Estudio del proceso de industrialización de nueces de macadamia, con calidad de exportación” Informe de Avance: Medición de color. Desarrollo y optimización

El objetivo del presente trabajo fue desarrollar un método para la determinación de color por análisis de imágenes de las nueces de macadamia y determinar el color (L*a*b*) de las nueces de macadamia, sistema más extendido en la literatura para estas nueces.CONACYT - Consejo Nacional de Ciencias y TecnologíaPROCIENCI

Manual de procedimientos analíticos para el control de calidad de nueces de Macadamia secas

En este manual, elaborado por profundos conocedores de sus materias específicas, se exponen detalladamente los procedimientos preanalíticos y analíticos para las cualidades fisicoquímicas, microbiológicas y de composición centesimal de la nuez de Macadamia, y es una prueba tangible de lo que se puede lograr cuando la academia, los productores y los gestores de apoyo a la ciencia y la tecnología actúan cooperativamente para fortalecer la riqueza nacional, al tiempo que se constituye en una contribución real al desarrollo y es una auténtica muestra del compromiso de sus autores con la sociedad y el progreso de los compatriotas. Este Manual se realizó dentro del Proyecto 14 INV 001 “Estudio del proceso de industrialización de nueces de macadamia, con calidad de exportación”CONACYT – Consejo Nacional de Ciencia y TecnologíaPROCIENCI

Alimentos procesados como fuente de ácidos grasos trans totales en zonas urbanas de Paraguay

Los lípidos de los alimentos cumplen un papel fundamental en nutrición humana. Con base en los potenciales efectos perjudiciales para la salud de las dietas altas en ácidos grasos trans (AGT) y la necesidad de contar con información sobre los niveles en alimentos de consumo local, se han investigado el contenido de AGT por espectrometría infrarroja, grasas totales y el porcentaje de AGT con respecto a lípidos totales en algunos alimentos procesados y materia prima grasa comercializados en cuatro ciudades de zonas urbanas del Paraguay. De los 28 tipos de alimentos analizados, el 84,7% contenía ≥0,2 gAGT/porción. Alrededor del 79% superó 5% de AGT totales en el contenido lipídico del alimento, nivel superior al recomendado actualmente por la OMS. En las muestras de materia prima grasa, se encontraron niveles excepcionalmente altos de AGT totales (77,6%) en comparación con los niveles recomendados (5%). Este trabajo presenta los primeros datos sobre el contenido de AGT en alimentos tradicionales de consumo en Paraguay como la chipa, y destaca la importancia del control de la composición de los alimentos de venta local y sin etiquetado, así como la necesidad de apuntar a la reformulación de estos alimentos, con menores niveles de AGT con base en las recomendaciones nutricionales actuales a nivel mundial para la prevención de enfermedades cardiovasculares

Biological Corridors as a Connectivity Tool in the Region of the Great American Chaco: Identification of Biodiversity Hotspots in the Ecoregions of the Paraguayan Chaco

This work presents the main biodiversity hotspots existing in the Paraguayan Chaco and is an update of the results obtained in the first Ecoregional Assessment of the Great American Chaco. These are the results of a series of workshops that included scientific and technical discussions carried out by local experts in zoology, botany, forestry, soil science, and hydrogeology applying a biodiversity vision of 25-30 years for the territory, after overlapping the maps of the first assessment with that of the advance of the changes of land use in the territory. Criteria for detecting biodiversity hotspots were discussed, including: permanent and temporary watercourses, other bodies of water such as fresh and salty lagoons, reserve areas of different categories, as well as important bird areas (IBAs), RAMSAR areas and others, which must be connected in the future, combining the production areas with the conservation of biodiversity

Chemical composition of Macadamia integrifolia (Maiden and Betche) nuts from Paraguay

Centesimal composition, fatty acids profile, mineral, total antioxidant capacity (TAC), total phenolic compounds (TPC) and α-tocopherol contents of 3 cultivars of Macadamia integrifolia nuts cultivated in Paraguay was evaluated. Its high lipid content (73.5±1.4 g/100g) makes this nut a high energy food (737±18 kcal/100g). High content of monounsaturated fatty acids MUFA (49.4-58.7 mg/100g), mainly oleic (34.5-47.0 mg/100g) and palmitoleic (7.1-12.8 mg/100g) was observed. Minerals Mg, Zn, Cu and Mn reaches good concentration facing nutritional standards. Its antioxidant properties are related to levels of TPC (77.9-96.3 mg galic acid equivalent/100g), α-tocopherol (0.2-18.4 mg/100g) and TAC (21.0-36.8 μM Trolox equivalent/g). The cultivar HAES 344 showed the highest TPC content and the highest TAC level. San Joaquin cultivar exhibited the highest α-tocopherol content. The high content of MUFA, α-tocopherol, as well as, the level of TPC and TAC is consistent with the claims of antioxidant potential of these nuts.CONACYT - Consejo Nacional de Ciencias y TecnologíaPROCIENCI

Influencia del proceso de industrialización sobre los parámetros de calidad de las nueces de macadamia integrifolia.

La nuez de macadamia es de gran importancia para el sector agroexportador de Paraguay. Tradicionalmente los frutos son colectados directamente del suelo y secados a temperatura ambiente, resultando nueces con parámetros de calidad fuera de especificaciones para la exportación. El objetivo del trabajo fue determinar la influencia del método de recolección (suelo y mallas), del secado y envasado en atmosfera de CO2, N2 , mezcla de CO2:N2 (50:50), y al vacío, sobre la carga microbiana y parámetros fisicoquímicos de las nueces de Macadamia integrifolia.CONACYT - Consejo Nacional de Ciencias y TecnologíaPROCIENCI

Validação do método analítico para determinação de arsênio total em amostras de solo por espectrofotometria de absorção atômica com geração de hidretos

In Paraguay, research on arsenic contamination is still incipient. This study aimed to validate the analytical method for the determination of total arsenic in soil samples by atomic absorption spectrophotometry with a hydride generation (HG - AAS). For its validation, a blank sample was collected from an area of null anthropogenic activity and, for its application, ten samples from the Tebicuary River basin. The samples were dried, sieved, homogenized, and digested by a microwave oven. The quantification was performed by HG - AAS. Analytical performance parameters such as selectivity, linearity, sensitivity, accuracy, LOD, LOQ, robustness, uncertainty, and applicability were evaluated. The method was selective for As and met the acceptance criteria. Linearity from 0.2 to 12 µg·L-1 (r > 0.99), sensitivity (m = 0.0395 ± 0.005), accuracy (%R > 95 %), repeatability (CV = 4.26 %), reproducibility (CV = 4.52 %), LOD (0.11 mg·kg-1) and LOQ (0.21 mg·kg-1). The method was robust to variations in pH and particle size. From the ten samples analyzed, one had a total As concentration higher than 20 mg·kg-1.En Paraguay, la investigación sobre la contaminación por arsénico (As) es aún incipiente. El objetivo del presente estudio fue validar un método analítico para la determinación de arsénico total en muestras de suelo por espectrofotometría de absorción atómica con generación de hidruros (EAA-GH). Para la validación se colectó una muestra blanco de un área de nula actividad antropogénica y, para su aplicación, diez muestras de la cuenca del río Tebicuary. El sistema de muestreo fue combinado por cuadrícula. Las muestras fueron secadas, tamizadas, homogeneizadas y digeridas mediante digestión asistida por microondas. La determinación se realizó por EAA-GH. Se evaluaron parámetros de desempeño analítico como selectividad, linealidad, sensibilidad, exactitud, LOD, LOQ, robustez, incertidumbre y aplicabilidad. El método aplicado fue selectivo para As total y cumplió con los criterios de aceptación; linealidad 0,2 a 12 µg·L-1 (r > 0,99), sensibilidad (m = 0,0395 ± 0,005), exactitud y precisión (%R > 95 %), repetibilidad (CV = 4,26 %), reproducibilidad (CV = 4,52 %), LOD (0,11 mg·kg-1) y LOQ (0,21 mg·kg-1). El método fue robusto ante variaciones de pH y tamaño de las partículas. De diez muestras analizadas, una tuvo concentración de As total superior a 20 mg·kg-1.No Paraguai, as pesquisas sobre a contaminação arsênico (As) ainda são incipientes. O objetivo deste estudo foi validar um método analítico para a determinação de arsênio total em amostras de solo por espectrofotometria de absorção atômica com geração de hidretos (HG – AAS). Uma amostra-branco foi tomada de uma área de atividade antrópica nula para a validação do método e, outras dez amostras da bacia do rio Tebicuary, para sua aplicação. A amostragem foi combinada por grade. As amostras foram secas, peneiradas, homogeneizadas e digeridas em forno de micro-ondas. A quantificação foi realizada por HG - AAS. Além disso, os parâmetros de desempenho analítico como seletividade, linearidade, sensibilidade, precisão, LOD, LOQ, robustez, incerteza e aplicabilidade, foram avaliados. O método foi seletivo para As e atendeu aos critérios de aceitação. Linearidade de 0,2 a 12 µg·L-1 (r > 0,99), sensibilidade (m = 0,0395 ± 0,005), exatidão (R > 95 %), repetibilidade (CV = 4,26 %), reprodutibilidade (CV = 4,52 %), LOD (0,11 mg·kg-1) e LOQ (0,21 mg·kg-1).  O método foi robusto a variações de pH e tamanho de partícula. Das dez amostras analisadas, uma apresentou concentração do total As superior a 20 mg·kg-1

Effects of the large masses of floating vegetation on the composition of the Ypoá lagoon complex, Paraguay

Autor de correspondencia: [email protected] complejo conocido como lago Ypoá, con tres espejos de aguas sobresalientes Ypoá, Cabral y Verá se encuentran enmarcados dentro de uno de los cratones de la región Oriental, el del río Tebicuary y muy influenciado por la dinámica de los ríos Paraguay y Paraná. Durante el trabajo realizado, los análisis batimétricos han demostrado la escasa profundidad de cada uno de estos cuerpos de agua. Los estudios de la dinámica de los embalsados que cubren una gran parte de los tres espejos sugieren que estos se encuentran en plena evolución, consolidándose cada vez más y en algunos casos ya uniéndose a tierra firme. Ante estos hechos, la hipótesis planteada de redefinir los límites del lago Ypoá y limitarlo a un solo cuerpo de agua en vez de tres, separados por las masas de embalsados, cobra mucha fuerza tal y como lo indica la cartografía del siglo XIX de la región. Por ser un área protegida, urge redefinir los límites del mismo, uniendo los tres espejos de agua en uno solo e incorporando dentro de estos a las masas de embalsados, sitios en donde se concentra mayoritariamente la biodiversidad asociada al agua.The Lake Ypoa system, comprised of the three major water bodies Ypoa, Cabral and Vera, is located within one of the cratons of the Oriental region, the Tebicuary River, and is highly influenced by the dynamics of the rivers Paraguay and Paraná. During the work carried out, the bathymetric studies have shown the shallow depth of each of these water bodies. Studies of the dynamics of the floating islands of vegetation that cover a large portion of the three water bodies suggest that they are in ongoing evolution, consolidating themselves more and more, and in some cases even adjoining themselves to the mainland. Given these facts, the proposed hypothesis of redefining the limits of the Lake Ypoa system as a single body of water divided by the floating islands of vegetation becomes more plausible, as opposed to the three separated bodies; this concept was also illustrated in the 19th century cartography of the region. Bearing in mind this is a protected area, it is imperative to redefine the boundaries of this water system including the three water bodies in a single lagoon system and incorporating the floating islands of vegetation as the sites where most of the biodiversity associated with wetlands is concentrated.Consejo Nacional de Ciencia y TecnologíaPrograma Paraguayo para el Desarrollo de la Ciencia y Tecnología. Proyectos de investigación y desarroll

Validación de un método por ULPC-Ms/Ms-ESI+ para la cuantificación de aflatoxinas en yerba mate elaborada

El objetivo del trabajo fue validar un método de análisis de aflatoxinas en matriz yerba mate elaborada, mediante la evaluación y descripción de los parámetros de desempeño como linealidad, efecto matriz, veracidad o recuperación, precisión y límites de detección y cuantificación, según las directrices de validación de análisis de contaminantes en alimentos.CONACYT - Consejo Nacional de Ciencias y TecnologíaPROCIENCI

Composición y características fisicoquímicas de nueces de Macadamia integrifolia sometidas a un proceso experimental de secado con miras a la exportación

El objetivo del presente trabajo fue analizar la composición centesimal y las características fisicoquímicas de calidad de nueces procesadas bajo condiciones de manejo poscosecha controladas y secado rápido.CONACYT - Consejo Nacional de Ciencias y TecnologíaPROCIENCI