Avaliação dos compostos bioativos e ação antioxidante do iogurte de beterraba com limão / Evaluation of bioactive compounds and antioxidant action of beet yoghurt with lemon

O iogurte tem alcançado uma considerável importância econômica nos últimos anos devido a sua composição rica em nutrientes como, fonte de cálcio, vitaminas e proteínas que podem aumentar ainda mais com a adição de outros compostos bioativos.  A beterraba possui altos teores de compostos fenólicos, além do seu pigmento natural. O objetivo deste trabalho foi desenvolver um iogurte natural sem adição de corantes químicos, com o corante natural da beterraba e avaliar os efeitos dos compostos bioativos e antioxidantes deste iogurte. As matérias-primas utilizadas foram adquiridas em mercado local da cidade de Maceió, foram elas leite: UHT integral, leite em pó desnatado, açúcar cristal e um pote de iogurte natural comercial (fermento), beterraba e limão armazenadas sobe refrigeração até o processamento do iogurte. Os resultados apresentaram para o iogurte de beterraba com limão características físico-químicas adequadas para consumo. Em relação aos teores de compostos fenólicos e atividade antioxidante presente, possuiu um alto teor de carotenóides e também excelente poder de redução da concentração inicial de DPPH, indicando dessa maneira suas possibilidades promissoras de consumo. 

O Plágio Acadêmico: um estudo descritivo

Introduction: Introduction: In the field of research, plagiarism is a great villain, and its dissemination prevents the emergence of new ideas and creations. Currently, there are several laws that protect the author, since plagiarism is considered a crime, as it violates copyright, with a penalty that can vary from a fine to imprisonment. However, it is perceived that there is a lack of knowledge of the seriousness of this action since it has become recurrent. Objective: To know and discuss the practice of plagiarism in academia, presenting the types of plagiarism that exist. Material and Method: The research methodology adopted is of an exploratory nature, and bibliographical research was used, which allowed for a theoretical-critical deepening of the theme. Literature Review: there are several types of plagiarism, which is not common knowledge, given that in academia, the practice of plagiarism is often common, because with constant technological innovations, there is a certain ease of access to various scientific productions. However, much has been said about the ethical question, that is, to what extent artificial intelligence can be used, and how much it can be harmful, mainly in the field of research. Final Considerations: It is evident that plagiarism must be combated gradually, and it is necessary that there is a greater discussion about this issue in educational institutions, such as schools, colleges, and universities, it is worth mentioning that digital media are a great ally for expand knowledge and discussion on this subject.Introdução: No âmbito da pesquisa, o plágio é um grande vilão, e sua disseminação impede o surgimento de novas ideias e criações. Atualmente, há diversas leis que protegem o autor, uma vez que plágio é considerado crime, pois viola os direitos autorais, com pena que pode variar de multa a detenção. Contudo, percebe-se que há um desconhecimento da gravidade desta ação, visto que tem se tornado recorrente. Objetivo: Conhecer e discutir sobre a prática do plágio no meio acadêmico, apresentando os tipos de plágio existentes. Material e Método: A metodologia de pesquisa adotada é de caráter exploratório, e utilizou-se da pesquisa bibliográfica, que permitiu o aprofundamento teórico-crítico da temática. Revisão de Literatura: existem vários tipos de plágio, que não é de conhecimento geral, dado que no meio acadêmico, a prática de plagiar, muitas vezes é comum, pois com as constantes inovações tecnológicas, há uma certa facilidade de acesso a variadas produções científicas. No entanto, muito tem se falado sobre a questão ética, isto é, até que ponto a inteligência artificial pode ser usada, e o quanto ela pode ser prejudicial, principalmente no campo da pesquisa. Considerações Finais: É evidente que o plágio deve ser combatido de forma gradual, sendo necessário que haja uma maior discussão a respeito dessa questão em instituições de ensino, tais como escolas, faculdades e universidades, vale ressaltar que as Mídias digitais são um grande aliado para ampliar o conhecimento e a discussão a respeito deste assunto