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Mejora de la calidad de los frutos cÃtricos mediante su conservación en atmósfera controlada y la aplicación de sistemas alternativos a los productos quÃmicos de sÃntesis
No full textEl objetivo general del presente proyecto ha sido el estudio de métodos de conservación y manejo
de los frutos cÃtricos para regular de manera más eficaz su época de comercialización. Ello se ha
llevado a cabo mediante el uso de cámaras de atmósferas controladas, y buscando alternativas a los
funguicidas de sÃntesis, para el control de las principales podredumbres de postcosecha, empleando
métodos fÃsico-quÃmicos. La fruta objeto de estudio ha sido mandarinas ‘Clementina de Nules’ y
naranjas ‘Salustiana’ y ‘Valencia’
Mejora de la calidad de los frutos cÃtricos mediante su conservación en atmósfera controlada y la aplicación de sistemas alternativos a los productos quÃmicos de sÃntesis
No full textEl objetivo general del presente proyecto ha sido el estudio de métodos de conservación y manejo
de los frutos cÃtricos para regular de manera más eficaz su época de comercialización. Ello se ha
llevado a cabo mediante el uso de cámaras de atmósferas controladas, y buscando alternativas a los
funguicidas de sÃntesis, para el control de las principales podredumbres de postcosecha, empleando
métodos fÃsico-quÃmicos. La fruta objeto de estudio ha sido mandarinas ‘Clementina de Nules’ y
naranjas ‘Salustiana’ y ‘Valencia’
La irrupción de las nuevas tecnologÃas de proceso en la industria alimentaria
No full textLa manera de comer y la manera de comprar estan cambiando. En el presente artÃculo se abordan los cinco ejes en torno a los cuales se articula este cambio al consumo: la comodidad, la palatibilidad, la seguridad alimentaria, la salubridad y la regularidad
Envasado activo biodegradable para el control de Listeria monocytogenes en jamón cocido
No full textEl envasado activo consiste en la adición de una sustancia activa al material del envasado,
mejorando de esta forma la funcionalidad del envase. En el caso del envasado antimicrobiano
se consigue minimizar o evitar la contaminación superficial de los alimentos, de ahà el interés
de su aplicación en los productos cárnicos listos para el consumo
