3 research outputs found
Estimaci贸n de la madurez 贸sea en canales de bovino por fluorescencia diferencial
At present, carcass grading is dependent to a great degree on age of the animal. However, in M茅xico standards are vague on this matter, because the only requirement is stating if the animal is younger or older than 30 mo. This vagueness is the source of a need of developing objective systems for determining physiological maturity. Therefore, the purpose of the present study was estimating with great accuracy ossification of the cartilage in the 12th rib, as an indicator of bone ossification in bovine carcasses, by means of an electronic pattern obtained through artificial vision. In the model developed to this end, better use of fluorescence generated by the cartilage is made, in comparison to both bone and fat, and as a result the cartilage area stands out clearly, and by developing image processing algorithms for analyzing it, ossification percentage can be estimated with accuracy, and consequently, carcass physiological age. The artificial vision system developed in the present study allows evaluating bone maturity in a carcass in less than one second and data obtained is used for establishing carcass electronic grading in less than five seconds.Actualmente, el an谩lisis de clasificaci贸n de calidad de la canal depende en gran medida de la edad del animal, sin embargo, el patr贸n en M茅xico es demasiado impreciso, pues s贸lo requiere identificar si 茅ste es menor o mayor a 30 meses. Esta falta de precisi贸n genera la necesidad de sistemas objetivos para medir la madurez fisiol贸gica. El prop贸sito de esta investigaci贸n fue estimar de manera precisa el porcentaje de osificaci贸n del cart铆lago en la 12ava costilla, como un indicador de madurez 贸sea en canales de bovino, utilizando un esquema electr贸nico por visi贸n artificial. En el esquema desarrollado se aprovecha la mayor fluorescencia que genera el cart铆lago, en comparaci贸n con la del hueso y la grasa, sobresaliendo claramente la regi贸n del cart铆lago, desarrollando algoritmos de procesamiento de im谩genes para analizar esta regi贸n, y estimar de manera precisa el porcentaje de osificaci贸n, y por tanto la edad fisiol贸gica de la canal. El sistema de visi贸n artificial desarrollado permiti贸 evaluar la madurez 贸sea de una canal en menos de un segundo, y la informaci贸n obtenida fue utilizada para establecer la clasificaci贸n electr贸nica de la canal en menos de cinco segundos
Caracterizaci贸n de canales y de carne de bovino de animales engordados en la zona centro de sonora
The purpose of the present study was to characterize and compare bovine cattle slaughtered in Sonora relative to carcass physico-chemical, morphometric and yield characteristics. One hundred and sixty one (161) carcasses from steers and heifers of native cattle from two producers (A, B) were assessed, showing differences (PEl prop贸sito del estudio fue caracterizar y comparar el ganado bovino sacrificado en el mercado sonorense en relaci贸n a caracter铆sticas fisicoqu铆micas, morfom茅tricas y de rendimiento de deshuese de la canal. Se evaluaron 161 canales de dos productores (A y B) que sacrificaron un n煤mero similar de novillos y vaquillas criollas, mostrando diferencias (