Ontogenetic development and main enzymes of the digestive system in early stages of fish

Son muchos los factores que influyen en la producción de larvas y alevinos de peces, destacándose la temperatura, la calidad del agua, la especie, el estado nutricional, la calidad y cantidad del alimento disponible durante la primera alimentación, entre otros. Dicho alimento debe sostener los diferentes cambios fisiológicos y estructurales en el desarrollo de órganos y sistemas. El sistema digestivo es uno de los más importantes durante las fases tempranas de peces, debido a que es donde se da la principal absorción de nutrientes suficientes para el crecimiento y el desarrollo. No obstante, existen diferencias en el desarrollo entre las especies, considerando así, el estudio ontogénico del tracto digestivo una herramienta útil para determinar el momento oportuno de la formación de los diferentes órganos. En este sentido, conocer y entender el manejo de la primera alimentación y cómo influye en el desarrollo del sistema digestivo de larvas es un aspecto fundamental en el éxito de la producción de larvas de calidad y resistencia. Por lo tanto, el objetivo de esta revisión es ofrecer información actualizada sobre el desarrollo ontogénico y principales enzimas del sistema digestivo, así como la influencia del tipo de alimento en el desarrollo de las larvas de peces.There are many factors that influence the production of larvae and fingerlings of fish, among which the temperature, the quality of the water, the species, the nutritional status, the quality and quantity of the food available during the first feeding stand out, among others. This food must support the different physiological and structural changes in the development of organs and systems. The digestive system is one of the most important during the early stages of fish, because it is where the main absorption of sufficient nutrients for growth and development occurs. However, there are differences in development between species, thus considering the ontogenetic study of the digestive tract a useful tool to determine the opportune moment for the formation of the different organs. In this sense, knowing and understanding the management of the first feeding and how it influences the development of the digestive system of larvae is a fundamental aspect that influences the success of the production of quality and resistance larvae. Therefore, the objective of this review is to offer updated information on the ontogenetic development and main enzymes of the digestive system, as well as the influence of the type of food on the development of fish larvae