3 research outputs found
Evaluaci贸n fisicoqu铆mica y microbiol贸gica de ahuyama (Cucurbita moschata) troceada en fresco con recubrimiento y polietileno
composed of vitamin A, carbohydrates, phosphorus and minerals. Also, for its content of 45 % of total carotenoids; 66 % of 尾-carotene; 33 % of 伪-carotene, and 44 % of lutein. However, its high amount of water, about 90%, is conducive to bacterial and/or fungal growth reducing its useful life. Present study evaluated every three days, over a total of 12, three repetitions and three replications of freshly cut green bolus squash variety. Physicochemical attributes like weight, color, firmness, and respiration rate were observed, as well as those microscopic (MOAR and MET); bromatological, and microbiological characteristics to 4 different treatments as follow: SN (control sample); CV (Vinyl wrap); CR (coated with cassava starch and 1 % thyme essential oil); and CB: (binary system with natural source coating and Vinyl wrap) under environmental conditions of 19 掳C temperature and 77,75 % average humidity. Vinyl wrap treatment exhibited lower weight, firmness loss, fewer respiration rate loss, and had better color stability. Control and coated samples showed higher sugar and moisture content but lower ash and protein. Additionally, samples with coated and uncoated stretch film registered minor fungal growth. Fresh cut squash could be properly preserved through the use of low-density polyethylene films (vinyl wrap), allowing to effectively delay the course of quality loss because of handling operations.La ahuyama (Cucurbita moschata) se caracteriza por su valor nutritivo, especialmente por su contenido de vitamina A, carbohidratos, f贸sforo y minerales. Tambi茅n, por poseer 45 % de carotenoides totales, 66 % de 尾-caroteno, 33 % de 伪- caroteno y 44 % de lute铆na. Su elevado porcentaje de agua cercano al 90 % es propicio para el crecimiento bacteriano y/o f煤ngico disminuyendo su vida 煤til. Este estudio evalu贸, cada tres d铆as durante un total de 12, con tres repeticiones y tres r茅plicas, las caracter铆sticas fisicoqu铆micas (peso, color, firmeza, tasa de respiraci贸n); microsc贸picas (MOAR y MET), bromatol贸gicas y microbiol贸gicas, de ahuyama variedad bolo verde troceada en fresco. 4 tratamientos: SN (muestra testigo); CV con vinipel; CR con recubrimiento de almid贸n de yuca y aceite esencial de tomillo al 1 %; y CB con sistema binario (recubrimiento de fuente natural y vinipel) a una temperatura de 19 掳C y humedad media de 77,75 %. Los tratamientos con pel铆cula de vinilo arrojaron menor p茅rdida de peso y firmeza, menor tasa de respiraci贸n y mayor estabilidad en el color, en tanto que las muestras testigo y recubiertas, arrojaron mayor contenido de az煤cares y humedad, pero menor cantidad de prote铆na y cenizas. Adicionalmente, las muestras con vinipel, con y sin recubrimiento, registraron un menor crecimiento f煤ngico. La ahuyama troceada en fresco puede conservarse de forma adecuada mediante el uso de pel铆culas de polietileno de baja densidad (vinipel), que permiten retrasar de manera efectiva los procesos de p茅rdida de calidad inducidos por las operaciones de corte y manipulaci贸n
Evaluaci贸n de rutas para el transporte de productos perecederos en el sector rural
Se聽identific贸,聽mediante聽herramientas聽tecnol贸gicas聽de聽tiempo聽real聽(GPS),las聽zonas聽de聽producci贸n聽de聽cada聽uno聽de聽los聽agricultores聽que聽se聽encuentranagremiados聽en聽los聽principales聽municipios聽productores聽de聽mora聽de聽castilla(Rubus聽glaucus)聽en聽el聽sur聽del聽Departamento聽del聽Huila.聽Lo聽anterior,聽con聽elfin聽de聽tener聽datos聽detallados聽para聽la聽planeaci贸n聽de聽rutas聽de聽distribuci贸n,rutas聽alternas,聽ubicaci贸n聽de聽centros聽de聽acopio聽y聽otros聽puntos聽geogr谩ficosrelevantes聽para聽definir聽la聽log铆stica聽de聽transporte.聽Para聽el聽desarrollo聽de聽los聽objetivos聽propuestos聽se聽identific贸,聽mediante聽lareferenciaci贸n聽con聽GPS,聽la聽ubicaci贸n聽de聽las聽zonas聽de聽producci贸n聽de聽moray聽de聽los聽centros聽de聽acopio,聽se聽analizaron聽las聽rutas聽posibles聽para聽la聽movi-lizaci贸n聽del聽producto聽hacia聽el聽mercado聽y聽se聽defini贸聽la聽ruta聽con聽el聽menortiempo聽de聽recorrido,聽as铆聽como聽la聽determinaci贸n聽de聽la聽mejor聽opci贸n聽en聽laprestaci贸n聽del聽servicio
Efecto del sistema de producci贸n en la maduraci贸n fisiol贸gica de cucurbita moschata var. bolo verde
Ahuyama production in the Department of Cauca has declined over the past 3 years and technological demands not served to resolve the situation are. Two planting systems (traditional system and improved system) of ahuyama variety Bolo Verde in Guachen茅 (Cauca) were compared and found to be harvested at 60 days after flowering, by physical assessment and chemical variables such as weight diameter (axial and radial) thickness of the pulp, which showed an increase between 30 and 60 days after flowering and kept these properties from day 60 to day 90, with an average pH of 6,8, firmness between 72,22 and 44,15 N; color changes during maturation are presented initially pale green hue reaching yellow and orange shades; quantification of total soluble solids indication increase thereof as well as the thickness of the pulp and a value sphericity> 1 for most ahuyamas, possibly with the culture system is not significant for the response variables but the harvest day after flowering it is.La producci贸n de ahuyama en el Departamento del Cauca ha disminuido en los 煤ltimos 3 a帽os y se encuentran demandas tecnol贸gicas no servidas para solventar la situaci贸n. Se compararon dos sistemas de siembra (sistema tradicional y sistema mejorado) de ahuyama variedad Bolo Verde en Guachen茅 (Cauca) y se encontr贸 que se debe cosechar a los 60 d铆as despu茅s de la floraci贸n, mediante su valoraci贸n f铆sica y qu铆mica en variables como el peso, di谩metro (axial y radial), espesor de la pulpa, que arrojaron un incremento entre los d铆as 30 y 60 luego de la floraci贸n y mantuvieron estas propiedades desde el d铆a 60 hasta el d铆a 90, con un pH promedio de 6,8, firmeza entre 44,15 N y 72,22 N; los cambios de color presentados durante la maduraci贸n son inicialmente de la tonalidad verde p谩lido hasta alcanzar las tonalidades amarillas y naranja; la cuantificaci贸n de s贸lidos solubles totales indici贸 un incremento de 茅stos, as铆 como tambi茅n del espesor de la pulpa y un valor de esfericidad >1 para la mayor铆a de ahuyamas, pudi茅ndose establecer que el sistema de cultivo no es significativo para las variables de respuesta pero que el d铆a de cosecha luego de la floraci贸n s铆 lo es