El valor económico del aceite de oliva en España: el oro verde de la dieta mediterránea

El cultivo del olivar en España es una actividad económica con una tradición milenaria y una dimensión económica, social y medioambiental indiscutible. España es líder mundial en producción, comercialización y exportación de aceite de oliva, siendo Andalucía la Comunidad Autónoma con mayor número de olivos. Es un alimento de gran relevancia económica y comercial, que refuerza la imagen de España y la calidad de nuestros productos a través de las Denominaciones de Origen y las Indicaciones Geográficas Protegidas, lo que contribuye a que tenga una gran acogida tanto en el mercado nacional como en el internacional. Todo esto, junto a las estrategias comerciales que impulsan tanto el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente como el Instituto de Comercio Exterior (ICEX), permite que este sector siga creciendo y que nuestro aceite llegue a un mayor número de países. El aceite de oliva cada vez es más importante dentro del sector agroalimentario por ser el elemento central de la dieta mediterránea. Con el paso de los años la gente ha tomado conciencia de lo saludable que es este alimento y de los numerosos efectos beneficiosos que tiene sobre la salud, por lo que poco a poco aumenta su consumo, aunque sufre subidas y bajadas debido a las variaciones de precio que experimenta según lo favorable que sea la cosecha. Además, en los últimos años se ha creado una nueva forma de turismo para disfrutar del tiempo libre: el oleoturismo, que conjuga naturaleza, cultura y gastronomía para conocer en profundidad el olivo, sus tierras y, por supuesto, el aceite de oliva.Grado en Nutrición Humana y Dietétic

Elaboración de films de gelatina con nanopartículas de timol para la conservación de manzana

La creciente demanda por parte de los consumidores de alimentos seguros, de buena calidad y mínimamente procesados junto con la imagen negativa que tienen algunos envases de alimentos hoy en día, ha impulsado la investigación de nuevos métodos de envasado. Una posible alternativa es el uso de “films” y recubrimientos comestibles, que se definen como matrices continuas que pueden estar formadas por polisacáridos, proteínas o lípidos. Además, permiten la incorporación de diferentes agentes activos, como por ejemplo, antimicrobianos, antioxidantes o nutrientes, para prolongar la vida útil de alimentos. En este trabajo se elaboraron “films” de gelatina enriquecidos con timol y nanopartículas de APL con timol y se investigó el efecto del agente activo sobre la vida útil de manzanas “Gala”. La solución acuosa de timol se utilizó para medir la influencia de este agente activo sobre algunas propiedades de las manzanas almacenadas durante 12 días a 4 ºC, sin que se observaran mejoras significativas en los parámetros estudiados. Tanto la solución acuosa, como la solución formadora de “films” (recubrimientos) y los propios “films” con timol libre y encapsulado se probaron sobre manzanas inoculadas con Escherichia coli, mostrando buenos resultados para inhibir su crecimiento, especialmente cuando se emplearon altas concentraciones del agente activo. En este sentido, el tratamiento que resultó más eficaz fue el de los “films” cuyas concentraciones de timol eran del 2 y 3% (p/p) con respecto a la cantidad de proteína que presentaba cada “film”. Las nanopartículas de timol resultaron ser siempre más efectivas que el timol libre, independientemente de la concentración. Por tanto, los “films” con nanopartículas de timol tienen potencial para ser utilizados como conservantes antimicrobianos en productos alimentarios, ya que se puede aumentar su concentración dentro de las nanopartículas sin ningún problema y se libera lentamente con el tiempo

Revolution: Museo de las estrellas un paseo por la fama : Hollywood

Convocatoria proyectos de innovación de Extremadura 2020/2021Se describe un proyecto llevado a cabo entre 13 centros educativos extremeños que consistió en desarrollar cinco unidades de trabajo gamificadas, cinco historias detectivescas con misterios por resolver, donde se ponían a prueba las habilidades de lógica, la capacidad de observación, de concentración y de atención de los alumnos. Los objetivos principales de la propuesta fueron: promover la puesta en práctica de proyectos intercentros; impulsar pedagogías activas; desarrollar la competencia digital a través del uso de las pedagogías emergentes lo que ha permitido llevar a cabo una enseñanza presencial, híbrida y virtual y atender a la diversidadExtremaduraES