Propuesta de estrategia de mejora en la gestión de la calidad en el servicio de atención al cliente en el restaurante el Recreo, ubicado en el Municipio de Jinotepe, en el departamento de Carazo, durante el segundo semestre del 2016.

El presente trabajo realizado en el restaurante EL RECREO ubicado en el municipio de Jinotepe, se encuentra basado en la elaboración de una propuesta de mejora continua en la calidad del servicio de atención al cliente con el fin de incrementar la satisfacción de los clientes. En este trabajo se describen todos los procesos involucrados en la atención al cliente, con el fin de detectar en que parte de ellos existen retraso o fallas, estos se evalúan y se determina el costo en que incurre cada una de estos. En esta investigación se utilizó la metodología SERVQUAL y CASA DE LA CALIDAD O QFD, las cuales dieron la pauta para elaborar objetivos estratégicos que ayuden a la evaluación de los procesos para mejorar la calidad de atención del restaurante. De la información proporcionada de las metodologías antes mencionadas se identificó el problema a través de las herramientas de Ishikawa y Pareto. Una vez identificado el problema se propone un plan de mejora donde se analizaron todas las variables que intervienen directa e indirectamente en la atención brindada a los clientes como también los costos del plan de mejora