Безпечність м’яса птиці відповідно до вимог ЄС в Україні: державний моніторинг гормонів

The article presents the results of analysis of the world scientific literature from 2010 to the present and official monitoring studies of poultry meat for hormone content for 2017–2020 to provide scientifically sound information on its level of safety in accordance with modern requirements of risk analysis. The problem of the using of hormones in poultry has arisen on the basis of published research by scientists that hormones can jeopardize the safe consumption of poultry products and thus make these products harmful to human health. According to these scientists, the residual amounts of hormones in broiler meat products can have such adverse effects on human health as the risk of cancer, early puberty for girls and boys and an increase in abortions. Such information raises consumer doubts about the safety of industrial poultry meat and increases their demand for “clean – hormone-free meat products”. The results of scientific research and consumer distrust of the absence of hormones in poultry meat have led to the initiation of further scientific research on these chemical residues in the EU and the US. In addition, strict legislation was introduced to ban the use of hormones in poultry, introduced mandatory controls on poultry farms to prevent their illegal use, as well as constant monitoring as a precautionary control by the state. However, many scientists claim that due to the ban on the use of hormones in poultry and the constant monitoring of the use of antibiotics, the results of official monitoring in most cases indicate safe levels of these substances in poultry meat. Despite the fact that in 1996 in the EU all hormonal stimulants are officially banned for use by animals and poultry other than for therapeutic purposes, there are scientific publications on the violation of these requirements. There is no ban on hormones in poultry at the legislative level in Ukraine yet. Ukrainian consumers are worried about the safety of poultry meat in terms of hormone content, but producers of large poultry farms assure them that poultry is raised without the use of any growth hormones. In accordance with EU requirements, Ukraine has introduced constant state monitoring of poultry meat content through laboratory control of samples. According to the analysis of the State Monitoring Plans for 2016–2020, there are no risks to the content of hormones in public health when consuming poultry meat. Our data coincide with similar data in most EU countries.У статті наведено результати аналізу світової наукової літератури з 2010 року по даний час та офіційних моніторингових досліджень м’яса птиці за умістом у ньому гормонів за 2017–2020 роки для надання науково обґрунтованої інформації щодо рівня його безпечності відповідно до сучасних вимог аналізу ризиків. Проблема використання гормонів у птахівництві виникла на підставі опублікованих результатів досліджень вчених про те, що гормони можуть поставити під загрозу безпечне вживання продуктів з м’яса птиці та тим самим зробити ці продукти шкідливими для здоров'я людини. На думку цих вчених, залишкові кількості гормонів у продуктах з м’яса бройлерів можуть мати такі несприятливі наслідки для здоров’я людини, як ризик виникнення раку, раннє статеве дозрівання для дівчаток та хлопчиків і збільшення кількості абортів. Така інформація посилює сумніви споживачів про безпеку промислового м’яса птиці, збільшуються їхні запити на “чисті – без гормонів м’ясопродукти”. Результати наукових досліджень та недовіра споживачів щодо відсутності в м’ясі птиці гормонів сприяло в ЄС та США ініціюванню подальших наукових досліджень за цими хімічними залишками. Крім того, було введене жорстке законодавство щодо заборони використання гормонів у птахівництві, запроваджено обов’язковий контроль на птахофермах для запобігання їх незаконному застосуванню, а також постійний моніторинг як запобіжний контроль з боку держави. Проте багато вчених стверджують, що завдяки забороні застосування гормонів в птахівництві та постійному контролю за застосуванням антибіотиків результати офіційного моніторингу в більшості випадків свідчать про безпечні рівні вмісту цих речовин у м’ясі птиці. Незважаючи на те, що 1996 року в ЄС всі гормональні стимулятори офіційно заборонені для використання тваринам і птиці, крім терапевтичних цілей, з’являються наукові публікації про порушення цих вимог. В Україні поки що на законодавчому рівні немає заборони гормонів у птахівництві. Українські споживачі висловлюють занепокоєння щодо безпечності м’яса птиці за вмістом гормонів, але виробники великих птахофабрик запевняють їх, що птиця вирощується без застосування будь-яких гормонів росту. Відповідно до вимог ЄС в Україні запроваджено постійний державний моніторинг за вмістом у м’ясі птиці шляхом лабораторного контролю зразків. Згідно з аналізом Планів державного моніторингу за 2016–2020 рр. не встановлено небезпек щодо вмісту гормонів для громадського здоров’я при споживанні м’яса птиці. Наші дані збігаються з аналогічними даними у більшості країн ЄС

Study the effectiveness of using a complex of disinfectants and probiotics in the presence of poultry

In the industrial production of broiler meat, optimal housing conditions are created to increase productivity and meat quality. To maintain the natural resistance of poultry, the technology of poultry must use probiotics and quality, safe disinfectants. This article deals with the discussion due to the research results on the integrated use of two probiotics and two disinfectants in raising broiler chickens. The scheme, modes, and terms of using probiotics and disinfectants for broiler chickens during their cultivation are offered. Doses and concentrations of the studied preparations are also generalized. The influence of the investigated preparations on hematological parameters, growth, and safety of poultry was analyzed. The results of the research showed that feeding with probiotics and disinfectants did not significantly influence the daily feed consumption of chickens but caused a 6.2 % increase in average daily gain and a decrease of 0.1 feed conversion rate in chickens of the experimental group. Production investigation has determined the modes of disinfection of poultry houses in the presence of broiler chickens when using a disinfectant, “Biolide”, based on hydrogen peroxide, lactic acid, and lactic acid. The bactericidal effect of disinfection of walls, floors, and feeding troughs of the premises with aerosol use of disinfectant “Biolide” and spraying of probiotic powder “Biozapin” 2 days after treatment, at the rate of 10‒30 g/m2 1 time in 2 weeks. There was an increase in the productivity of the studied poultry for feeding with probiotic feed “Biomagn” at the rate of 0.5 kg per ton of feed according to the scheme: from one day of age – seven consecutive days and 22 days of age – seven days in a row with constant water treated with disinfectant preparation “Diolide” based on chlorine dioxide, which made it possible to get quality products and cost-effective production. According to the research results, it is set that the optimal mode of aerosol disinfection of poultry houses in the presence of broiler chickens using 0.2 % disinfectant “Biolide” is 50 ml/m3 of the room at an exposure of 60 minutes. The safe and optimal concentration of the disinfectant “Diolide” during water treatment in the water supply system at a dose of 1.0 mg/l of chlorine dioxide corresponds to 0.0004 % concentration. The bactericidal effect of disinfecting the room's surface in the presence of poultry during its rearing after disinfection with the disinfectant “Biolide” and probiotic “Biozapin” was almost 100 %, which confirms its effectiveness. Under the action of the investigated preparations, a stimulating influence on the gas transport function of the blood of broiler chickens was revealed, especially in the older age of their rearing. In particular, at the age of 34 days, the concentration of hemoglobin was higher by 10.7 % (P < 0.05), and the number of erythrocytes at the age of 34 and 41 days – by 41.7 (P < 0.01) and 24.1 % (P < 0.01), respectively. At the same time, likely changes in the number of leukocytes and the ratio of their species in the blood of chickens of the experimental group concerning the control were not detected. These data indicate that aerosol treatment of premises in the presence of chickens is non-toxic and has no negative influence on the physiological state, confirmed by investigations of morphological indicators of poultry blood

ДИНАМІКА ПОШИРЕННЯ ВАРООЗУ БДЖІЛ НА ТЕРИТОРІЇ УКРАЇНИ ЗА 2021 РІК

А comparative is analysis of the dynamics of the epizootic process regarding damage to bees by the varroa mite in Ukraine for 2021 was carried out. The data are presented in the section of regions. Risk zones have been identified with a conditional division of Ukraine into disadvantaged, threatened and temporarily prosperous territories. Varroosis, a worldwide problem of beekeeping, because bee colonies are weakened and reduced due to the invasion, damage is caused to the environment and the productivity of entomophilous plants decreases. Scientists note that the parasite has changed recently.One of the most dangerous species is Varroa destructor Anderson and Trueman, 2000, which is one of the most dangerous pests of honey bees. Varoosis of bees is widespread in the territory of Ukraine. Thus, during 2021, 215,685 studies were conducted, of which a positive result was obtained in 4,739 cases, the average infestation of bees with varroosis in 2021 was 2.2%. The data are presented in the section of regions. Risk zones have been identified with a conditional division of Ukraine into disadvantaged, threatened and temporarily prosperous territories.According to the level of infestation of bees by varus infestation, the territory of Ukraine can be conditionally divided into three risk areas: unfavorable – with an infestation level of 4 to 14%, threatening - with an infestation level of 1 to 4%, temporarily safe – with an infestation level of 0 to 1%. Volyn, Rivne, Kirovohrad, and Chernivtsi regions were the most affected on the territory of Ukraine. Bees use a variety of control methods to control varroosis, including physical, zootechnical, genetic, and biological, but the most popular control strategy is the use of acaricidal chemicals.The fight against varroosis is based on the maximum release of bee families from, achieving the least harm to them as a result of the use of drugs.   Проведено порівняльний аналіз динаміки епізоотичного процесу щодо ураження бджіл кліщем вароа в Україні  за 2021 рік. Наведено дані в розрізі областей. Визначено зони ризику з умовним поділом України на неблагополучну, загрозливу та тимчасово благополучну території. Доведено, що варооз, всесвітня проблема бджільництва, оскільки внаслідок інвазії бджолині сім’ї слабшають і зменшуються, завдається шкода навколишньому середовищу та відбувається зниження продуктивності ентомофільних рослин. Вчені відзначають, що останнім часом паразит змінився. Одним із найнебезпечніших видів є Varroa destructor Anderson and Trueman, 2000. Варооз бджіл на території України поширений повсемісцево. Так протягом 2021  року було проведено  215685 досліджень з них позитивний результат було отримано в 4739 випадках, середня інвазованість вароозом  бджіл за 2021  рік склала 2,2%. Відповідно рівня інвазування бджіл вароозною інвазією територію України можна умовно поділити на три території ризику: неблагополучна – з рівнем інвазування від 4 до 14%, загрозлива – з рівнем інвазування від 1 до 4%, тимчасово благополучна – з рівнем інвазування від 0 до 1%. Найбільш ураженими на території України виявилися  Волинська, Рівненська, Кіровоградська, Чернівецька області. В статті представлені різноманітні методи боротьби, включаючи фізичні, зоотехнічні, генетичні та біологічні. Встановлено, що найпопулярнішою стратегією боротьби є використання акарицидних хімікатів. Боротьба з вароозом заснована на максимальному звільненні бджолиних сімей від досягнення найменшої шкоди для них в результаті застосування препаратів

ДИНАМІКА ПОШИРЕННЯ ФІЛОМЕТРОЇДОЗУ РИБ НА ТЕРИТОРІЇ УКРАЇНИ ЗА ПЕРІОД 2019–2021 РОКИ

The analysis of the dynamics of the epizootic process regarding the damage to fish by phyllometroidosis in Ukraine from 2019 to 2021 was carried out. The data are presented in the section of regions. Philometroidosis is a rather dangerous disease that is widespread among pond fish, the causative agent of which is the nematode Philometroides lusiana, which belongs to the Philometroidae family. Philometroidosis of fish in the territory of Ukraine is spread locally. Thus, during 2019 to 2021, 19,304 studies were conducted, of which a positive result was obtained in 30 cases, the average infestation of fish with phyllometroidosis for the period from 2019 to 2021 was 0.1 percent. Risk zones in Ukraine have been identified. According to the analysis of the dynamics of the epizootic process of philometroidosis in fish from 2019 to 2021 in the territory of Ukraine, the highest level of infestation was recorded in the northern and partly in the central part of Ukraine. Disadvantaged regions include 5 regions. Climate change has a significant impact on the spread of fish diseases. That is why the study of the problem of prevention and the development of modern measures of protection against invasions for fish farms occupies one of the leading places and remains relevant for today.The article provides data on the effects of climate change and warming on the increase in the number of fish parasitic diseases. The dependence of the increase in phyllometroidosis on air temperature has been established. The issue of creating new modern anti-parasitic drugs aimed at acting on all stages of the parasite's development is becoming relevant today. One of the obstacles to the spread of this disease on the territory of Ukraine is the introduction of harsh disease control and prevention measures into the broad practical activities of fish farming.Проведено аналіз динаміки епізоотичного процесу щодо ураження риб філометроїдозом в Україні  з 2019 по 2021 роки. Наведено дані в розрізі областей. Філометроїдоз становить досить небезпечне захворювання, яке поширене серед ставкової риби, збудником якої є нематода Philometroides lusiana, що належить до родини Philometroidae. Філометроїдоз риб на території України поширений осередково. Так протягом 2019–2021 років було проведено 19304 досліджень з них позитивний результат було отримано в 30 випадках, середня інвазованість риб філометроїдозом за цей період склала 0,1%. Визначено зони ризику в України. На підставі аналізу динаміки епізоотичного процесу ураження риб філометроїдозом на території Україні встановлено, що найбільший рівень інвазування було зафіксовано в північній і, частково, в центральній частині України.  До неблагополучних регіонів увійшло 5 областей. Вагомий вплив на поширення хвороб риб чинить зміна клімату. Саме тому, вивчення проблеми профілактики та розробка сучасних заходів захисту від інвазій для рибницьких господарств, займає одне із провідних місць і залишається актуальною для сьогодення. В статті наведено дані стосовно наслідків зміни клімату та потепління на збільшення кількості паразитичних хвороб риб. Встановлено залежність збільшення філометроїдозу від температури повітря. Актуальним на сьогоднішній день постає питання створення нових сучасних протипаразитарних препаратів спрямованих діяти на всі стадії розвитку паразита. Одним з перешкод поширення даного захворювання на території України є впровадження у широку практичну діяльність ведення рибництва суворих заходів  боротьби та профілактики захворювання

Retrospective analysis of the spread of bacterial poultry diseases on the territory of Ukraine for the period 2012–2020

One of the most important livestock industries in the world is poultry breeding, which meets human needs for high-quality protein products (poultry meat, eggs) and is characterized by rapid return on investment. Bacterial infectious diseases of poultry are a major problem for the poultry industry and its strategic future. Given the relevance of bacterial diseases of poultry in the world and in Ukraine in particular, the authors conducted a retrospective analysis of the spread of these diseases in Ukraine for the period 2012–2020 by analyzing and systematizing the results of bacteriological investigations. In order to analyze the spread of bacterial diseases of poultry in terms of regions in Ukraine, we analyzed data on 20 diseases of poultry, namely: hemophilosis, infectious enterotoxemia, yersiniosis, campylobacteriosis, colibacteriosis, coligranulomatosis, klebsiella, listeriosis, mycoplasmosis, neisseriosis, pasteurellosis, pathogenic proteus, pneumococcosis, pseudomonosis, pullorosis, erysipelas septicemia, salmonellosis, staphylococcosis, streptococcosis and tuberculosis. According to the results of research, it is found that bacterial diseases of poultry are significantly common in Ukraine, the average infection of poultry with bacterial diseases for the period from 2012 to 2020 was 0.8%. The leading role in the etiological structure of pathogens of bacterial diseases of poultry was played by colibacillosis – 56.9% of the total number of all positive samples. Also, the dominant bacterial diseases of poultry in Ukraine during the analyzed period are: salmonellosis (13.5%), staphylococcosis (7.8%), pasteurellosis (7.0%), pseudomonosis (6.8%), pullorosis (3.6%) and streptococcus (2.6%). Significantly fewer positive samples were registered in the bacteriological investigations of other diseases: pneumococcosis 0.5%, tuberculosis 0.4%, infectious enterotoxemia 0.3%, pathogenic proteus 0.2%, erysipelas septicemia 0.1%, klebsiellosis 0.1%, listeriosis 0.1%, neisseriosis 0.08%, coligranulomatosis 0.05% and hemophilosis 0.02%. According to the results of bacteriological research of poultry for such diseases as yersiniosis, campylobacteriosis and mycoplasmosis – no positive test was found for the entire analyzed period. According to the results of ecological and geographical analysis, the heterogeneity of the nosological profile of bacterial diseases of poultry in different regions of Ukraine was established

ВИВЧЕННЯ IN VITRO АНТАГОНІСТИЧНОЇ АКТИВНОСТІ ІЗОЛЯТІВ РОДУ BACILLUS ТА ВІДБІР ПЕРСПЕКТИВНИХ ПРОБІОТИЧНИХ ШТАМІВ

The effectiveness of probiotic preparations is determined by the set of biological properties of the strains of cultures that are part of the probiotic, therefore, at the current stage of the development of biological antibacterial therapy, non-pathogenic probiotic spore-forming microorganisms, in particular bacteria of the genus Bacillus, are increasingly used to neutralize bacterial infections. The aim and tasks of the work were aimed at determining in vitro the level of antagonistic activity of isolates of Bacillus subtilis, Bacillus licheniformis and Bacillus coagulans isolated from poultry to standard test cultures of gram-negative and gram-positive microorganisms Pseudomonas aeruginosa АТСС 15442, Escherichia coli АТСС 25922, Salmonella typhimurium АТСС 29630 and Staphylococcus aureus ATSS 6538 and the selection of the most promising strains for the construction of the complex probiotic preparation "Biomagn". 27 isolates of the genus Bacillus were studied, isolated from poultry from poultry farms in Ukraine and identified to the species Bacillus subtilis — 13 strains, Bacillus licheniformis — 6 strains, Bacillus coagulans — 8 strains. Research on the determination of the level of antagonistic activity of research isolates of the genus Bacillus was carried out in vitro by two diffusion methods: the method of timed antagonism and the method of perpendicular strokes. Two promising strains of Bacillus subtilis (Bs–5 and Bs–9) were identified with very high and high levels of antagonistic activity against the indicator test cultures of microorganisms Escherichia coli ATCC 25922, Pseudomonas aeruginosa ATCC 15442, Salmonella typhimurium ATCC 29630 and Staphylococcus aureus ATCC 6538; two promising strains of Bacillus licheniformis (Bfl-1, Bfl-4) with a high antagonistic potential for action on indicator test cultures of microorganisms and one promising Bacillus coagulans (strain Bcg-5) with a medium level of antagonistic properties. The selected promising strains will be used for the construction of the complex probiotic preparation «Biomagn».Ефективність пробіотичних препаратів визначається сукупністю біологічних властивостей штамів культур, які входять до їх складу. На сучасному етапі розвитку біологічної антибактеріальної терапії для знешкодження бактеріальних інфекцій все частіше використовують непатогенні пробіотичні спороутворюючі мікроорганізми, зокрема бактерії роду Bacillus. Метою роботи був пошук перспективних пробіотичних штамів й відповідно завдання полягали у визначенняі in vitro антагоністичної активності виділених від птиці ізолятів Bacillus subtilis, Bacillus licheniformis і Bacillus coagulans до щодо стандартних тестових культур грамнегативних і грампозитивних мікроорганізмів Pseudomonas aeruginosa АТСС 15442, Escherichia coli АТСС 25922, Salmonella typhimurium АТСС 29630 і Staphylococcus aureus АТСС 6538 та відбір найбільш перспективних штамів для конструювання комплексного пробіотичного препарату «Біомагн». Було досліджено 27 ізолятів роду Bacillus, виділених від птиці із птахогосподарств України та ідентифікованих як вид B. subtilis — 13 штамів, B. licheniformis — шість штамів, B. coagulans — вісім штамів. Дослідження з визначення антагоністичної активності виділених ізолятів роду Bacillus було проведено in vitro двома дифузійними методами: відтермінованого антагонізму та перпендикулярних штрихів. Виявлено два перспективних штами B. subtilis (Bs-5 і Bs-9) з високою або дуже високою антагоністичною активністю щодо індикаторних тестових культур мікроорганізмів; два перспективних штами B. licheniformis (Bfl-1, Bfl-4) із високим антагоністичним потенціалом дії на індикаторні тестові культури мікроорганізмів та один перспективний штам B. coagulans (Bcg-5) із проявом антагоністичних властивостей середнього рівня. Відібрані перспективні штами можуть бути використані для конструювання комплексного пробіотичного препарату «Біомагн»

Validation of the method for determining the egg albumin allergen in food products by enzyme-linked immunosorbent assay

An egg is an ecological food product containing protein, balanced vitamins, trace elements, and essential amino acids in the correct ratio. At the same time, egg albumin is an obligate allergen with no species specificity; consuming eggs from other birds does not eliminate the risk of an allergic reaction. The development of an allergy to chicken eggs in children, manifested by exudative diathesis, is especially likely. Allergy to egg protein leads to deterioration of the quality of life and health; therefore, its detection in food products is relevant today. The article contains information on the validation of the method of determining the egg protein content in food products by the enzyme-linked immunosorbent assay method and the main parameters for assessing the suitability of this method. The quantitative determination of processed chicken egg protein in food products was validated using the Ridascreen Egg ELISA test system, R-Biopharm, based on the State Research Institute for Laboratory Diagnostics and Veterinary-Sanitary Examination. The material for the study was negative samples of the matrix and enriched samples of CRM (certified reference material cake mix). Validation of the method for the quantitative determination of processed chicken egg protein in food products was carried out by determining and evaluating the following parameters: the limit of detection, quantification, convergence, reproducibility, accuracy, and uncertainty. The ELISA method for quantitatively determining processed chicken egg protein in food products has been successfully tested and meets the requirements of EU Commission Regulation 2002/657; all validation parameters are within acceptable limits. The method is suitable for food research and recommended for testing laboratories

Аналіз показників якості і безпечності м’яса курей-бройлерів за умов комплексного застосування симбіотичних та біоцидних препаратів за повного циклу вирощування

The production of ecologically clean poultry meat with high biological value to meet the needs of public demand is the primary goal of the poultry industry. Poultry meat is a good product for a healthy human diet due to its nutritional, dietary, and sensory properties, economic availability, and quick cooking. At the same time, using the latest, effective symbiotic and biocidal drugs to increase the productivity of poultry requires more in-depth research and evaluation of their impact on the final product. Based on the analysis of the results obtained by us, it has been proven that the use of the complex of symbiotic drugs “Biomagn” and “Biozapin” and in combination with the biocidal agents “Diolaid” and “Biolaid” to broiler chickens of the Cobb 500 cross throughout the entire breeding cycle allows obtaining high-quality and safe poultry products (chicken meat), with improved quality indicators and higher biological value. An increase in the protein content in the muscles of experimental groups of birds and a decrease in moisture in them was established, which is a consequence of an increase in dry matter content in this tissue. As a result, in the muscles of broiler chickens of the II research group, an increase in energy value was recorded to a greater extent and markedly, along with an increase in the content of essential bioelements (Calcium, Ferrum, Copper, Cobalt, and Selenium (Р ≤ 0.05)) and the content of vitamins A and B1, which indicates a higher biological (nutritional) value of poultry meat compared to such indicators in poultry I of the experimental and control groups. When determining the safety indicators of the chicken meat of the research groups, it was established that there were no residual amounts of veterinary drugs, pesticides, and aflatoxin B1, and the regulated indicators of toxic elements did not exceed the PAI specified in the regulatory documents. Therefore, the proposed complex of drugs in the scheme of the growing cycle of broiler chickens does not hurt the quality and safety of the obtained products (chicken meat). On the contrary, according to sensory and organoleptic studies, higher organoleptic qualities of the muscle samples of chickens of the I and II experimental groups were proven under the conditions of the use of a complex of symbiotic and biocidal drugs: the values of the highest overall score for tasting the meat broth are higher (Р ≤ 0.05) compared with the indicator in the control group.Виробництво екологічно чистого м’яса птиці з високою біологічною цінністю для задоволення потреб суспільного попиту є основною метою птахівничої галузі. М’ясо птиці є перспективним продуктом у здоровому раціоні людини у зв’язку з його поживними, дієтичними, сенсорними властивостями, економічною доступністю, а також завдяки його швидкому кулінарному приготуванню. Водночас застосування новітніх, ефективних симбіотичних та біоцидних препаратів для підвищення продуктивності птиці потребують більш глибоких досліджень та оцінки їхнього впливу на кінцевий продукт. За аналізом отриманих нами результатів доведено, що застосування комплексу симбіотичних препаратів “Біомагн” і “Біозапін” та у поєднанні з біоцидними засобами “Діолайд” і “Біолайд” курчатам-бройлерам кросу Кобб 500 прoтягoм повного циклу вирoщування дозволяє отримувати якісну і безпечну продукцію птахівництва (м’ясо курятини), з поліпшеними показниками якості та більш високою біологічною цінністю. Встановлено зростання вмісту білка в м’язах дослідних груп птиці та зменшення в них вологи, що є наслідком збільшення вмісту сухoї речoвини в даній тканині. В результаті – у м’язах курей-бройлерів ІІ дослідної групи більшою мірою та виражено реєстрували зростання енергетичної цінності поряд із підвищенням вмісту есенційних біоелементів (Кальцію, Феруму, Купруму, Кобальту і Селену; (Р ≤ 0,05)) та вмісту вітамінів А і В1, що свідчить про вищу біологічну (поживну) цінність м’яса птиці порівняно з такими показниками у птиці І дослідної та контрольної груп. При визначенні показників безпечності м’яса курей дослідних груп встановлено відсутність залишкових кількостей ветеринарних препаратів, пестицидів та афлатоксину В1, а регламентовані показники токсичних елементів не перевищували МДР, зазначених в нормативних документах. Отже, запропонований комплекс препаратів у схемі повного циклу вирощування курчат-бройлерів не чинить негативного впливу на якість і безпечність отриманої продукції (м’яса курятини). Навпаки, за сенсорно-органолептичними дослідженнями доведено вищі органолептичні якості зразків м’язів курей І і ІІ дослідних груп за умов застосування комплексу симбіотичних та біоцидних препаратів: значення найвищого загального бала за дегустацією м’ясоного бульйону є вищими (Р ≤ 0,05) порівняно з показником у групі контролю

Валідація методу визначення токсичних елементів, мікро-, макроелемен-тів у біологічних зразках за допомогою атомно-емісійної індуктивно-зв’язаної плазми (ICP OES)

The relevance of the problem of determining toxic elements and micro-macroelements in biological fluids is increasing in connection with the pollution of the environment by such chemical elements as Lead, Fluorine, Cadmium, Mercury, Manganese, Copper, etc. Toxic elements in technological processing with gaseous, solid, and liquid waste enter the environment, forming artificial biogeochemical provinces in cities and industrial complexes. In this regard, the content of many chemical elements in the air, soil, reservoirs, and the organism of animals and plants, which the population uses as food products, increases. At the same time, trace elements are the essential catalysts of metabolic processes and play an important role in the body's adaptation. Metals are an essential structural component of biological macromolecules, ensuring their normal functioning. Although minerals do not have energy value like proteins, fats, and carbohydrates, many enzymatic processes in the body are impossible without their participation. An excess of metal can lead to the development of a pathological process, and an imbalance between essential elements causes severe disturbances in body functions. In most cases, the elemental content of the blood (plasma, serum) is an informative indicator of the state of the animal's organism. The method for determining 17 metals (Aluminum, Stybium, Arsenic, Boron, Cadmium, Chromium, Cobalt, Copper, Ferrum, Lead, Manganese, Molybdenum, Selenium, Argentum, Sodium, Zinc, Sodium, Phosphorus, Potassium, Calcium) in biological samples was validated ( blood, serum, urine) by the method of optical emission inductively coupled plasma and determined validation characteristics of the way, namely: limit of detection, the limit of quantification, accuracy, correctness, convergence, reproducibility, selectivity, linearity, working range. This method was found simple, sensitive, practical, and universal, as confirmed by LOD and LOQ data. The way shows good linearity in the range of 1–1000 µg/l, depending on the investigated metal. The way is selective and precise. The obtained validation data meet the requirements of the Eurachem Guidelines.Актуальність проблеми визначення токсичних елементів, мікро - макроелементів у біологічних рідинах зростає у зв’язку із забрудненням довкілля такими хімічними елементами, як Свинець, Фтор, Кадмій, Ртуть, Марганець, Мідь та ін. Токсичні елементи у процесі технологічної переробки з газоподібними, твердими і рідкими відходами надходять у довкілля, що формує в містах і промислових комплексах штучні біогеохімічні провінції. У зв’язку з цим збільшується вміст багатьох хімічних елементів у повітрі, ґрунтах, водоймищах, організмі тварин і рослин, які використовуються населенням як харчові продукти. Разом з тим мікроелементи є найважливішими каталізаторами обмінних процесів і відіграють важливу роль в адаптації організму. Метали є обов’язковим структурним компонентом біологічних макромолекул, забезпечуючи їх нормальне функціонування. Незважаючи на те, що мінеральні речовини не мають енергетичної цінності, як білки, жири і вуглеводи, багато ферментативних процесів в організмі неможливі без їхньої участі. Не лише надлишок металу може призвести до розвитку патологічного процесу, а й дисбаланс між есенціальними елементами викликає важкі порушення функцій організму. В більшості випадків елементний вміст складу крові (плазми, сироватки) є інформативним показником стану організму тварини. Валідовано метод визначення 17 металів (Алюмінію, Стибію, Арсену, Бору, Кадмію, Хрому, Кобальту, Купруму, Феруму, Плюмбуму, Мангану, Молібдену, Селену, Арґентуму, Натрію, Цинку, Натрію, Фосфору, Калію, Кальцію) у біологічних зразках (кров, сироватка, сеча) методом оптико-емісійної індуктивно-зв’язаної плазми та визначені валідаційних характеристик методу а саме: межа детектування, межа кількісного визначення, точність, правильність, збіжність, відтворюваність, селективність, лінійність, робочий діапазон. Встановлено, що даний метод є простим, чутливим практичним та універсальним, що підтверджується даними LOD та LOQ. Метод демонструє хорошу лінійність у діапазоні 1–1000 мкг/л залежно від досліджуваного металу. Метод є селективним і точним. Одержані валідаційні дані задовольняють вимоги Настанови Eurachem

Епізоотична ситуація щодо грипу птиці в Україні впродовж 2020–2021 років

Avian influenza viruses (AIVs) are spread globally by wild migratory birds that are reservoirs of AIVs. Epidemics of highly pathogenic avian influenza (HPAI) can devastate the poultry industry and result in severe trade restrictions. Many routes of wild migratory birds pass through the territory of Ukraine, therefore studying the circulation of the viruses is important for the prevention of AIV spreading. The aim of the investigation was to summarize and analyze results of AI tests carried out by state laboratories during 2020–2021. The tests were conducted in the framework of state control of AI aimed to early detection and prevention of HPAI virus spreading on the territory of Ukraine. 27 354 samples of biological material from wild and domestic birds (11 115 samples – in 2020 and 16 239 – in 2021) were tested by PCR in State Scientific and Research Institute of Laboratory Diagnostics and Veterinary and Sanitary Expertise and regional state laboratories. For PCR testing commercial kits and reagents were used: IndiSpin Pathogen Kit (INDICAL BIOSCIENCE), VetMAX™-Gold AIV Detection Kit (Thermo Fisher Scientific), AIV H5-H7 REAL TIME (ADIAVET), AgPath-ID™ One-Step RT-PCR Reagents (Ambion) with N8 RT-PCR primers and probe. In 2020, 84 positive samples on AI type A subtype H5N8 from poultry of Vinnytsia, Kherson, Kyiv and Mykolaiv oblasts was detected. In 2021, the presence of AIV RNA subtype H5N8 and H5N1 was detected in 87 samples (72 samples from poultry, 11 from wild birds and 4 from zoo birds) of Mykolaiv, Kyiv, Donetsk, Ternopil and Kherson oblasts. In 2020, 9 outbreaks of AI were registered in Vinnytsia (1), Mykolaiv(5), Kyiv (2) and Kherson (1) oblasts; in 2021, 11 outbreaks were registered in Mykolaiv (4), Kyiv (2), Donetsk (2), Ternopil (1) and Kherson (2) oblasts. In general, during 2020–2021, 20 outbreaks of AI subtype H5 (3 – commercial poultry farms, 13 – from backyards, 3 – in wild birds and 1 – in zoo birds) were registered in 6 oblasts of Ukraine. RNA of AIV in the samples from imported birds was not detected. Wild migratory birds are the most likely source of AIV in Ukraine since most outbreaks were registered in oblasts located at the crossing of wild bird migratory routes.Віруси грипу питці (ГП) поширюються по всьому світу дикими перелітними птахами, які є їх резервуарами. Епізоотії високопатогенного грипу птиці (ВПГП) можуть завдавати значної шкоди птахівництву і призводити до торговельних обмежень. Через територію України проходить багато міграційних шляхів дикої перелітної птиці, тому вивчення циркуляції збудника ГП є важливим для запобігання поширенню ВПГП. Метою дослідження було вивчення епізоотологічної ситуації щодо ГП на території України на основі результатів лабораторних досліджень патологічного/біологічного матеріалів від птиці методом ПЛР, отриманих впродовж 2020–2021 рр. Випробування проводилися в рамках державного контролю ГП з метою раннього виявлення та запобігання поширенню вірусу ВПГП на території України. 27 354 зразки біологічного матеріалу від диких та домашніх птахів (11 115 зразків – у 2020 році та 16 239 – у 2021 році) було досліджено методом ПЛР у Державному науково-дослідному інституті лабораторної діагностики та ветеринарно-санітарної експертизи (ДНДІЛДВСЕ) і обласних державних лабораторіях. У 2020 році було виявлено 84 позитивних щодо грипу типу А субтипу H5N8 зразки від свійської птиці Вінницької, Херсонської, Київської та Миколаївської областей. У 2021 році наявність РНК вірусу грипу типу А субтипів H5N8 та H5N1 виявлено у 87 зразках (72 зразки від свійської птиці, 11 – від дикої птиці та 4 – від зоопаркової птиці) Миколаївської, Київської, Донецької, Тернопільської та Херсонської областей. У 2020 році було зареєстровано 9 спалахів ВПГП у Вінницькій (1), Миколаївській(5), Київській (2) та Херсонській (1) областях; у 2021 році зареєстровано 11 спалахів у Миколаївській (4), Київській (2), Донецькій (2), Тернопільській (1) та Херсонській (2) областях. Загалом впродовж 2020–2021 рр. у 6 областях України зареєстровано 20 спалахів грипу типу А субтипу Н5 (3 – на птахофабриках, 13 – в приватному секторі, 3 – серед дикої птиці та 1 – у зоопаркової птиці). РНК вірусу ГП у зразках від імпортованої птиці не було виявлено. Дикі перелітні птахи є найбільш вірогідним джерелом занесення і розповсюдження вірусу ГП на території України, оскільки більшість спалахів зареєстровано в областях, розташованих на перетині найбільших міграційних шляхів дикої птиці