Cariogenicidad de las bebidas carbonatadas comerciales en un modelo experimental de caries con biofilms

58 p.Objetivo: Pese a que el consumo de bebidas carbonatadas se asocia con mayor prevalencia de caries, su efecto sobre la cariogenicidad del biofilm oral no ha sido suficientemente estudiado. Por tanto, el propósito de este estudio es evaluar la desmineralización y el efecto microbiológico de algunas bebidas carbonatadas comerciales en un modelo artificial de caries con biofilms de Streptococcus mutans (S. mutans). Métodos: Se formaran biofilms de S. mutans UA159 sobre bloques de esmalte bovino por 4 días y 3 días para bloques de dentina bovinos. Fueron sometidos a la acción de una bebida tipo cola (Coca-cola) o naranja (Fanta). Se usó soda y NaCl al 0,9% como controles negativos y sacarosa al 10% como control positivo de desmineralización. Los bloques con biofilms fueron expuestos a los tratamientos 3 veces al día, por 5 minutos. Se midió el pH de los cultivos 2 veces al día. Al cuarto día (al tercero para dentina) se extrajo el biofilm de los bloques para determinar: biomasa, recuento de microorganismos viables y acidogenicidad de los medios. La desmineralización se estimó midiendo la dureza superficial al inicio y al final del experimento para establecer el porcentaje de pérdida de dureza superficial (%PDS). Resultados: Coca-Cola y Fanta presentaron la misma biomasa, recuento de microorganismos viables proteínas totales y polisacáridos que sacarosa, y por tanto, mayor en comparación a los demás tratamientos (p < 0,005). Fanta tuvo un mayor %PDS que sacarosa (p < 0,0001), pero todas las bebidas presentaron una alto potencial de desmineralización del esmalte y dentina (p < 0,005). Conclusión: Las bebidas carbonatadas presentan un potencial cariogénico similar a la sacarosa, ya que generaron cambios en el biofilm, y en los bloques de esmalte y dentina, que fueron equivalentes a los que produce este azúcar. Debido a la acidez inherente en estas bebidas, se pudo constatar el alto potencial de desmineralización que produjeron todas las bebidas carbonatadas, incluidas las bebidas “zero”

Ensayo clínico aleatorizado: efecto de la ovoalbúmina sobre la acidogenicidad del biofilm y el PH salival

44 p.Se ha reportado evidencia sobre el potencial de la ovoalbúmina como agente anti caries en múltiples estudios in vitro, pero su efecto in vivo no ha sido comprobado. Objetivo: Determinar si la ovoalbúmina posee un efecto modulador sobre la acidogenicidad del biofilm dental y el pH salival, frente a la acción cariogénica de la sacarosa, in vivo. Procedimientos: Se realizó un estudio clínico aleatorizado doble ciego, en 4 fases, donde participaron 12 voluntarios sanos, previo a cada sesión, estos suspendieron el consumo de alcohol, tabaco y sus hábitos de higiene oral durante las 48 horas previas y ayunaron durante 8 hrs. Los participantes fueron asignados leatoriamente a uno de 4 grupos en cada fase, donde todos los sujetos fueron expuestos a sacarosa 10% por un minuto, seguido del tratamiento asignado por un minuto adicional: agua destilada (control) (grupo 1), ovoalbúmina 0.2% (grupo 2), ovoalbúmina 2% (grupo 3) o fluoruro de sodio 0.05% (control anti caries) (grupo 4). Se realizó la recolección de muestras de saliva con anterioridad a la administración de los enjuagues y luego a los 2, 5, 10, 15, 20 y 30 minutos posteriores a la administración de los tratamientos. Posteriormente se midió el pH de las muestras de saliva con un pH metro (HI91926, HANNA, Rumania). A su vez, se midió la acidogenicidad del biofilm a nivel del espacio interdental entre primer molar y primer premolar del cuadrante I, en los mismos tiempos antes mencionados, con tiras de pH reactivas (Spezialindikator, Merck, Darmstadt, Germany). Posteriormente se calculó el área bajo la cuerva (AUC) y se comparó las diferencias entre los tratamientos con un nivel de significancia de p<0,05. Resultados: al comparar con el tratamiento de sacarosa seguido de agua destilada, la ovoalbúmina redujo efectivamente la caída del pH en saliva y biofilm, AUC fue significativamente más baja en los 2, 5, 10 y 15 minutos posteriores al tratamiento (p<0,0001). A los 20 y 30 minutos, el pH retorno a su nivel basal sin diferencias entre los diferentes grupos. Conclusión: el enjuague de ovoalbúmina podría modular eficazmente la caída del pH de la cavidad oral inducida por la sacarosa. La ovoalbúmina podría ser usado como un nuevo agente anti caries