Caracterização socioprodutivas de sistemas produtivos leiteiros

The general objective of this paper was to conduct a descriptive statistical analysis of the socio-productive characteristics from a group of interviewed producers. Therefore, semi-structured questionnaires were administered at 55 dairy production systems at Cascavel Region, Paraná State, Brazil, between September, 2013 and April, 2014. Data were tabulated and submitted to descriptive statistical analysis. From the analysis, we generated data regarding the age of the responsible people, as well as education, area, main activities developed in the properties, volume of milk produced per day, type of farm dairy production system, issues related to profitability, number of financing and major investments by producers, and vision of the producers on financial management. It can be concluded that interviewed producers have a physical structure, productive and social higher than the national average, which in most cases producers are dependent on the activity for subsistence and that despite believing that dairy farming is profitable, they do not perform financial management of the activity.O objetivo geral proposto neste artigo foi realizar a análise estatística descritiva das características socioprodutivas de um grupo de produtores entrevistados. Para tanto, foram aplicados questionários semiestruturados junto a 55 sistemas produtivos leiteiros da Região Cascavel, Paraná, entre o período de setembro de 2013 a abril de 2014. Os dados foram tabulados e submetidos à análise estatística descritiva. A partir da análise, foram gerados dados referentes à idade dos responsáveis, escolaridade, área, principais atividades desenvolvidas nas propriedades, volume de leite produzido por dia, tipo de exploração do sistema produtivo leiteiro, aspectos relacionados à lucratividade, número de financiamentos e principais investimentos realizados pelos produtores, e visão dos produtores sobre a gestão financeira. Pôde-se concluir que os produtores entrevistados possuem estrutura física, produtiva e social superior à média nacional. Grande parte dos entrevistados tem na atividade leiteira forte dependência econômica, sendo esta fundamental para a subsistência de suas famílias. Há entre esses, o desejo de manutenção da atividade em médio e longo prazos. Entrentanto, identificou-se que a grande parte dos entrevistados não realizou práticas fundamentais de gestão da atividade, entre essas, a gestão financeira. Tal constatação sugere fragilidade e risco para a atividade em momento futuro. Sugere-se, portanto, que políticas públicas e privadas nesta direção sejam definidas, permitindo assim, a continuidade da atividade leiteira com menor risco

Differences in the typology of dairy systems producing artisanal cheese and those producing only raw milk in Paraná State, Brazil

ABSTRACT We sought to develop a typology describing structural, production, and socioeconomic characteristics of dairy systems that produce artisanal cheese and compare it with that of systems that produce only raw milk. Data on 204 raw milk producers and 58 artisanal cheese producers in Paraná State, Brazil, were collected through on-site surveys and subjected to descriptive analysis, factor analysis, and means tests. Descriptive analyses were applied to characterize the sample and artisanal cheese production processes. Factor analysis identified the following three typological components: system production capacity, herd breed and milking characteristics, and farmer social characteristics. Farmers were divided into two groups, as follows: non-cheese producers (NCP) and artisanal cheese producers (ACP). Groups of farmers were compared in terms of typological components. It was found that ACP have smaller structure and production scale and focus less on herd breed and practices for improving milk quality than NCP. These results suggest that artisanal cheese production is a strategy to add value to milk that does not meet institutional or market requirements for transactions with the dairy industry, providing a foothold for producers to remain in the dairy business. Groups of farmers (ACP and NCP) do not differ in social indicators of typology

Secagem de resíduo de cervejaria em camadas de diferentes espessuras

The aim of this study was to determine the proper drying thickness and time in the sun, on cement floor, brewery waste. For the experiment was used brewery residue obtained in industry located in the municipality of Toledo - PR, which had DM content of 20.60%. The waste was distributed over the concrete surface with the aid of 26 frames with 2, 4, 6 and 8 cm thicknesses, corresponding to treatments, with six replications. The waste was exposed to sunlight for three days (9 o'clock on day 11 hours on the second day and 11 hours on the third day), and trashed every two hours of exposure to sun and covered during the night, to avoid deposition dew. Significant variation was observed for dry matter (DM), organic matter (OM), mineral matter (MM), crude protein (CP), ether extract (EE), neutral detergent fiber (NDF) and acid detergent fiber (NDA) (p<0.01), due to the different drying thicknesses. Drying of the sun brewer waste was effective when the thickness of the material was 2 cm, and deterioration of the dry observed in thicknesses greater than 4 cm.O objetivo deste trabalho foi determinar a adequada espessura e tempo de secagem ao sol, em piso cimento, do resíduo de cervejaria. Para o experimento foi utilizado resíduo de cervejaria obtido em indústria localizada no munícipio de Toledo, PR, o qual apresentava teor de matéria seca (MS) de 20,60%. O mesmo foi distribuído sobre superfície de concreto, com o auxílio de 26 quadros com espessuras de 2, 4, 6 e 8 cm de altura, correspondendo aos tratamentos, com seis repetições. O material ficou exposto ao sol durante três dias (9 horas no primeiro dia, 11 horas no segundo dia e 11 horas no terceiro dia), sendo enleirado a cada 2 horas de exposição ao sol e coberto no período da noite, para evitar deposição de orvalho. Para MS, matéria orgânica (MO), matéria mineral (MM), proteína bruta (PB), extrato etéreo (EE), fibra insolúvel em detergente neutro (FDN) e fibra insolúvel em detergente ácido (FDA) foram observadas variações significativas (p<0,01) em função das diferentes espessuras de secagem. A secagem do resíduo de cervejaria ao sol foi eficiente quando a espessura da camada de material foi de 2 cm, sendo observada deterioração do resíduo seco em espessuras superiores a 4 cm

Qualidade do leite e sua correlação com técnicas de manejo de ordenha

The study was conducted in 32 dairy production systems (DPS) located in the city of Toledo-Paraná, and aimed at verifying the practices of hygiene applied during milking, as well as,  observing their correlation with the total bacterial count (TBC), the somatic cell count (SCC) and the milk composition. We obtained 24 milk analyses in two years of collecting for each DPS. Along with the milk analysis, we collected some information from DPS by conducting a questionnaire where data were obtained,  regarding to the  practices  of  hygiene  during milking. For the statistical analysis, we used the Pearson correlation, seeking to verify the correlation within the hygiene practices concerning to the milk composition, SCC and TBC. We found, by the average results of analyzes of milk, that most samples were within the standards  established by the current legislation (IN 62). We also observed that there was an interconnection between the current applied practices and the milk composition, SCC and TBC. Regarding to the composition, the total solids content was more influenced by the fat and protein components. SCC showed negative correlation with lactose, while TBC was negatively correlated with the price paid for the collected milk, the milk storage time, and the use of uniform in milking. We concluded that applying hygienic practices during milking can be an important tool for maintaining the quality of milk.O estudo foi realizado em 32 sistemas de produção leiteiros (SPL) localizados na cidade de Toledo/PR, e teve por objetivo verificar as práticas de higiene aplicadas durante a ordenha e observar sua correlação em relação com a contagem bacteriana total (CBT), contagem de células somáticas (CCS) e composição do leite. Foram obtidas 24 análises de leite referentes a dois anos de coleta para cada SPL. Juntamente com as análises de leite, foram coletadas informações dos SPL através da realização de um questionário, onde foram obtidos dados referentes às práticas de higiene aplicadas durante a ordenha. Para a análise estatística foi utilizado a análise de correlação de Pearson, onde buscou-se verificar a correlação entre as práticas de higiene em relação a composição do leite, CCS e CBT. Verificou-se pelos resultados médios das análises de leite que a maioria das amostras encontrava-se dentro dos padrões estabelecidos pela legislação atual (IN 62). Observou-se também que as práticas aplicadas durante a ordenha obtiveram correlação em relação à composição do leite, CCS e CBT. Em relação à composição, o teor de sólidos totais foi mais influenciado pelos componentes gordura e proteína. A CCS apresentou correlação negativa com a lactose, enquanto a CBT correlacionou-se negativamente com o preço pago pelo leite coletado, tempo de armazenamento do leite e uso de uniforme na ordenha. Conclui-se o emprego de práticas de higiene durante a ordenha são importantes ferramentas para manter a qualidade do leite