Cozinha lúdico-pedagógica na educação infantil: o Mágico e a técnica na culinária inspirada em Histórias infantis

Este trabalho tem por objetivo explorar as possibilidades de uma abordagem lúdicopedagógica do tema da alimentação saudável na Educação Infantil, a partir da relação de personagens de histórias infantis – em publicações, no cinema e na televisão – com a alimentação e a culinária. Busca, consequentemente, as possibilidades de envolvimento de diferentes segmentos da equipe da escola – professores, cozinheiras, merendeiras, nutricionistas e equipe diretiva –, além dos familiares das crianças e, principalmente, das crianças, com o tema da alimentação saudável, a partir de estudo, providências, preparo, degustação, análise, avaliação, criação, adaptação e registros de receitas culinárias. Estabeleceu como fio condutor a compreensão, na teoria e na prática, de como as crianças podem aprender e de como se ensina a elas algo que julgamos relevante, considerando a faixa etária atendida pela Educação Infantil. Esta pesquisa foi realizada a partir de consulta a: histórias infantis cujos contextos e personagens, de alguma maneira, estivessem relacionados com comida ou com o ato de comer e de preparar alimentos; artigos científicos na área da Pedagogia e sobre alimentação e nutrição; e livros de culinária para crianças. Além disso, foram recobradas memórias de vivências da pesquisadora em práticas pedagógicas na graduação em Pedagogia e experiências profissionais e pessoais relacionadas à educação alimentar no que tange à sua primeira formação, como nutricionista. As análises dos materiais coletados para esta pesquisa permitiram constatar que o tema e o projeto aqui proposto – culinária lúdico-pedagógica para crianças na Educação Infantil – podem mostrar-se muito potentes no desenvolvimento da autonomia alimentar das crianças para escolhas mais saudáveis. Concluiu-se que, a partir de um projeto estruturado sobre o tema, desenvolvido pela via da ludicidade e com a participação ativa das crianças na companhia dos adultos de sua referência, é possível ensinar e aprender com as crianças sobre a importância da alimentação saudável, visando ao gosto e à curiosidade pela variedade de alimentos saudáveis e, consequentemente, a escolhas autônomas de comida saudáve

Health risk of Brazilian people by consuming fruits and vegetables with pesticide residues and emerging opportunities

O objetivo desta pesquisa foi identificar o risco à saúde da população no consumo de frutas, legumes e verduras (FLVs) com resíduos de agrotóxicos e avaliar como os gestores do setor varejista oportunizam atender à demanda por alimentos mais seguros. A metodologia constou de estudo quantitativo que cruzou os dados de consumo de 18 tipos de frutas, legumes e verduras para seis classes socioeconômicas da população, segundo a Pesquisa de Orçamentos Familiares do IBGE e as informações do Programa de Análise de Resíduos de Agrotóxicos (PARA) da Anvisa, 2009. Foram, também, avaliadas as estratégias do mercado varejista na oferta de FLVs com menor resíduo de agrotóxicos, considerando-se as percepções de 10 especialistas no tema. Os resultados do trabalho indicaram que os brasileiros de classes econômicas mais elevadas estão mais expostos ao consumo de resíduos de agrotóxicos presentes em FLVs e que a oferta de produtos orgânicos representa a alternativa mais evidente para atender os consumidores que buscam alimentos mais seguros no varejo.The objectives of this research were to identify the risk to public health in the consumption of fruits and vegetables (FLVs) with pesticide residues and evaluate how managers in the retail sector are exploring opportunities related to demand for healthy foods. The methodology consisted of quantitativa study that compare the consumption of 18 types of fruit and vegetables (FLVs) for six socioeconomic classes of the population, acording to IBGE Family lncome Survey and information from Program of Analysis of Pesticida Residues (PARA), in 2009. Retail strategies to offer more innocuous fruits and vegetables were, also, evaluated by considering the perceptions of 1O experts in this area. The results pointed out that upper class Brazilians are the highest exposed to the consumption food with pesticida residues in fruits and vegetables. To supply organic products is the major alternativa to meet the needs of consumers that look for safety foods in the retail market