Evaluacion de dos metodos usados en la prediccion temprana de cosecha en uva para vinificacion (Vitis vinifera L.) cultivares Carmenere y Chardonnay

39 p.Con el objetivo de evaluar dos métodos para la predicción temprana de cosecha en la temporada, se realizó un ensayo en dos parcelas experimentales en el 2005, una hectárea del cv. Chardonnay y una hectárea del cv. Carménere. La ubicación de este ensayo fue en la zona de San Rafael, Talca (35° 18' 25" LS; 71° 29' 3" LW). El primer método, utiliza el peso del racimo al comienzo de la fase II del crecimiento de la baya (ralentización), este se multiplica por un factor estándar de 2 para obtener el peso final del racimo en la cosecha. El segundo método se basa en el peso final del racimo proyectado por modelos simples realizados por Vaccaro (2005) en la temporada 2003/2004. Además, se realizaron regresiones relacionando el peso del racimo con el numero de bayas, numero de brazos primarios o longitud del racimo, para compararlas con las ya existentes y buscar el mejor ajuste. La cantidad de muestras a evaluar se determinó a través de una formula que indica el tamaño de muestra. Esto se hizo con el fin de abarcar la variabilidad que existe dentro de la variable a medir. Los resultados del primer método (fase de ralentización) fueron erráticos en su predicción, ya que la variación para Chardonnay fue de 18,28 % yen Carménere de 21,4 %, debido a que el racimo en ese momento tenia el 40 % del peso que tuvo en la cosecha. Para el segundo método, la predicción del rendimiento más cercana fue el que utiliza el modelo que proyecta el peso del racimo con el número de brazos primarios, obteniendo una variación de 5,1% en Chardonnay y 10,7% en Carmenere. Utilizando el número de bayas la variación fue de 8,4% en Chardonnay y 11,8% en Carmenere. Finalmente, la predicción más alejada de lo real fue la longitud del racimo con una variación de 24,7% en Chardonnay y 21,4% en Carmenere. Los ajustes más altos se obtuvieron con una regresión múltiple entre el peso de racimo y el número de bayas y de brazos primarios del racimo, con un R2 de 0,88 para ambos cultivares, mientras que el menor ajuste se obtuvo al usar la longitud del racimo (R2 = 0,40 y 0,25 en Chardonnay y Carmenere, respectivamente)

Efecto de la relacion hoja/fruta sobre las variables de rendimiento y composicion final de las bayas en los cvs. Syrah y Cabernet Sauvignon

35 p.Con el objetivo de determinar el efecto de la relación hoja / fruta sobre los componentes del rendimiento y la composición de la fruta, se realizó un ensayo durante la temporada 2005 -2006 en la localidad de San Javier, VII región (35°37' latitud sur, 71°46' Longitud oeste). Los cultivares utilizados fueron Cabernet Sauvignon y Syrah de 4 anos de edad, plantados a una distancia de 2,5 x 1,5 metros. Las plantas fueron regadas por goteo y conducidas en una espaldera vertical simple (orientación norte-sur), el experimento se condujo en un diseño de completamente al azar. Los tratamientos consistieron en brotes de 4 longitudes distintas (>1.3 m; 1.3 a 0.8 m; 0.8 a 0.4 m y <0.4m) con 2 niveles de carga (1 o 2 racimos por brote), con ello se obtuvieron 8 relaciones hoja / fruta (2.08-9.26 para el cv. Syrah; 2.86-13.84 para el cv. Cabernet Sauvignon). A los racimos de cada brote se les midió Ia composición de las bayas (S6lidos solubles, pH, acidez, Índice de polifenoles totales, extracción de antocianinas y madurez de pepa) y los componentes del rendimiento (peso de bayas y numero de bayas por racimo). La relación hoja / fruta en brotes individuales solo tuvo efecto en el nivel de sólidos solubles en ambas variedades. No se encontró diferencias significativas en el pH, acidez y polifenoles totales, extractabilidad de antocianas y madurez de pepa en las variedades Cabernet sauvignon y Syrah. En cuanto a los componentes del rendimiento solo existió diferencias significativas para el numero de bayas por racimo en el caso del cv. Syrah. Como era de esperar el área foliar de los brotes en ambos cultivares resulto fuertemente relacionada con el largo de estos (r2= 0,97 y 0,98 para la variedad Cabernet Sauvignon y Syrah respectivamente)

Efecto de la relacion copa/raiz sobre la deshidratacion prematura de bayas en vid vinifera cv: Merlot

21 p.Durante la temporada 2002-2003 se efectuó un ensayo para encontrar la posible relación entre la razón copa/raíz y la incidencia de la deshidratación prematura de bayas (DPB) en cv. Merlot. La razón fue cambiada cortando el follaje a una altura pre-determinada 15 días antes de pinta y retrasando la eliminación de brotes del tronco. Los tratamientos fueron T1= Control, T2= 50% del area foliar del control, T3= 75% del área foliar del control y T4= Eliminación retrasada de brotes del tronco. El área foliar y la razón copalraiz fue menor en T2 y T3. T4 no fue efectivo para cambiar estos valores. La incidencia fue menor para T2 y T3, cayendo el porcentaje de plantas afectadas desde un 52% del control a 22,9% y 31,3% para T2 y T3 respectivamente y desde 52,4% de racimos afectados a 16,6% y 21,2% para los mismos tratamientos. Finalmente, el porcentaje de racimos afectados dentro del rango de moderado a severo cayo desde 25% del control a 5,2% y 3,9% para T2 y T3

Efecto de arquitectura del follaje (relación hoja/fruto) en composición de frutas y vinos en los cultivares Cabernet Sauvignon y Carmenere

57 p.Se realizó una investigación en la temporada 2009-2010, con el propósito de evaluar los efectos de la relación hoja/fruta, en las características de la fruta y el vino, sobre dos viñedos, uno ubicados en la localidad de Panguilemo (35°22' LS; 71°35' LO) para el caso del cultivar Cabernet Sauvignon y otro, situado en la localidad de Las Chilcas (35°18' LS; 71°28' LO) comuna de San Rafael para el cultivar Carmenere, ambos en la Región del Maule. Mediante un experimento factorial en el brote, combinando remoción de feminelas (total, nulo), carga (uno y dos racimos) y longitud (60 cm. y 120 cm.). Se analizó la relación hoja/fruta presente en el brote, número de bayas, peso de racimo, peso de raquis, sólidos solubles y pH en fruta. En vinos se midió la acidez total, la concentración de ácido tartárico y málico y la composición fenólica. Por último se sometieron las muestras a un panel de degustación. Para el caso del cv. Cabernet Sauvignon se observaron diferencias significativas con la eliminación de feminelas y largo de brote, en los sólidos solubles y en el peso de raquis, produciéndose un aumento en la concentración de azúcares al aumentar el área foliar y una demora en la lignificación de brotes con mayor área foliar, estas variables también afectaron el diámetro de baya. Se produjo una disminución en la acidez de vino con fruta más expuesta. En el cv. Carmenere, la remoción de feminelas generó un aumento en el número de bayas del racimo, lo que produjo un aumento en el peso de éste. Esto se explica por el retraso en la lignificación del raquis, lo que evitó el desprendimiento de bayas del racimo. La eliminación de feminelas generó diferencias significativas en la acidez presente en la baya, produciendo una disminución en los tratamientos sin feminelas. Pruebas sensoriales realizadas en esta investigación lograron discriminar entre muestras con distinta relación hoja/fruta. Palabras Claves: Relación hoja/fruto, Vitis vinífera /ABSTRACT: An investigation was made in the 2009-2010 season, in order to evaluate the effects of the relation leaf/fruit, regarding the characteristics of the fruit and wine, on two vineyards, one located in the town of Panguilemo (35 ° 22 'S, 71 ° 35' W) for the case of the cv. Cabernet Sauvignon and the other located in the town of Las Chilcas (35 ° 18 ' S, 71 ° 28' LO) district of San Rafael for the cv. Carmenere, both in Maule Region through a factorial experiment in the shoot, combining lateral shoot removal (total, null), crop load(one and two clusters) and length (60 cm. and 120 cm.), it was analyzed the relation leaf/fruit present in the shoot, number of berries, bunch weight, rachis weight, soluble solids and the fruit pH. In wines was measured total acidity, the concentration of tartaric and malic acid and the phenolic composition. Finally the samples were subjected to a taste panel. In the case of cv. Cabernet Sauvignon significant differences were observed with the elimination of lateral shoots and the shoot length, in soluble solids and rachis weight, which cause an increase in the concentration of sugars when increasing leaf area and a delay in the lignification of shoots with greater area, these variables also affected the diameter of the berry. A decrease took place in the acidity of wine when fruit that was more exposed was used. In the cv. Carmenere, lateral shoot removal led to an increase in the number of berries of the bunch, causing an increase in the weight of this one. This is explained by the delay in the lignification of the rachis, which prevented the detachment of berries from the cluster. The elimination of lateral shoot generated significant differences in the acidity present in the berry, causing a decrease in the treatments without lateral shoot. Sensory tests made in this study where used to differentiate successfully between samples with different relation leaf/fruit. Keywords: Relation leaf/fruit, Vitis viníf

Efecto de la relacion hoja/fruta sobre la productividad y composicion de la fruta en vides cvs. carmenere y sauvignon blanc.

47 p.Durante la temporada 2005 – 2006, en un viñedo ubicado en el sector Las Chilcas 35º 31' LS; 71º 53' LW, comuna de San Rafael para el caso del cv. Sauvignon Blanc y en otro, ubicado en el sector La Tranquera 35º 37' LS; 71º 46' LW, comuna de San Javier, para el cv. Carmenére, ambas localidades de la VII Región, se realizaron estudios con objeto de determinar los efectos de distintas relaciones hoja/fruta en cuanto a rendimiento y calidad de las vallas. Para ello durante el periodo de pinta se seleccionaron brotes con distintas longitudes (>1,3 m, 1,3 a 0,8 m, 0,8 a 0,4 m y < 0,4 m) y nivel de carga (1 y 2 racimos). La fruta fue sometida a análisis de sólidos solubles, acidez total, pH e IPT, ademas de mediciones de los componentes del rendimiento: raimero de bayas, peso bayas y peso racimos. Para el caso del cv. Sauvignon Blanc existieron diferencias significativas en cuanto a sólidos solubles y en los componentes del rendimiento y diferencias significativas para acidez total. Adernds, según este ensayo, se deja de manifiesto que a medida que aumenta la relación hoja/fruta, también aumenta el porcentaje de lignificación de los brotes. El cv. Carmónére no mostro diferencias significativas en los componentes de calidad de las vallas, pero 51 existieron diferencias en cuanto al peso de racimos, al igual que para la variable de IPT, aunque el efecto de la relación hoja/fruta no es claro. Por lo tanto, se encontró que larelación hojas/fruta no actim localizada mente a nivel de brotes, sino que los fotosintatos sedan transportados desde otras partes de la planta en caso de existir necesidad. La interacción entre longitud del brote y área foliar del mismo, presento una alta relación lineal de r2=0,98 para el cv. Sauvignon Blanc, y de r2=0,94 para el cv. Carmenare

Influencia de 8 portainjertos sobre las características vegetativas y reproductivas de los CVS. Carmener, Cabernet Sauvignon y Merlot

76 p.La viticultura nacional se ha desarrollado casi en ausencia de plagas que pongan en riesgo la sobrevivencia de las plantas. De esta manera, las plantaciones tradicionales se han establecido sin el uso de portainjertos, tendencia que comienza a cambiar debido a la exploración de nuevos suelos con limitaciones para las raíces de un cultivar europeo y el aumento en de la presión por nematodos fitoparásitos. El comportamiento de la combinación cultivar-portinjerto es sitio específica y no existen mayores estudios reportados a nivel nacional que acrediten este comportamiento bajo distintos mesoclimas, manejos y suelos. Este estudio ha caracterizado el comportamiento vegetativo y reproductivo de combinaciones de 8 portainjertos con tres cultivares de importancia en Chile (Cabernet sauvignon, Merlot y Carmenere) en la localidad de Pencahue, VII Región del Maule, realizándose un seguimiento evaluando parámetros vegetativos y reproductivos. Resultados de la evaluación de estos parámetros reportan diferencias entre plantas injertadas sobre los distintos portainjertos. De esta manera, plantas injertadas con portainjertos vigorosos poseen mayores áreas foliares que aquellas plantas que fueron injertadas con portainjertos menos vigorosos y que las plantas sin injertar. El contenido relativo de clorofila fue afectado por los portainjertos. En fenología, los resultados no arrojaron diferencias significativas, observándose solo diferencias de semanas entre los portainjertos en puntuales estadios de desarrollo. Del mismo modo, el crecimiento de brotes fue influenciado por los portainjertos, algunos de estos mostraron mayores tasas de crecimiento que las plantas sin injertar. Portainjertos más vigorosos imprimen en el cultivar una menor acumulación de azúcares. Además, variables como la acidez total, pH y el índice de polifenoles totales también fueron afectadas por los portainjertos. En cuanto a las variables medidas en racimos, existieron diferencias significativas en el peso de los racimos, raquis y de 100 bayas, además del largo de racimos, pero no se evidenció en el número de bayas y el ancho de racimos. Por último, la productividad de las plantas fue también afectada. Los resultados obtenidos aportan antecedentes sobre la influencia de que los portainjertos tienen sobre el cultivar injertado modificando su fenotipo y las cualidades de su fruta./ABSTRACT: Chilean viticulture has been developed away from major root pest. Thus, traditional vineyards have been established without grafted onto rootstock. Nowadays, new mesoclimates and soils are being explored by viticulturists and with it new problems are emerging such as different soils or root pest (nematode) have done to introduce rootstock as an alternative to address these new challenges. However, there is no development of local knowledge about the behavior of cultivars grafted onto rootstock under local conditions. In this study it has been characterized different vegetative and reproductive behaviors of combinations of 3 European cultivars (Cabernet Sauvignon, Merlot and Carmenere) onto 8 rootstocks. This study was performed in Pencahue, Maule region. The results from this study show that rootstock affect the phenotype and phenology of cultivars grafted onto them. Grafted plants onto high vigor rootstock showed bigger foliar area than grafted plants onto less vigor rootstock or non-grafted plants. The phenology was no significantly affected and just few days of difference can be observed in some stages during season. Also, shoot growth rate was influenced by rootstock. Vigorous rootstocks induce a reduced accumulation of sugars in the cultivar grafted. Chemical variables such as total acidity, pH, total polyphenol index and physical such as bunch, rachis and grape weight were also affected. Therefore, the productivity of the plants was also altered. These findings provide background of how rootstock can modify phenotype and also fruit quality of different cultivars. Palabras claves: Portainjertos, Vitis vinífera Key words: Rootstock, Vitis vinífera

Efecto del estres hidrico entre cuaja-pinta y pinta- cosecha sobre la composicion fenolica en bayas y vinos de CV. Cabernet Sauvignon

Resumen (Spanish, English)53 p.Con el objetivo de evaluar el efecto del estrés hídrico en dos periodos de desarrollo de la vid (post-cuaja y post-pinta), sobre la composición fenólica de mostos y vinos (en particular antocianinas), se realizó un ensayo compuesto por tres niveles de reposición hídrica (100, 70, y 40% de la Etreal). Para lo anterior, durante la temporada 2001-2002 se seleccionó un viñedo cv. Cabernet sauvignon de 8 años de edad, plantado a una densidad 3,0 x 1,2 m, regado por goteo (3,5 l/h) y conducido en espaldera vertical simple en la zona de Pencahue (VII Región) en el cual se aplicó los tratamientos de riego. Los resultados del análisis químico de las bayas sugieren que tanto los niveles de compuestos fenólicos en general, como la concentración de antocianinas en particular se vieron afectados por los distintos niveles de reposición hídrica en los tratamientos aplicados en el periodo de post-cuaja. De esta manera, a medida que disminuyó el sumininstro hídrico, se produjo un aumento en la concentración de polifenoles totales, modificando así la composición fenólica de mostos y vinos. En particular, y con respecto a las antocianinas, se determinó un aumento en su concentración a medida que el déficit hídrico se hizo más severo, destacando la malvidina como la antocianina de mayor concentración. La proporción de antocianinas acetiladas versus antocianinas cumariladas (medida como Indice de Holbach) no se vió alterada por los tratamientos. Finalmente el estrés hídrico aplicado en el periodo de post-pinta no se tradujo en cambios significativos en la composición fenólica de los mostos y/o vinos, salvo en el aumento del índice de polifenoles totales

Caracterizacion de la fertilidad de yemas, componentes del rendimiento y estructura de racimo del cultivar Carmenere (Vitis vinifera L.) bajo clima templado calido.

44 p.Con el objetivo de caracterizar en forma especifica la fertilidad de yemas del cultivar Carménère (Vitis vinifera L), se estudió la brotación, fertilidad práctica de yemas, componentes del rendimiento, estructura de racimos y nivel de producción alcanzado por sus yemas en cada diferente posición nodal. El ensayo fue ejecutado durante la temporada de producción 2005- 2006 en la “Viña Yuglandáceas” (35° 37’ latitud sur, 71° 46’ longitud oeste) ubicada a 20 km al sur de la ciudad de San Javier, región del Maule, dentro de una zona climática de carácter templado-cálido. Las plantas, de cinco años al inicio de este ensayo estaban conducidas en espaldera vertical simple y fueron sometidas a poda Guyot doble, con doce yemas de largo cada cargador y dos yemas cada pitón de reemplazo. Se analizó un total de 12 tratamientos, los que correspondieron a las posiciones nodales de las yemas dentro del cargador frutal; a la totalidad de los tratamientos se les evaluó la fertilidad de yemas, el porcentaje de brotación, el peso de racimos, el numero de bayas por racimo, la distribución del racimo tanto en número de bayas, como en peso de bayas de tres rangos diferentes de calibres, el largo del raquis principal, el número y largo de los brazos primarios, la concentración de azucares, el ph y la acidez total .La brotación de yemas alcanzó un promedio de 87,3% en el pitón de reemplazo y de un 79,9% dentro del cargador; con valores extremos en las posiciones nodales uno y doce que alcanzaron una brotación de 57,3% y 98,7% respectivamente. La fertilidad de yemas por otro lado, alcanzó un promedio de 1,3 racimos/yema dentro del cargador y de 1,0 dentro del pitón de reemplazo, que al igual que en la brotación de yemas, favoreció a las posiciones nodales más distales del cargador en donde la onceava posición nodal alcanzo 1,7 racimos/yemas, que superan los 0,8 racimos/yema alcanzado por la primera posición nodal. En cuanto a la estructura del racimo, éste posee un raquis de 17,9 cm de largo, con 3,3 brazos primarios por racimo, los que miden en promedio 4,0 cm de largo; su peso promedio alcanzo los 139,8 gramos, el cual se explica principalmente por el número de brazos primarios (r2 = 75,5%) y luego por el número de bayas totales que presenta cada racimo (r2 = 67,4%). Todas las características que definen su estructura (peso del racimo, número de bayas por racimo, largo del raquis principal, largo y número de brazos primarios), al igual que la brotación y fertilidad de yemas, tienden a un aumento progresivo a medida que se avanza en la posición nodal dentro del cargador, logrando los valores más elevados en el tercio final de éste

Cuantificacion de ocratoxina a (ota) en vinos tintos

70 p.Para determinar la presencia de Ocratoxina A (OTA) en muestras de vinos tintos, mediante Cromatografía Líquida de Alta Resolución (HPLC) con detector de fluorescencia, se realizó un estudio en la temporada 2007-2008 en el Centro Tecnológico de la Vid y el Vino de la Universidad de Talca (Talca, Región del Maule). Se analizó un total de 57 muestras de vinos comerciales provenientes de viñedos del valle del Maule. Las muestras fueron diluidas en una solución de polietilenglicol y carbonato de sodio hidrogenado, filtradas y purificadas en columnas de inmunoafinidad OchraStar® (RomerLabs). El extracto resultante de OTA es eluida con Metanol y cuantificado a través de un cromatograma. El límite de cuantificación del método fue establecido en 2,14 ng/ml y el de detección en 0,65 ng/ml, a partir de disoluciones de stock de estándar de OTA. La cuantificación de OTA, fue calculada midiendo el área del peak para el tiempo de retención de este en las muestras de vino analizadas, comparándolo con las áreas del peak para la OTA desde la curva de calibración. Se realizaron curvas de calibración diarias con un coeficiente de determinación (R2) superior a 0,99. En todos los casos estudiados no se encontró evidencia de la presencia de OTA en los vinos comerciales analizados. Palabras Claves: Ocratoxina A (OTA), Cromatografía Líquida de Alta Resolución, Columnas de Inmunoafinidad, Límite de cuantificación, Límite de detección

Determinacion de la importancia de malezas solanaceas asociadas a vinedos como fuente de inoculo de ArMV yTomRSV.

34 p.Para determinar la importancia de malezas solanáceas (Datura Stramonium) asociadas a viñedos como fuente de inóculo de ArMV y TomRSV se realizó entre los meses de Marzo y Mayo del 2003 un muestreo en forma dirigida hacia malezas solanáceas que presentaban síntomas de virosis y a plantas de vid que se encontraban cercanas a malezas con sintomatología viral. Se prospectaron 2 viñedos ubicados en Talca precisamente en la comuna de San Clemente, colectando un total de 42 muestras las cuales fueron sometidas a la técnica sexológica DAS-ELISA para determinar la presencia de ArMV y TomRSV. Los porcentajes de infección fueron de 73,7 y 69,6% para un predio y otro encontrándose solo en un huerto la presencia de ambos virus. También se realizó un estudio paralelo destinado a la determinación de la existencia de nemátodos del género Xiphinema SP a través del método del embudo de Baermann. Esto con la finalidad de asociar estos organismos a la presencia de los nepovirus en estudio