Réduire les risques alimentaires : un exemple d'évaluation économique

Diffusion du document : INRA Unité d'Economie et Sociologie rurales 65 rue de Saint-Brieuc 35042 Rennes Cedex (FRA)On constate une montée de la demande des consommateurs envers des produits alimentaires plus sûrs du point de vue de la santé humaine. Divers accidents récents comme l'encéphalopathie spongiforme bovine sont venus renforcer cette demande. Afin d'évaluer ces risques, une enquête exploratoire a été conduite dans la région de Rennes auprès de 311 personnes. Il s'agissait de tester la possibilité d'utiliser la méthode d'évaluation contingente dans un tel contexte. Les résultats obtenus sont encourageants, montrant que la méthode peut être mise en œuvre sans trop de problèmes. Il apparaît qu'il existe une acceptation à payer d'environ 4 à 6 % du prix des produits selon que l'on considère les fruits et légumes, ou la viande. Toutefois, on constate que les critères d'apparence restent déterminants dans les choix du consommateur

Le coefficient de capital : notions générales et application en agriculture

[eng] The problems of economic structures, of growth or of anticipations can not be considered without taking the stock, of capital into account. . The application of the capital-output ratio to agriculture taises some theoretical problems : the homogeneity between the two terms of the stock-blow ratio, estimation of the part of land in the farm capital. . However, the capital-output ratio is useful for determining the Vertical structure of the production and consequently to determine and anticipate the investments needs. [fre] Les problèmes de structures économiques, de croissance ou de prévision ne peuvent être envisagés sans tenir compte du stock de capital. . L'application en agriculture de la notion de coefficient de capital pose des problèmes théoriques : homogénéité entre les deux termes du rapport stock-flux, évaluation de la part de la terre dans le capital agricole. . Néanmoins l'utilisation du coefficient de capital permet de connaître la structure verticale de la production et, par conséquent, de déterminer et de prévoir les besoins d'investissements.