Efecto del estres hidrico entre cuaja-pinta y pinta- cosecha sobre la composicion fenolica en bayas y vinos de CV. Cabernet Sauvignon

Resumen (Spanish, English)53 p.Con el objetivo de evaluar el efecto del estrés hídrico en dos periodos de desarrollo de la vid (post-cuaja y post-pinta), sobre la composición fenólica de mostos y vinos (en particular antocianinas), se realizó un ensayo compuesto por tres niveles de reposición hídrica (100, 70, y 40% de la Etreal). Para lo anterior, durante la temporada 2001-2002 se seleccionó un viñedo cv. Cabernet sauvignon de 8 años de edad, plantado a una densidad 3,0 x 1,2 m, regado por goteo (3,5 l/h) y conducido en espaldera vertical simple en la zona de Pencahue (VII Región) en el cual se aplicó los tratamientos de riego. Los resultados del análisis químico de las bayas sugieren que tanto los niveles de compuestos fenólicos en general, como la concentración de antocianinas en particular se vieron afectados por los distintos niveles de reposición hídrica en los tratamientos aplicados en el periodo de post-cuaja. De esta manera, a medida que disminuyó el sumininstro hídrico, se produjo un aumento en la concentración de polifenoles totales, modificando así la composición fenólica de mostos y vinos. En particular, y con respecto a las antocianinas, se determinó un aumento en su concentración a medida que el déficit hídrico se hizo más severo, destacando la malvidina como la antocianina de mayor concentración. La proporción de antocianinas acetiladas versus antocianinas cumariladas (medida como Indice de Holbach) no se vió alterada por los tratamientos. Finalmente el estrés hídrico aplicado en el periodo de post-pinta no se tradujo en cambios significativos en la composición fenólica de los mostos y/o vinos, salvo en el aumento del índice de polifenoles totales

Caracterizacion de la fertilidad de yemas, componentes del rendimiento y estructura de racimo del cultivar Carmenere (Vitis vinifera L.) bajo clima templado calido.

44 p.Con el objetivo de caracterizar en forma especifica la fertilidad de yemas del cultivar Carménère (Vitis vinifera L), se estudió la brotación, fertilidad práctica de yemas, componentes del rendimiento, estructura de racimos y nivel de producción alcanzado por sus yemas en cada diferente posición nodal. El ensayo fue ejecutado durante la temporada de producción 2005- 2006 en la “Viña Yuglandáceas” (35° 37’ latitud sur, 71° 46’ longitud oeste) ubicada a 20 km al sur de la ciudad de San Javier, región del Maule, dentro de una zona climática de carácter templado-cálido. Las plantas, de cinco años al inicio de este ensayo estaban conducidas en espaldera vertical simple y fueron sometidas a poda Guyot doble, con doce yemas de largo cada cargador y dos yemas cada pitón de reemplazo. Se analizó un total de 12 tratamientos, los que correspondieron a las posiciones nodales de las yemas dentro del cargador frutal; a la totalidad de los tratamientos se les evaluó la fertilidad de yemas, el porcentaje de brotación, el peso de racimos, el numero de bayas por racimo, la distribución del racimo tanto en número de bayas, como en peso de bayas de tres rangos diferentes de calibres, el largo del raquis principal, el número y largo de los brazos primarios, la concentración de azucares, el ph y la acidez total .La brotación de yemas alcanzó un promedio de 87,3% en el pitón de reemplazo y de un 79,9% dentro del cargador; con valores extremos en las posiciones nodales uno y doce que alcanzaron una brotación de 57,3% y 98,7% respectivamente. La fertilidad de yemas por otro lado, alcanzó un promedio de 1,3 racimos/yema dentro del cargador y de 1,0 dentro del pitón de reemplazo, que al igual que en la brotación de yemas, favoreció a las posiciones nodales más distales del cargador en donde la onceava posición nodal alcanzo 1,7 racimos/yemas, que superan los 0,8 racimos/yema alcanzado por la primera posición nodal. En cuanto a la estructura del racimo, éste posee un raquis de 17,9 cm de largo, con 3,3 brazos primarios por racimo, los que miden en promedio 4,0 cm de largo; su peso promedio alcanzo los 139,8 gramos, el cual se explica principalmente por el número de brazos primarios (r2 = 75,5%) y luego por el número de bayas totales que presenta cada racimo (r2 = 67,4%). Todas las características que definen su estructura (peso del racimo, número de bayas por racimo, largo del raquis principal, largo y número de brazos primarios), al igual que la brotación y fertilidad de yemas, tienden a un aumento progresivo a medida que se avanza en la posición nodal dentro del cargador, logrando los valores más elevados en el tercio final de éste

Determinacion de generos de nematodos asociados a uva vinifera, en zonas regadas, productoras de vino en Chile.

Resumen (Spanish, English)71 p.Se tomaron muestras de suelo desde plantas con síntomas atribuibles a enfermedades virales, en las temporadas 1996/97 y 1997/98 realizando un muestreo dirigido a plantas de vid (Vitis vinifera), para determinar los géneros de nemátodos presentes. Este muestreo fue realizado en viñedos de la Zona Central de Chile, abarcando desde la V región (Valle de Casablanca) hasta la VII región (Valle del Maule). Se prospectaron un total de 31 viñedos, abarcando una superficie de 2.205 ha, colectando un total de 151 muestras de suelo utilizando dos métodos de extracción de nemátodos, el método del Embudo de Baermann y el de Tamizado de Cobb, en el Laboratorio de Fitopatología de la Universidad de Talca, VII región de Chile. Los géneros de nemátodos más importantes encontrados fueron Xiphinema index, Xiphinema americanum, Trichodorus sp y Meloidogyne sp. Los resultados de incidencia de los nemátodos fitopatógenos más importantes en plantas de vid, fueron obtenidos de acuerdo al número total de muestras colectadas, con un 37,8 % para Meloidogyne sp, luego tenemos a Xiphinema americanum con un 22,5 %, seguido por Xiphinema index con un 8,6% y por último encontramos a Trichodorus sp con un 1,3 %. Los resultados anteriores fueron complementados con los obtenidos en estudios paralelos, destinados a la determinación de nepovirus presentes en muestras de hojas y brotes, mediante la técnica serológia DAS - ELISA. Esto con la finalidad de asociar nemátodos transmisores de virus del género Xiphinema sp a los nepovirus TomRSV, TRSV, RRV, SLRSV, ArMV y GFLV. Encontrándose una asociación directa entre Xiphinema sp y la transmisión de los nepovirus ArMV, TRSV, TomRSV y RRV

Determinacion de la importancia de malezas solanaceas asociadas a vinedos como fuente de inoculo de ArMV yTomRSV.

34 p.Para determinar la importancia de malezas solanáceas (Datura Stramonium) asociadas a viñedos como fuente de inóculo de ArMV y TomRSV se realizó entre los meses de Marzo y Mayo del 2003 un muestreo en forma dirigida hacia malezas solanáceas que presentaban síntomas de virosis y a plantas de vid que se encontraban cercanas a malezas con sintomatología viral. Se prospectaron 2 viñedos ubicados en Talca precisamente en la comuna de San Clemente, colectando un total de 42 muestras las cuales fueron sometidas a la técnica sexológica DAS-ELISA para determinar la presencia de ArMV y TomRSV. Los porcentajes de infección fueron de 73,7 y 69,6% para un predio y otro encontrándose solo en un huerto la presencia de ambos virus. También se realizó un estudio paralelo destinado a la determinación de la existencia de nemátodos del género Xiphinema SP a través del método del embudo de Baermann. Esto con la finalidad de asociar estos organismos a la presencia de los nepovirus en estudio

Evaluación de un método de predicción del rendimiento y su relación con las variables que definen el peso final de racimo en vides (Vitis vinífera L) cvs Carmenere y Chardonnay

44 p.Con el objetivo de evaluar un método de predicción del rendimiento temprano en la temporada y la relación entre las variables que componen la estructura del racimo y el peso final de este para Vitis vinifera cv. Chardonnay y Carmenere, se realizó un ensayo en parcelas experimentales ubicadas en la localidad de San Rafael, Talca (35º 31’ LS; 71º 53’ LW; 110 m.s.n.m.). El viñedo seleccionado se encontraba en equilibrio productivo-vegetativo, conducido en espaldera vertical simple y regado por goteo. En cada parcela experimental se muestreó racimos en forma aleatoria. La proyección del rendimiento se realizó tomando en cuenta el peso de racimo (en fase de retraso o al inicio del endurecimiento de las semillas), multiplicándolo por un factor estándar de 2 y por el número de racimos totales. Para determinar la relación entre los componentes de la estructura del racimo y obtener su correlación con el peso final, a cada racimo muestreado se le midió el número de brazos primarios, número de bayas y el largo, relacionando estas variables con el peso, a través de regresiones lineales simples. En ambos cultivares, los pesos de racimo proyectados en la fase de retraso fueron considerablemente menores a los obtenidos en la cosecha. La predicción del rendimiento realizada, fue muy similar a la producción real, tanto para la variedad Carmenère y Chardonnay, con coeficientes de variación entre la producción proyectada y la real de 0,0028 y 0,034 respectivamente. La mayor correlación entre las variables estructurales y el peso de racimos se obtuvo con el largo de racimo. En ambas variedades el coeficiente de correlación fue superior a 0,75 en tanto la variable con menor correlación fue el número de brazos primarios donde para ambas variedades el coeficiente de correlación no supero 0,45

Tipicidad de Vitis vinifera (L.) cv. carmenere problemática asociada a sus aromas y sabores vegetales

121 p.Vitis vinífera (L.) cultivar Carmenere se encontraba virtualmente extinto tras el ataque de la filoxera (Dactylosphaera vitifoliae) en los países productores de uvas para vinificación del viejo mundo. Redescubierta en Chile en la década de los 90, plantea la oportunidad de convertirse en el cultivar emblemático de la industria vitivinícola chilena. Sin embargo, los vinos producidos con bayas de este cultivar han generado críticas importantes, asociándose con problemas organolépticos de impalatabilidad y su asociación recurrente con “notas verdes”. El aumento de la calidad de los vinos pasa, necesariamente, por el aumento en la calidad de las bayas en la planta. En este ámbito, los análisis genéticos y metabólicos se plantean como alternativas en la búsqueda de respuesta a las preguntas asociadas a la problemática de tipicidad de este cultivar. En este trabajo se evalúan posibles diferencias metabólicas en vinos elaborados con bayas que se desarrollaron bajo distintos manejos vitícolas, sin embargo no se identificaron compuestos que hayan sido asociados a problemas de impalatibilidad o detrimento de la calidad. Análisis metabólicos dirigidos sobre el principal problema asociado a aromas herbáceos, reportan diferencias en las concentraciones de isobutilmetoxipirazina, lo que puede estar relacionado con las diferencias en los perfiles de expresión de Vitis vinífera O-metiltransferasa 1 y 2 (VvOMT1 y VvOMT2), genes asociados a la biosíntesis de metoxipirazinas en vides para vinificación. Análisis bioinformáticos revelan la principal diferencia de funcionalidad observada en las proteínas VvOMT1 y VvOMT2, a través de un impedimento estérico que limitaría la formación del estado de transición en las enzimas codificadas con estos genes. De esta manera, este hallazgo podría explicar la disminución de la eficiencia catalítica observada por VvOMT2./ABSTRACT: Vitis vinífera (L.), cultivar Carmenere was virtually extinct after the grape phylloxera (Dactylosphaera vitifoliae) attack and rediscovered in Chile during the 90’s. This cultivar raises the chance to be the emblematic grapevine of Chilean wine industry. However, Carmenere wines have generated significant criticism associated with unappealing problems, such as “green flavors”. Thus, genetic and metabolic analyses are proposed as alternatives to look for answers related with the Carmenere quality. Metabolic differences in wines from different treatments are reported, but no differences in compounds associated with organoleptic problems in Carmenere wines were found. Target metabolic analysis against isobutylmethoxypyrazine (IBMP) reports differences in wines made with grapes from plants under different treatments. These differences may be related to different expression profiles of Vitis vinifera O-methyltransferase 1 and 2 (VvOMT1 and VvOMT2) genes. Bioinformatics analysis revealed the main functional difference observed between VvOMT1 and VvOMT2 proteins through steric impediment, which limits the formation of the transition state in enzymes encoded by VvOMT2. Therefore, this finding could explain the decrease catalytic efficiency observed for VvOMT2

Efecto de distintos niveles de reposicion hidrica postpinta, sobre el comportamiento fisiologico y el microclima en torno al follaje de la vid, cv Carbernet sauvignon

Resumen (Spanish, English)43 p.Con el objetivo de determinar el efecto de tres niveles de reposición hídrica postpinta (100%, 70% y 40% de ETreal), sobre distintas variables fisiológicas (resistencia estomática, transpiración y fotosíntesis) y microclimaticas en torno al follaje de la vid (potencial hídrico de la hoja, humedad relativa, temperatura del aire y la cubierta vegetal), se realizó un ensayo durante la temporada agrícola 1998-1999. El cultivar utilizado fue un Cabernet sauvignon de 6 años de edad, plantado a una densidad de 2.5 X 1.0 mt regado por goteo (4 lt/h) y conducido en espaldera simple (orientación norte-sur). Se observa que las variables fisiológicas y el potencial hídrico de la hoja se ven afectados por los distintos niveles de reposición hídrica postpinta, es así, que a medida que disminuye el suministro de agua, se produce un descenso en el potencial hídrico de la hoja, un aumento en la resistencia estomática y una disminución en la transpiración y la fotosíntesis. Lo anterior se mantiene constante durante el día, pero cambia según la hora de medición. Es así, que la fotosíntesis es mayor durante las primeras horas y disminuye a medida que avanza el día; esta tendencia se observa en todos los tratamientos y se debe a que el nivel de suministro de agua fue insuficiente para todos los tratamientos. Con respecto al análisis de la temperatura de la cubierta vegetal y la del aire, no se vieron afectadas con ninguno de los tres niveles de reposición hídrica postpinta. Sin embargo, la humedad relativa presenta diferencias significativas en las horas de la tarde

Efecto de tres umbrales de potencial hidrico del xilema sobre volumen de agua aplicado, crecimiento vegetativo, rendimiento y composición de bayas en los cvs Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah.

34 p.Durante las temporadas 2002-03 y 2003-04, se llevó a cabo un experimento para evaluar el efecto de tres umbrales de potencial hídrico del xilema (Ψx) en post cuaja, sobre el volumen de agua aplicada, crecimiento vegetativo, rendimiento y composición de bayas en tres cultivares de Vitis vinifera L. El experimento fue realizado en Isla de Maipo, Región Metropolitana (33° 46’ 16’’ L.S., 70° 55’ 34’’ L.W; 304 m.s.n.m.), Chile, en los cvs. Cabernet sauvignon y Merlot (10 años) y Syrah (7 años), regados por goteo y conducidos en espaldera vertical simple (EVS). Los tratamientos de Ψx consistieron en regar el viñedo cuando estos alcanzaron los rangos de – 0,8 a – 0,95 MPa (T1), – 1,0 a – 1,2 MPa (T2) y – 1,25 a – 1,4 MPa (T3). Los resultados de este estudio indicaron que en el cv. Merlot no se alcanzaron los umbrales de Ψx de los tratamientos T2 y T3 en la temporada 2002-03, y en el cv. Syrah ninguno de los tratamientos de Ψx fueron alcanzados en ambas temporadas, debido a la presencia de agua freática a los 1,5 m. de profundidad, donde se observaron abundantes raíces. En el caso del cv. Cabernet sauvignon se encontraron diferencias significativas entre los tratamientos, logrando la mejor composición de bayas en el tratamiento T3, en el cual se observó una disminución de 6% en el diámetro de bayas y un incremento de 11% en la relación cutícula pulpa, logrando un incremento consistente en la concentración de sólidos solubles y antocianas totales y fácilmente extraíbles en las dos temporadas de estudio

Comportamiento vegetativo y productivo de vides, cvs. Chardonnay y Sauvignon Blanc en cuatro sistemas de conduccion

Resumen (Spanish, English)50 p.Se realizó un ensayo, durante la temporada 1999-2000, en un viñedo perteneciente a la Viña San Pedro, Molina, VII región, con el fin de determinar el comportamiento vegetativo y productivo de la vid en cuatro sistemas de conducción los cuales corresponden a Espaldera Vertical Simple (EVS), Scott Henry (SH), Lira y Doble Cortina de Génova (DCG), además de las características que EVS y SH le otorgan al vino en los cvs. Chardonnay y Sauvignon Blanc sobre la calidad del vino. Según los resultados, se puede establecer que los sistemas de conducción que dividen el follaje, especialmente Doble Cortina de Génova y Lira, son capaces de modificar el microclima luminoso de follaje y racimos, proporcionando un mayor equilibrio vegetativo, además de aumentar considerablemente la producción. También es posible establecer que para el cv. Sauvignon Blanc la utilización del sistema Scott Henry mejora la calidad organoléptica del vino, y que en el cv Chardonnay a pesar de no encontrar diferencias en la calidad del vino es posible aumentar la producción al emplear

Efecto de distintos estados de madurez fenolica sobre la calidad final del vino tinto para los cultivares Merlot y Carmenere durante la temporada 2001-2002.

Resumen (Spanish, English)57 p.Con la finalidad de evaluar el efecto de la fecha de cosecha sobre la expresión de la madurez fenolica y calidad de uvas y vinos, fruta de los cv. Merlot y cv. Carménere fue cosechada en distintas épocas, en la localidad de San Clemente, valle del Maule, durante la temporada 2001-2002. El primer tratamiento (MT) correspondió a la fruta cosechada en madurez tecnológica (240Brix, A.T. 3,5 gr ac. Sulfúrico/l). Adicionalmente, dos tratamientos fueron considerados: G1 para fruta cosechada una semana después de MT y G2 para fruta cosechada dos semanas después de MT. En cuanto a la composici6n de la fruta, utilizando el m6todo de Glories modificado por el Institut Coopératif du Vin (ICV), Francia, para la variedad Merlot, el tratamiento G2 mostró el mejor valor en Extractibilidad de Antocianos (EA%), no registrándose diferencias significativas en los otros parámetros. Para la variedad Carmenére, la fruta cosechada tardíamente, presentó valores significativamente, menores de Fenoles Totales, Antocianos Totales y Antocianos Fkilmente Extralbles, adem6s de un comportamiento errático en Extractibilidad de Antocianos (EA%) y Madurez de Pepas (MP%). La composici6n del vino fue afectada en la variedad Merlot como resultado del atraso en la cosecha, así, G2 mostró aumentos en la Intensidad Colorante, mejor índice de Matiz y mayor contenido de Polifenoles. Estos cambios no fueron percibidos por el panel de evaluación sensorial. En la variedad Carmenére, el atraso de la cosecha disminuyo' la Intensidad Colorante, aumentó el índice de Matiz y disminuy6 el contenido de Polifenoles de los vinos. Nuevamente, estos cambios no fueron percibidos por el panel de evaluación sensorial