Efecto de la cicatriz pedicelar, la cutícula y el estado de madurez de arándanos, (Vaccinium corymbosum L.) cv. ‘Duke’ en la pérdida de agua y ablandamiento del fruto en almacenaje

40 p.Actualmente, el cultivo de arándano ocupa una superficie de alrededor de 18.400 ha plantadas a nivel nacional. En la temporada 2020, se exportó cerca de 84.400 t, destinadas principalmente a Norteamérica (49 %), Europa (36%) y Extremo Oriente (15%). Esta fruta exportada se transporta principalmente por vía marítima, y puede tardar entre 20 a 50 días, desde la cosecha al consumidor final. Por lo que, es un gran desafío mantener las características de calidad de la baya durante el almacenamiento prolongado. El arándano es un fruto muy perecedero, propenso a perder agua en postcosecha, lo que provoca ablandamiento y pérdida de firmeza de la baya, siendo estos los principales factores que pueden limitar su comercialización y/o provocar rechazos en los mercados destinos. Se ha reportado que la deshidratación está influenciada por la cicatriz pedicelar, pero se podría disminuir por la presencia de las barreras físicas (ceras y cutícula) que posee el arándano. El objetivo del presente estudio fue evaluar la pérdida de agua de acuerdo a su barrera física (ceras) y características morfológicas (cicatriz pedicelar) según el momento de cosecha y estado de madurez durante almacenamiento bajo distintas humedades relativas. Para la investigación, se seleccionaron arándanos del cv. ‘Duke’, sin ningún tipo de daño mecánico, que fueron sometidos a dos ensayos: El Ensayo 1 consistió en 4 tratamientos artificiales de sellado y/o remoción de ceras: Tratamiento control, T0 (fruto sin alteración); T1: fruto sin ceras (remoción con hexano); T2: fruto sin ceras y con cicatriz pedicelar sellada; T3: sólo cicatriz pedicelar sellada. En el Ensayo 2 los tratamientos correspondieron a dos estados de madurez: 100% azul (C100) y fruto recolectado 6 días después de tornarse 100% azul (C100+X). Para ambos ensayos los frutos se sometieron a almacenaje refrigerado (1,2ºC) por 9 días, bajo dos condiciones contrastantes de humedad relativa (HR; 40 y 83% para Ensayo 1; 40 y 96 % para Ensayo 2). Durante dicho período a los frutos se les midió diariamente el peso para calcular la pendiente de pérdida de agua (PPA, g día-1), obteniéndose una relación inversamente proporcional y lineal entre la pérdida de peso y el tiempo de guarda, en cada una de las HR estudiadas. Además, se confirmó que la cicatriz pedicelar es la fuente más importante en la pérdida de agua, respecto a las ceras cuticulares, efecto que se hizo más evidente en el peak de cosecha y con baja HR (40%). Por último, la PPA varió según el estado de madurez, incrementándose en bayas sobremaduras, efecto que también fue más marcado en 40% de HR

Caracterización espacial de la incidencia de bitter pit en manzanas, en función de índices no destructivos de madurez y su posición en la planta

47 p.El bitter pit (BP) es uno de los principales desórdenes fisiológicos que se desarrolla durante el almacenamiento de manzanas, afectando a la industria frutícola a nivel mundial. En Chile, se estima que los daños y pérdidas afectan, entre el 5% y 30% de la producción. Los productores realizan muestreos de fruta en precosecha para predecir su incidencia, sin embargo, existe escasa información de las características de la fruta en la planta y la distribución espacial del desorden, que permitan optimizar las estrategias de muestreo en huerto. En este estudio se realizó un primer ensayo para el cv. Granny Smith (localidad de San Clemente), el que recibió 10 aplicaciones de calcio (Ca) foliar y condiciones de raleo definido por el huerto, como único tratamiento (control). Adicionalmente, un segundo ensayo consideró al cv. Brookfield, con dos tratamientos: T1, control del huerto (10 aplicaciones de Ca foliar y raleo) y T2 sin aplicaciones de Ca y sin raleo; Este ensayo, fue desarrollado en dos huerto localizados en Río Claro y San Clemente. Para ambos cultivares, al momento de la cosecha comercial, se recolectó toda la fruta de tres plantas (repeticiones) para cada tratamiento y se midió color de fondo, color de cubrimiento, peso y diámetro. La fruta fue clasificada según su procedencia de las ramas principales del árbol, dividiendo imaginariamente cada planta en tres niveles (superior, medio e inferior). Luego toda la fruta se almacenó durante 4 meses (0°C, 85% HR), y a la salida de almacenaje se expuso a 20°C por 7 días. En ese momento se analizó incidencia y severidad de BP. Como resultado se observó que, independiente del cultivar, entre 75% y 100% del BP, ocurrió en los frutos provenientes de las ramas del nivel superior de las plantas. De forma consistente no hubo presencia de BP en frutos de las ramas inferiores. Para el cv. Granny Smith los frutos del nivel superior presentaron, además, mayor peso y diámetro. Para el cv. Brookfield los frutos del nivel superior de T1 se caracterizaron por un mayor porcentaje de color, respecto de los que no fueron tratados. //ABSTRACT: Bitter pit (BP) is one of the main physiological disorders that develops during apple storage, affecting the fruit industry worldwide. In Chile, it is estimated that damages and losses, oscillates between 5% and 30% of the whole production. Producers carry out preharvest fruit samples to predict the incidence of this disorder, however, there is little information on the characteristics of the fruit in the plant and the spatial distribution of the disorder, that allows to be used for sampling strategies in the orchard. A first trial was carried out for cv. Granny Smith (San Clemente locality), which received 10 applications of foliar calcium (Ca) and fruit thinning defined by the orchard, as the only treatment. In addition, a second trial considered cv. Brookfield, with two treatments: T1, control of the orchard (10 applications of Ca foliar and thinning) and T2 without applications of Ca and without thinning; This trial was developed in two orchards located in Río Claro and San Clemente. For both cultivars, at the time of commercial harvest, all the fruit of three plants (repetitions) was collected for each treatment and background color, cover color, weight and diameter were measured. The fruit was classified according to its origin from the main branches of the tree, dividing each plant into three imaginary levels (upper, middle and lower). Then, all the fruit was stored for 4 months (0 ° C, 85% RH), and once finished the storage period, the fruit was exposed to 20 ° C for 7 days. At that time, the incidence and severity of BP was analyzed. As a result, it was observed, that independent of the cultivar, between 75% and 100% of the BP occurred in the fruits from the branches of the upper level of the plants. Consistently there was no presence of BP in fruits of the lower branches. For the cv. Granny Smith, the fruits of the upper level, got greater weight and diameter. For the cv. Brookfield the fruits of the upper level of T1 were characterized by a higher percentage of color, compared to those that were not treated