Selection for reduced muscle glycolytic potential in Large White pigs. II. Correlated responses in meat quality and muscle compositional traits

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Composition en chaînes lourdes de myosine des fibres musculaires de type II chez le porc

Dossier : Caractérisation des différents types de fibres musculaires dans plusieurs espèces : Production et utilisation d'anticorps monoclonaux dirigés contre les chaînes lourdes de myosine rapide IIa et IIbNational audienc

New insights into muscle fiber types in the pig

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Classification of pig myofibres and assessment of post-mortem glycogen depletion according to fibre type by computerized image analysis

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Estimation de la composition tissulaire des carcasses de porcs: récapitulatif de diverses méthodes utilisables en experimentation

5 ref. 5 tables 5 graph.National audienceComplete anatomical dissection of carcasses for direct measurement of tissular composition is tedious and costly. Most often, fat and muscles contents are estimated from indirect measurements : backfat or muscle thickness, weights of cuts, results of partial and/or simplified dissections. Data from two populations were used to derive equations for the estimation of fat and muscle content. Four different, increasingly tedious and costly sets of measurements are described that provide increasingly accurate estimations for fat and muscle weight or percentage in half carcass as well as for muscle percentage in whole carcass (%-CEE), used for commercial grading of pig carcasses in the E.E.C. Depending on the purpose of their experiment, scientists may choose either of the four proposed sets of measurements. The equations corresponding to the two most simple sets of measurements are adequate for swine carcasses with muscle content around 50 %. However, they should be recalculated in order to fit to carcasses with muscle percentage higher then 52-53 %. The equations corresponding to the two other sets of measurements are adequate for swine carcasses with higher muscle content.La mesure directe de la composition tissulaire des carcasses, par dissection anatomique complète, est longue et coûteuse. On se contente donc en général d’estimer les teneurs en muscles et en gras à partir de mesures indirectes : épaisseurs de gras ou de muscles, poids des pièces de découpe, résultats de dissections partielles et/ou simplifiées. A partir des données mesurées sur deux échantillons de carcasses porcines, nous avons élaboré quatre scénarios de mesures, de complexité et de coût croissant. Ils permettent d’estimer avec une précision croissante les poids et proportions de muscles et de gras dans la demi carcasse ainsi que le pourcentage de muscles dans la carcasse entière, correspondant à la norme européenne à la base du classement commercial ’des carcasses porcines. En fonction de ses objectifs et de l’enveloppe financière dont il dispose, l’expérimentateur peut choisir l’une ou l’autre des méthodes proposées. Les équations des 2 scénarios les plus simples sont bien adaptées aux carcasses dont les teneurs en muscles sont aux alentours de 50 °!, mais devront être réévaluées pour s’adapter aux types génétiques produisant des carcasses au-delà de 52-53 % de muscles. Les 2 scénarios les plus complexes ont par contre un domaine de validité plus large

Classification of pig myofibres and assessment of post-mortem glycogen depletion according to fibre type by computerized image analysis

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La classification des carcasses de porcs selon la teneur en viandes maigres: possibilites et limites de l'appareil Fat-o-Meat'er danois.

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Myosin heavy chain composition of different skeletal muscles in Large White and Meishan pigs

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Fiber type composition and enzyme activities of muscles in two models of obese rats

1. In oxidative (soleus) and glycolytic (extensor digitorum longus) muscles of obese Zucker rats, a significant decrease in the percentage of relative area occupied by glycolytic fibers was observed. 2. The activity of citrate synthase and beta-hydroxy-acyl-CoA-dehydrogenase was significantly higher in muscles of obese than of lean Zucker rats. 3. In rats, 6 weeks after lesion of the ventromedial hypothalamus, no changes were observed. 4. This indicates that neither the proportion of oxidative fibers, nor the oxidative capacities are decreased in skeletal muscles of obese rats suggesting that insulin resistance cannot be ascribed to a higher glycolytic-oxidative fiber ratio