Análise comparativa de tabela de composição nutricional de biscoito salgado cream cracker com resultados laboratoriais / Comparative analysis of table of nutritional composition of biscoito salgado cream cracker with laboratory results

O estudo da composição centesimal serve de ferramenta para a análise de alimentos, tornando-se essencial para o consumo equilibrado de nutrientes, seguindo a Ingestão Diária Recomendada. A determinação dos componentes existentes nos alimentos possibilita a rotulagem nutricional fiel ao conteúdo disponibilizado ao consumidor, sem a qual ele não poderia exercer seu direito de escolha do produto. Este trabalho objetivou realizar um estudo comparativo da composição nutricional apresentada pela embalagem comercial de biscoito salgado cream cracker, com os achados a partir da análise centesimal do produto. A análise centesimal seguiu a metodologia estabelecida pelo Instituto Adolfo Lutz. Os resultados a partir dos dados experimentais diferem dos informados pela embalagem, sendo confirmados pela análise estatística. Portanto, através da análise centesimal realizada foi possível detectar que as informações contidas na embalagem do produto não condizem com as evidenciadas em laboratório