Obtención de extractos vegetales a partir de especies silvestres asistida por enzimas carbohidrolasas

La utilización de enzimas carbohidrolasas es una metodología innovadora para la obtención de compuestos activos en extractos vegetales. Estas enzimas tienen un rango óptimo de temperatura entre 25-55 °C y actúan disgregando la pared celular vegetal. El objetivo del presente trabajo fue estudiar la obtención de extractos vegetales con actividad biológica, comparando el uso de enzimas y diferentes temperaturas. Las especies Dipsacus fullonum (DF) y Lantana cámara (LC) se recolectaron, secaron por liofilización y trituraron. Se realizaron extracciones utilizando un complejo enzimático pectinasahemicelulasa a pH 4 a 25 °C y 40 °C durante 1 h. Se determinó la cantidad de sólidos solubles por refractometría expresándolos como ºBrix, masa seca, polifenoles totales y actividad antioxidante. Se realizó una caracterización cualitativa por autografía para inhibidores de de polifenol oxidasa y ABTS+ (2,2'-azino-bis(3-ethylbenzthiazoline-6sulphonic acid). El uso de enzimas en la extracción produjo un aumento de la masa total de extracto obtenido (499±45 mg vs 710±45 mg) y los sólidos disueltos (2,7±0,2 vs 3,7±0,2) (promedio ambas temperaturas) respecto del control en ambas especies. Los sólidos disueltos sólo presentaron efecto de la temperatura en DF (3,5±0,6 a 25ºC vs 3,9±0,7 a 40ºC). La cantidad de polifenoles (13,8±0,5 vs 10,3±0,2 para DF y 14±1 vs 9,2±0,9 para LC) y actividad antirradicalaria (7,7±0,9 vs 5,4±0,5 para DF y 3,5±0,9 vs 2,3±0,2 para LC) aumentaron al utilizar enzimas. La extracción asistida podría realizarse a 25º C sin una reducción importante en el rendimiento. La autografía de ABTS+ mostró la aparición de nuevos compuestos con capacidad antioxidantes luego de la extracción con enzimas. La autografía de polifenol oxidasa (PPO) revelo que todos los extractos de DF (tratados con enzimas y controles) mostraron actividad inhibidora de PPO.EEA PergaminoFil: Leclercq, B. Universidad Nacional del Noroeste de la Provincia de Buenos Aires (UNNOBA). Departamento de Ciencias Básicas; ArgentinaFil: Micheloni, Oscar B. Universidad Nacional del Noroeste de la Provincia de Buenos Aires (UNNOBA). Departamento de Ciencias Básicas; ArgentinaFil: Gallo, Alicia. Universidad Nacional de Luján. Cátedra de Introducción a la Ingeniería en Alimentos; ArgentinaFil: Farroni, Abel Eduardo. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Pergamino. Laboratorio Calidad de Alimento, Suelo y Agua; Argentin

Estudio de la toxicidad y actividad biológica (actividad antioxidante e inhibidora del pardeamiento enzimático) de especies silvestres

El objetivo de este trabajo fue caracterizar especies vegetales silvestres en base a su capacidad antioxidante, inhibitoria de la PPO y citotoxidad para evaluar su utilización como aditivo antioxidante en matrices alimentarias. Se midió el contenido de fenoles totales, la actividad antioxidante y la capacidad de inhibir la PPO de manzanas. Se realizó una evaluación preliminar de la toxicidad mediante el ensayo de letalidad de Artemia salina. Las especies que mostraron el mayo contenido de prolifenoles también mostraron la mayor capacidad antirradicalaria. Solidago chilensis mostró la mayor actividad antirradicalaria siendo el valor de AA50% de 0,0283 mg/mL. Los valores de REA% para Urtica urens y solidago chilensis fueron de 31,40 y 85,00 respectivamente. El estudio de citotoxidad de Artemia salina reveló que Eryngium horrirum, Urtica urens y Oxalis articulata presentaron toxicidad nula. De las especies estudiadas Eryngium horrirum, Urica urens y Solidago chilensis son candidatas para ampliar el estudio de actividad antioxidante e inhibidora del pardeamiento enzimático.EEA PergaminoFil: Micheloni, O.B. Universidad Nacional del Noroeste de la Provincia de Buenos Aires. Departamento de Ciencias Básicas; ArgentinaFil: González, Ezequiel. Universidad Nacional del Noroeste de la Provincia de Buenos Aires. Departamento de Ciencias Básicas; ArgentinaFil: Leclerq, Bárbara. Universidad Nacional del Noroeste de la Provincia de Buenos Aires. Departamento de Ciencias Básicas; ArgentinaFil: Rollandeli, Guido. Universidad Nacional del Noroeste de la Provincia de Buenos Aires. Departamento de Ciencias Básicas; ArgentinaFil: Farroni, Abel Eduardo. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Pergamino. Laboratorio Calidad de Alimento, Suelo y Agua; Argentin

Ibero-American Network as a Collaborative Strategy to Provide Tools for the Development of Phytopharmaceuticals and Nutraceuticals

The increasing trend for using natural ingredients for nutraceuticals and phytopharmaceuticals development triggers the study of non-traditional sources for phytopharmaceuticals development, such as underexploited plants and agroindustrial wastes. The extraction, characterization and stabilization of bioactive compounds are intricate due to their low concentrations and their complex interactions in the vegetable matrix. New simple, ecological and efficient technologies are being developed to overcome the disadvantages of traditional extraction procedures, and many strategies should be developed to preserve their bioactivity. Oxidative reactions and protein glycation are two of the main deteriorative reactions affecting biological molecules and functionality loss in vitro and in vivo. Thus, efforts have been extended in search of edible plants with antioxidant or antiglycant properties. This chapter is an outcome of the CYTED Iberoamerican network 415RT0495, which task was to promote the valorization of subvaluated sources of bioactive compounds for food and medical uses.Estación Experimental Agropecuaria PergaminoFil: Buera, María del Pilar. Universidad de Buenos Aires. Instituto de Tecnología de Alimentos y Procesos Químicos; ArgentinaFil: Buera, María del Pilar. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; ArgentinaFil: Abirached, Cecilia. Universidad de la República. Facultad de Química; UruguayFil: Alamilla-Beltrán, Liliana. Instituto Politécnico Nacional. Escuela Nacional de Ciencias Biológicas; MéxicoFil: Busch, Verónica María. Universidad de Buenos Aires. Instituto de Tecnología de Alimentos y Procesos Químicos; ArgentinaFil: Busch, Verónica María. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; ArgentinaFil: Santos, Cristina Isabel dos. Universidad de Buenos Aires. Instituto de Tecnología de Alimentos y Procesos Químicos; ArgentinaFil: Santos, Cristina Isabel dos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; ArgentinaFil: Farroni, Abel. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Pergamino; ArgentinaFil: Favre, Leonardo Cristian. Universidad de Buenos Aires. Instituto de Tecnología de Alimentos y Procesos Químicos; ArgentinaFil: Favre, Leonardo Cristian. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; ArgentinaFil: Fernández-Varela, Aldo. Universidad Popular del César; ColombiaFil: Fernández-Varela, Aldo. Fundación para la Ciencia y la Agroindustria Tropical Tropilogía, Valledupar; ColombiaFil: Freire-Costa, Fabiano. Universidade Federal de Juiz de Fora. Faculdade de Farmácia. Departamento de Ciências Farmacêuticas; BrasilFil: Gabilondo, Julieta. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria San Pedro; ArgentinaFil: Galante, Micaela. Universidad Nacional del Rosario. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas. Departamento de Química-Física; ArgentinaFil: Galante, Micaela. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; ArgentinaFil: Hidalgo, María Eugenia. Universidad Nacional del Rosario. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas. Departamento de Química-Física; ArgentinaFil: Hidalgo, María Eugenia. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; ArgentinaFil: Ingrassia, Romina. Universidad Nacional del Rosario. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas. Departamento de Química-Física; ArgentinaFil: Ingrassia, Romina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; ArgentinaFil: Ingrassia, Romina. Universidad Nacional del Rosario. Facultad de Ciencias Veterinarias; ArgentinaFil: López Hiriart, Milagros. Universidad Nacional del Rosario. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas. Departamento de Química-Física; ArgentinaFil: López Hiriart, Milagros. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; ArgentinaFil: López Hiriart, Milagros. Universidad Nacional del Rosario. Facultad de Ciencias Veterinarias; ArgentinaFil: Medrano, Alejandra. Universidad de la República (Udelar). Facultad de Química; UruguayFil: Micheloni, Oscar B. Universidad Nacional del Noroeste de la Provincia de Buenos Aires. Departamento de Ciencias Básicas. Escuela de Ciencias Agrarias y Naturales; ArgentinaFil: Navarro Alarcón, Miguel. Universidad de Granada. Departamento de Nutrición y Bromatología; SpainFil: Panizzolo, Luis. Universidad de la República. Facultad de Química; UruguayFil: Pereyra-Castro, Silvia del Carmen. Instituto Politécnico Nacional. Escuela Nacional de Ciencias Biológicas; MéxicoFil: Pérez-Pérez, Viridiana. Instituto Politécnico Nacional. Escuela Nacional de Ciencias Biológicas; MéxicoFil: Plazola-Jacinto, Carla Patricia. Instituto Politécnico Nacional. Escuela Nacional de Ciencias Biológicas; MéxicoFil: Risso, Patricia. Universidad Nacional del Rosario. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas. Departamento de Química-Física; ArgentinaFil: Risso, Patricia. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; ArgentinaFil: Risso, Patricia. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Veterinarias; ArgentinaFil: Roberet-Canales, Paz. Universidad Nacional de Chile. Departamento de Ciencia de los Alimentos y Tecnología Química, Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas; ChileFil: Rodríguez, Analía. Universidad de la República. Facultad de Química; UruguayFil: Rodríguez, Silvio David. Universidad de Buenos Aires. Instituto de Tecnología de Alimentos y Procesos Químicos; ArgentinaFil: Rodríguez, Silvio David. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; ArgentinaFil: Rojas-Balcazar, Erick. Universidad Autónoma Gabriel René Moreno; BoliviaFil: Rufián Henares, José Ángel. Universidad Nacional del Noroeste de la Provincia de Buenos Aires. Departamento de Ciencias Básicas. Escuela de Ciencias Agrarias y Naturales; ArgentinaFil: Vasile, Franco Emanuel. Universidad Nacional del Chaco Austral; Argentin