólogas cultivadas con membranas biológicas, es una posibilidad terapéutica. El objetivo del presente trabajo es analizar las características del desarrollo in vitro de condrocitos humanos sobre membrana amniocoriónica acelular (MAC).Material y métodosEntre diciembre 2010 y diciembre 2011 se procesaron 16 muestras de cartílago de donante vivo, de las cuales fueron analizadas7. Los condrocitos fueron cultivados y amplificados sobre plástico, a partir de lo cual se realizaron los siguientes análisis: interacción entre células y MAC, capacidad de la MAC como matriz para las células, y comportamiento de las células cultivadas sobre la MAC.ResultadosLos condrocitos in vitro mostraron cambios fenotípicos en presencia de MAC. Las células fueron capaces de adherirse y permanecer en la región esponjosa de la membrana. La microscopía electrónica de las MAC cultivadas mostró presencia de células, organelas celulares bien conservadas, retículo endoplásmico y uniones tipo desmosomas.ConclusionesEste trabajo muestra la factibilidad de cultivar condrocitos sobre MAC. Las células fueron capaces de adherirse, permanecer y diferenciarse sobre la membrana durante el tiempo de estudio

Cultivo de condrocitos sobre una matriz acelular derivada de membrana amniocoriónica. [Culture of chondrocytes on an acellular matrix derived from amniochorionic membrane]

Introducción El tejido cartilaginoso articular presenta escasa capacidad regenerativa.Existe alta incidencia de lesiones condrales en rodilla, especialmente de Grado II/III (Outerbridge). El uso combinado de células autólogas cultivadas con membranas biológicas, es una posibilidad terapéutica. El objetivo del presente trabajo es analizar las características del desarrollo in vitro de condrocitos humanos sobre membrana amniocoriónica acelular (MAC). Material y métodos Entre diciembre 2010 y diciembre 2011 se procesaron 16 muestras de cartílago de donante vivo, de las cuales fueron analizadas7. Los condrocitos fueron cultivados y amplificados sobre plástico, a partir de lo cual se realizaron los siguientes análisis: interacción entre células y MAC, capacidad de la MAC como matriz para las células, y comportamiento de las células cultivadas sobre la MAC. Resultados Los condrocitos in vitro mostraron cambios fenotípicos en presencia de MAC. Las células fueron capaces de adherirse y permanecer en la región esponjosa de la membrana. La microscopía electrónica de las MAC cultivadas mostró presencia de células, organelas celulares bien conservadas, retículo endoplásmico y uniones tipo desmosomas. Conclusiones Este trabajo muestra la factibilidad de cultivar condrocitos sobre MAC. Las células fueron capaces de adherirse, permanecer y diferenciarse sobre la membrana durante el tiempo de estudio