Kajian potensi ekstrak bilberi sebagai penunjuk pH untuk memantau kesegaran makanan secara kromametri

Penunjuk pH sebagai suatu pendekatan untuk memantau kualiti atau kesegaran makanan semasa telah mendapat perhatian industri pembungkusan makanan. Penggunaan sumber semula jadi pigmen tumbuhan terutamanya daripada buah-buahan dan sayur-sayuran menjadi pilihan para pengguna untuk menggantikan pewarna sintetik dalam memastikan keselamatan makanan yang diambil setiap hari. Dalam kajian ini, ekstrak daripada bilberi telah digunakan sebagai pewarna sensitif pH. Perubahan warna sampel dikaji secara terperinci melalui kaedah kromametri dan juga kaedah spektrofotometri ultra-lembayung nampak. Warna merah terang terhasil dalam pH berasid, merah pudar pada neutral dan magenta ke kuning dalam pH beralkali. Keputusan kajian kromametri menunjukkan bahawa ekstrak bilberi berupaya mempamerkan perubahan warna yang jelas terhadap perubahan pH, iaitu terdapat perubahan nilai warna a* yang menyumbang kepada perubahan yang bererti dalam perbezaan warna keseluruhan (ΔE*). Nilai ΔE* juga ditentukan wujud hubungan linear dan kuantitatif terhadap julat pH tertentu. Oleh yang demikian, ekstrak bilberi didapati berpotensi sebagai bahan sensor untuk pH dalam membangunkan satu sensor pH bagi memantau kesegaran makanan terutamanya hasilan laut berbungkus memandangkan tahap kerosakan produk tersebut berkait rapat dengan perubahan pH ke arah alkali

Perspectives de gouvernance environnementale durable dans la région de Lwiro (Sud Kivu, République Démocratique du Congo)

Ce chapitre se focalise sur la compréhension d’un processus d’évaluation environnementale de la région de Lwiro recensée parmi les zones agricoles majeures de la province du Sud-Kivu en République Démocratique du Congo. Ce site (agroécosystème) est localisé entre le parc national de Kahuzi-Biega (écosystème forestier et aire protégée) et le lac Kivu (écosystème lacustre) et est dominé par une population rurale pauvre et dense. Cette étude vise ainsi à susciter un processus intégré de conservation communautaire des ressources naturelles existantes en lien avec le développement durable et axé sur une citoyenneté responsable pour la réduction de la pauvreté et de la faim. Il décrit d’une part les perceptions environnementales des populations rurales en proie avec la civilisation « moderne » et d’autre part montre les paramètres d’évaluation environnementale tels que la qualité des sols, de l’eau, les zoonoses, la gestion de la période de soudure et la pression humaine sur les ressources naturelles, la physionomie générale et le niveau de prise en charge communautaire du destin de l’environnement humain, l’état des initiatives locales pour la gestion de l’environnement, l’état des forêts. L’existence d’un comité de conservation communautaire semble être un moteur de réhabilitation ou de conservation environnementale.This chapter describes the environmental assessment process of Lwiro region identified among the major agricultural area of the province of South-Kivu. This site shows a larger agro-ecosystem complex and is located between Kahuzi-Biega national park (protected area) and Lake Kivu (aquatic ecosystem). It hosts a poor and dense rural population. This study aims to create an integrated community-based conservation approach with a look on poverty alleviation and food security. The chapter describes also the environmental perceptions of rural population in plagued with the "modern" civilization. Environmental assessment parameters are defined such as soil and water quality, occurrence of zoonoses, famine period characteristics and management, human pressures on natural resources, forest management… The existence of a community-based conservation committee seems to be a driving rehabilitation or environmental conservation