Determinants of the intention to purchase an autochthonous local lamb breed: Spanish case study

The aim of the paper is to study consumers' acceptability for a lamb meat from a local autochthonous breed. An intention to purchase model was developed based on the Theory of Planned Behavior (TPB) and estimated using data from a survey conducted in Spain. Results indicated that consumers were willing to buy this lamb meat because 86% of respondents said that they probably/definitely would buy it, although only 23% would if the meat is not available in their usual meat store. Then, the lack of availability in the market is an aspect limiting its consumption. The most important factors explaining the intention to purchase for consumers who would purchase this meat if it were not available in their usual store are the importance attached to the animal breed and their social embeddedness with the local area. An appropriate food policy would be to inform consumers about the importance of the animal breed in the quality of the meat and the local origin.Peer ReviewedPublishe

Análisis de preferencias de la carne de ovino envasada al vacío

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Actitudes de los consumidores y productores hacia la carne de cordero de raza Ojinegra de Teruel

raza Ojinegra de TeruelPublishe

La importancia de la comercialización en la producción agrícola ecológica

La superficie dedicada a la producción ecológica está aumentando notablemente a nivel mundialasí como la producción, la comercialización y el consumo de productos ecológicos. España no esajena a esta tendencia, ocupando actualmente un cuarto lugar a nivel mundial en cuanto asuperficie se refiere.El objetivo de este trabajo es describir la situación actual de la agricultura ecológica en distintosámbitos geográficos, así como analizar los principales problemas comerciales a los que seenfrentan los productores y las actitudes y comportamientos de los consumidores frente a estetipo de productos. Los resultados muestran que existen distintos problemas específicos de lacomercialización de los productos ecológicos tales como un precio más elevado, deficiencias enlos suministros, o escasez de variedad de productos entre otros.Por otro lado, las motivaciones y actitudes de los consumidores son distintas a la hora decomprar estos productos, existiendo una serie de variables que definen mejor a losconsumidores de productos ecológicos.Un mejor conocimiento de la situación actual puede ayudar a tomar conciencia de los problemasy a poner en marcha medidas que incrementen el éxito de las empresas en el mercado.<br /

Percepciones y actitudes de consumidores ante una innovación de producto en el sector ovino: los nuevos cortes.

Ante los distintos problemas a los que se ha enfrentado el sector del ovino en los últimos años, entre los que destaca la bajada del consumo, se han producido distintas reacciones como la innovación de producto con la utilización de nuevas herramientas de comunicación. Surge así la campaña de “los nuevos cortes”, promovida a nivel nacional desde la Interprofesional del Ovino y Caprino de Carne, y en Aragón, desde el Consejo Regulador del Ternasco de Aragón y una de las principales cooperativas. Se busca crear una nueva imagen de la carne de Ternasco, haciéndola más cotidiana, versátil y fácil de preparar, mediante la creación y divulgación de nuevas presentaciones y la formación de minoristas. El objetivo de este trabajo es la evaluación de las percepciones y actitudes de consumidores ante los nuevos cortes de ovino y ante la campaña de promoción de los mismos. Se realizaron 401 encuestas destinadas a consumidores y dos Focus Group con 16 participantes. A través de ambas técnicas se observa un elevado grado de desconocimiento de los nuevos cortes entre los consumidores. El grado de aceptación es diferente en función del corte. La intención de compra está relacionada con actitudes distintas que manifiestan los consumidores para cada corte, aunque en general todos resultan atractivos y apetecibles. Los motivos de compra están relacionados con la sencillez y rapidez de preparación, así como con ser apetecibles, objetivos importantes para su lanzamiento al mercado. Sin embargo, existe todavía una gran preferencia por los cortes tradicionales entre los no compradores. En cuanto a las herramientas de comunicación, no han llegado a la mayoría de los consumidores y se consideran más importantes las utilizadas en el punto venta. No obstante, la edad y el nivel de estudios estarían relacionados con la preferencia por unas u otras

Spanish Wine Cooperatives' Business Performance. Innovation Capabilities and Miles and Snow Strategies

Agricultural cooperatives’ economic performance and efficiency today have great economic and social relevance. Consistent with the recent literature, this article examines wine cooperatives and compares them with wine investor-owned firms, studying their innovation capabilities, Miles and Snow strategies, and performance. A survey was conducted in all the wineries in Spain, with 339 responses. The interactions between the independent variables and the dependent variable were analyzed using the logit regression model. The study points out that cooperatives do not have fewer innovation capabilities, nor are they more inefficient, than investor-owned firms, although the factors that modulate their economic performance are different. (JEL Classifications: L66, M10, P13, Q13

Análisis de los canales de comercialización del ganado bovino de carne en Honduras

Los canales de distribución constituyen complejos sistemas de comportamiento donde personas y empresas interactúan para alcanzar metas individuales en beneficio del canal y de la misma compañía. Algunos de estos canales consisten simplemente en interacciones informales entre empresas organizadas libremente o en ocasiones en interacciones formales guiadas por fuertes estructuras organizacionales, estos canales no son estáticos ya que cuando surgen nuevos tipos de intermediarios, se desarrollan sistemas de canal totalmente nuevos. En Honduras el productor de ganado bovino de carne tiene como opciones principales para la venta de su producto (el animal vivo) mercados abiertos tanto rurales como urbanos, entre ellos los rastros locales o municipales o el intermediario que llega directamente a su explotación a comprarle el ganado en pie para exportación (principalmente Guatemala y México) a estos les llamamos mercados tradicionales, también tienen la opción de vender a un canal de distribución más moderno las empacadoras/supermercados que ha experimentado durante las últimas décadas una expansión acelerada en toda América Latina y a nivel mundial.En Honduras los supermercados son considerados, como una opción preferente de compra, donde los consumidores prefieren realizar sus compras en salas de ventas donde encuentran una gran variedad de productos, con horarios convenientes y con mayor seguridad. El presente trabajo se ha centrado en analizar la situación actual de las explotaciones de ganado bovino de carne en Honduras dentro del marco del modelo de agricultura familiar predominante, y los cambios que pueden producirse en ese modelo como consecuencia de la transformación de sus canales de comercialización.Como es habitual en este tipo de estudios se han realizado análisis univariantes, bivariantes y multivariantes, La información para llevar a cabo este estudio se ha obtenido a través de una encuesta estructurada aplicada a 151 ganaderos de ganado bovino de carne a nivel nacional a través de un muestreo no probabilístico. La mayoría de los productores (55.6%) considera que el intermediario es una pieza fundamental en la comercialización de la producción ganadera teniendo la ventaja, de ofrecer la facilidad de generar flujo de caja sin necesidad de mayores exigencias y formalidades en la transacción. Los ganaderos que optan por la comercialización a través del canal supermercado, son algo más jóvenes que los de los otros canales, alquilan más tierras para expandir su producción y obtienen una mayor financiación externa. Las ganancias obtenidas por cabeza de ganado son significativamente diferentes de un canal de comercialización a otro y esto se evidencia con los precios promedio obtenidos en el estudio de campo, siendo el mejor de ellos el del supermercado con 116.8 (US$), luego el canal de exportación de ganado en pie con 95.6 (US$) y por último el de mercado rural con 79.7 (US$). Los resultados obtenidos pueden ser de utilidad a las autoridades hondureñas, al momento de tomar decisiones o en la implementación de políticas de Estado.Palabras Claves: Agricultura Familiar, Canales de Comercialización, Carne, Ganado Bovino de Honduras. <br /

Intención de vivir en el medio rural de jóvenes universitarios: una aplicación de la teoría del comportamiento planificado

La despoblación en las áreas rurales es un problema que se ha acrecentado en las últimas décadas, debido principalmente al éxodo de la población hacia las ciudades y a la falta de renovación generacional en los pueblos. Pese a que la administración está tomando medidas para brindar más servicios y mejores comunicaciones en las zonas rurales, persiste el principal problema, que es la falta de gente.Sin embargo, a través de dinámicas como el turismo, personas que viven en las ciudades se han acercado a este medio, lo que puede influir en sus decisiones.El objetivo principal de este trabajo es determinar la intención de la población joven universitaria de vivir en el futuro en una zona rural. En la actualidad una de las teorías más utilizadas para explicar los factores que influyen en el comportamiento es la Teoría del Comportamiento Planificado (TCP) de Azjen (1991). Siguiendo este modelo se ha determinado el comportamiento futuro utilizando como variable predictora la intención, la cuál a su vez se mide a través de actitudes, normas sociales y control del comportamiento percibido.Se ha realizado un estudio cuantitativo de carácter transversal en una muestra aleatoria de estudiantes del grado en Veterinaria matriculados en la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Zaragoza. Los resultados han sido satisfactorios, pues han demostrado que en este caso la mencionada teoría sí es útil y aplicable, con capacidad para determinar la intención de los encuestados de vivir en el medio rural, que en este caso roza el 26%. Estos resultados pueden ser orientativos de la tendencia poblacional que seguirá el medio rural en los próximos años.<br /

Análisis ACP, Chaid y PLS-SEM de la satisfacción de visitantes de espacios naturales protegidos. Aplicación al parque nacional de Aigüestortes en LLeida

La satisfacción de los visitantes de ENP, está influenciada por variables cuantitativas y cualitativas que deben identificarse y analizarse para su optimización. El objeto de este trabajo es analizarlas en el uso público de los ENP, en aplicación al Parque Nacional de Aigüestortes.Se han estudiado las variables explicativas con el Análisis de Componentes Principales, la Chi-cuadrado Detección Automática de Interacciones y el PLS-SEM, para valorar su influencia y explicación de la satisfacción y fidelización del visitante ecoturístico. Se demuestra un gran reflejo de las variables medibles valor global, recomendaciones y satisfacción a través de la gente, en la variable dependiente Satisfacción Global del Visitante. The satisfaction of PNS visitors is influenced by quantitative and qualitative variables that must be identified and analyzed for optimization. The object of this work is to analyze them in the public use of the ENP, in application to the National Park of Aiguestortes. The explanatory variables have been studied with the Principal Components Analysis, the Chi-square Automatic Interactions Detection and the PLS-SEM, to assess their influence and explanation of the satisfaction and loyalty of the ecotourist visitor. A great reflection of the measurable variables, global value, recommendations and satisfaction through the people, is shown in the dependent variable Global Satisfaction of the Visitor