Housing and keeping pigs under condition of ecological breeding

Sažetak Ekološko se stočarstvo temelji na uzgoju životinja na etološki prihvatljiv način, uz očuvanje okoliša i proizvodnju visoko vrijednih namirnica u prehrani ljudi. Ovakvim se načinom proizvodnje u Europi bavi razmjerno mali broj proizvođača, uključujući i ekološki uzgoj svinja. Međutim, sve veća potražnja ekološki proizvedene svinjetine u zemljama članicama Europske unije povećava interes za ovim oblikom proizvodnje. Naša zemlja obzirom na geografski položaj, klimatske specifi čnosti, čisti okoliš i kvalitetne pašnjake može u budućnosti proizvoditi takvu vrstu hrane ne samo za potrebe vlastitog stanovništva, već i za inozemno tržište. Uz ostale zahtjeve, u ekološkoj proizvodnji svinja, neophodno je osigurati i odgovarajuće uvjete smještaja i držanja životinja. U radu su opisane osobitosti smještaja i držanja pojedinih kategorija svinja u ekološkom uzgoju.Besides environment protection and production of highly nutritive victuals in people’s diet, ecological animal husbandry is based on keeping animals in ethologically favorable way. This way of breeding in Europe, as well as ecological pig production, is only addressed by relatively small number of producers. However increased demand of ecologically produced pork in EU members also increases interest for this type of production. Considering geographical environment, climate qualities, clean environment and pasture grounds of quality, we are able to produce such food not only for needs of local inhabitans, but for foreign market as well. Besides other demands, in ecological pig production, it is also necessary to ensure adequate housing and keeping conditions of animals. In this paper housing and keeping characteristics of particular pig categories in ecological breeding are described

Produzione domestica delle salsice per uso personale

U radu su opisani postupci izrade domaćih kobasica u kućanstvu. Recepture za proizvodnju kobasica se razlikuju ovisno o tradiciji kraja u kojem se proizvode. Međutim, bez obzira na vrstu kobasica, tijekom njihove izrade potrebno je pridržavati se osnovnih normativa proizvodnje, a u cilju kakvoće i ispravnosti krajnjeg proizvoda.The paper describes the procedures of producing home-made sausages in household. Recipes for producing sausages differ depending on the tradition of the area where they are produced. Still, regardless of the kind of sausages, it is necessary to hold on to basic normative of production during their production, for the purpose of quality and propriety of a final product.In der Arbeit sind die Verfahrungsweisen der Herstellung von einheimischen Würsten in den Haushalten beschrieben. Die Rezepturen für die Herstellung von Würsten sind verschieden und sie hängen von der Tradition der Gegend, wo sie hergestellt werden, ab. Allerdings muss bei der Herstellung ohne Rücksicht darauf, um welche Sorte der Würste es sich handelt, eine gewisse Normativgrundlage eingehalten werden. Dies alles wegen der Qualität und der Richtigkeit des Endproduktes.Questo testo presenta i modi di produzione domestica delle salsicce. Le ricette per fare le salsicce sono varie, cosa che dipende dalla tradizione della regione in qui vengono prodotte. Però, nonostante il tipo di salsicce, durante la produzione è necessario rispettare le quantità imposte nella produzione, con lo scopo di ottenere quanto più alta qualità e la sicurezza del prodotto finale

Utjecaj obogaćenja okoliša na neke pokazatelje dobrobiti junadi u tovu držane pri različitim gustoćama naseljenosti

The effects of environmental enrichment were assessed at different stocking densities on fattening cattle welfare. The study included four groups of heifers observed during four-month final commercial fattening. The heifers were housed in non-enriched and enriched environments at low (n = 14; 4.5 m2/animal) and high (n = 19; 3.3 m2/animal) stocking density. Environmental enrichment consisted of a grooming brush and salt blocks. Heifer welfare was assessed using selected indicators from the Welfare Quality® assessment protocol for cattle. The study results showed that the heifers housed at high stocking density used environmental enrichment materials significantly more frequently as compared with heifers housed at low stocking density (P<0.05), whereas there was no difference in their use of particular enrichment materials. The effect of environmental enrichment on heifer welfare was mainly manifested in a reduction in the expression of some forms of aggressive behaviour; therefore, this finding should encourage the use of enrichment materials such as those presented in this study which are commercially available, relatively inexpensive and simple to use.U radu je istraživan utjecaj obogaćenja okoliša pri različitim gustoćama naseljenosti na dobrobit junadi u tovu. Istraživanje je provedeno na četirima skupinama junica tijekom četveromjesečnog završnog komercijalnog tova. Junice su držane u neobogaćenom i obogaćenom okolišu pri maloj (n = 14; 4,5 m2/životinji) i velikoj (n = 19; 3,3 m2/životinji) gustoći naseljenosti. Obogaćenje okoliša sastojalo se od četke za njegu i blokova soli. Dobrobit junica procijenjena je na temelju odabranih pokazatelja protokola Welfare Quality® assessment protocol for cattle. Rezultati istraživanja pokazali su da su se junice držane pri velikoj gustoći naseljenosti znakovito više (P < 0,05) koristile materijalima za obogaćivanje okoliša u usporedbi s manjom gustoćom, dok razlike u korištenju pojedinih materijala nije bilo. Utjecaj obogaćenja okoliša na dobrobit junica uglavnom se očitovao smanjenjem izražavanja pojedinih oblika agresivnog ponašanja. Ipak, ovaj nalaz trebao bi poticati upotrebu materijala za obogaćivanje kao što su oni predstavljeni u ovom istraživanju, koji su komercijalno dostupni, relativno jeftini i jednostavni za primjenu

Farm Animal Welfare

Važnost osiguranja dobrobiti farmskih životinja, među ostalim i u podizanju kvalitete života ljudi, raste sve više. Europska unija preko 20 godina kontinuirano unapređuje zakonske propise iz područja dobrobiti životinja. Pritom je naglasak na zaštiti životinja koje se uzgajaju za proizvodnju hrane, osobito onih koje su izložene intenzivnijim oblicima uzgoja i proizvodnje.The role of farm animal welfare assurance, among other also referring to upgrading the quality of life in humans, has been ever more emphasized. In European Union, legal provisions in the field of animal welfare have been continuously upgraded for more than 20 years now, with special reference to the protection of food animals, in particular those exposed to more intensive forms of breeding and production

Housing and keeping pigs under condition of ecological breeding

Sažetak Ekološko se stočarstvo temelji na uzgoju životinja na etološki prihvatljiv način, uz očuvanje okoliša i proizvodnju visoko vrijednih namirnica u prehrani ljudi. Ovakvim se načinom proizvodnje u Europi bavi razmjerno mali broj proizvođača, uključujući i ekološki uzgoj svinja. Međutim, sve veća potražnja ekološki proizvedene svinjetine u zemljama članicama Europske unije povećava interes za ovim oblikom proizvodnje. Naša zemlja obzirom na geografski položaj, klimatske specifi čnosti, čisti okoliš i kvalitetne pašnjake može u budućnosti proizvoditi takvu vrstu hrane ne samo za potrebe vlastitog stanovništva, već i za inozemno tržište. Uz ostale zahtjeve, u ekološkoj proizvodnji svinja, neophodno je osigurati i odgovarajuće uvjete smještaja i držanja životinja. U radu su opisane osobitosti smještaja i držanja pojedinih kategorija svinja u ekološkom uzgoju.Besides environment protection and production of highly nutritive victuals in people’s diet, ecological animal husbandry is based on keeping animals in ethologically favorable way. This way of breeding in Europe, as well as ecological pig production, is only addressed by relatively small number of producers. However increased demand of ecologically produced pork in EU members also increases interest for this type of production. Considering geographical environment, climate qualities, clean environment and pasture grounds of quality, we are able to produce such food not only for needs of local inhabitans, but for foreign market as well. Besides other demands, in ecological pig production, it is also necessary to ensure adequate housing and keeping conditions of animals. In this paper housing and keeping characteristics of particular pig categories in ecological breeding are described

Koncentracija kortizola u slini junica u tovu držanih u obogaćenome okolišu pri različitim gustoćama naseljenosti

The aim of the study was to assess the effect of environmental enrichment and different stocking densities on the level of stress in the fattening cattle by measuring salivary cortisol concentration. A total of 320 saliva samples obtained from heifers during the final four-month fattening period was analyzed by a colorimetric competitive enzyme immunoassay. The heifers were housed at 3.3 and 4.5 m2/animal in standard production conditions that were additionally enriched with a mechanical grooming brush and salt blocks in experimental groups. The study results have demonstrated that a cortisol concentration at the end of fattening was significantly higher, as compared with the initial levels in all heifer groups, without significant intergroup differences. There was no significant correlation between the usage of a grooming brush and cortisol concentration, whereas a significant negative correlation was detected between the salt block usage and cortisol concentration, suggesting a beneficial effect of this simple, commercially available and relatively inexpensive environmental enrichment.Cilj istraživanja bio je procijeniti učinak obogaćenja okoliša i različitih gustoća naseljenosti na razinu stresa kod junadi u tovu mjerenjem koncentracije kortizola u slini. Kolorimetrijskim kompetitivnim enzimskim imunotestom analizirano je ukupno 320 uzoraka sline junica tijekom završnoga četveromjesečnog tova. Junice su bile držane pri gustoćama naseljenosti od 3,3 i 4,5 m2/životinji u standardnim proizvodnim uvjetima, koji su u pokusnim skupinama dodatno obogaćeni mehaničkom četkom za njegu i blokovima soli. Rezultati istraživanja pokazali su da je koncentracija kortizola na kraju tova bila značajno viša u usporedbi s početnom razinom u svim skupinama junica, bez značajnih razlika među skupinama. Nije bilo značajne povezanosti između korištenja četke za njegu i koncentracije kortizola, no utvrđena je značajna negativna povezanost između korištenja blokova soli i koncentracije kortizola, što upućuje na povoljan učinak ovoga jednostavnog, komercijalno dostupnog i relativno jeftinog obogaćenja okoliša

El impacto de los métodos de aturdimiento y de matanza sobre la calidad del pescado

Iako su uzgajane ribe obuhvaćene Uredbom Vijeća (EZ) br. 1099/2009 o zaštiti životinja u trenutku usmrćivanja, samo je opća odredba iz članka 3. primjenjiva na uzgajane ribe. Cilj ovog rada bio je obuhvatiti i objasniti manje poznate kao i komercijalno upotrebljive metode usmrćivanja i omamljivanja riba i prema podacima iz literature usporediti njihov utjecaj na dobrobit riba i kvalitetu njihovog mesa. Metode su podijeljene na dvije velike skupine prema vremenu potrebnom da omame ili usmrte ribe, a poseban je naglasak stavljen na metode koje preporučuje EFSA.Farmed fish are covered by Council Regulation (EC) No 1099/2009 on the protection of animals at the time of killing, but only the general provision of Article 3 is applicable to farmed fish. The aim of this paper was to include and explain lesser known as well as commercially usable methods of killing and stunning fish and to compare their impact on fish welfare and quality of their meat according to literature data. The methods are divided into two large groups according to the time required to stun or kill the fish, with special emphasis on the methods recommended by EFSA.Zuchtfische fallen unter die Verordnung (EG) Nr. 1099/2009 des Rates über den Schutz von Tieren zum Zeitpunkt der Tötung, aber nur die allgemeine Bestimmung von Artikel 3 ist auf Zuchtfische anwendbar. Ziel dieser Arbeit war es, weniger bekannte sowie kommerziell nutzbare Methoden der Tötung und Betäubung von Fischen zu erfassen und zu erläutern und ihre Auswirkungen auf das Wohlbefinden der Fische und die Qualität ihres Fleisches anhand von Literaturdaten zu vergleichen. Die Methoden werden je nach der Zeit, die zur Betäubung oder Tötung der Fische benötigt wird, in zwei große Gruppen unterteilt, wobei der Schwerpunkt auf den von der EFSA empfohlenen Methoden liegt..Sebbene i pesci d’allevamento siano ricompresi nel Regolamento (CE) n. 1099/2009 del Consiglio relativo alla protezione degli animali durante l’abbattimento, soltanto le prescrizioni generali dell’articolo 3 sono applicabili ai pesci d’allevamento. Lo scopo di questo studio consiste nel ricomprendere e illustrare metodi di stordimento e di abbattimento dei pesci, in sé meno conosciuti e commercialmente utilizzabili, in base ai dati disponibili in letteratura, e confrontare il loro impatto sul benessere dei pesci e sulla qualità delle loro carni. I metodi sono stati suddivisi in due grandi gruppi in base al tempo necessario per stordire o abbattere il pesce, con l’accento sui metodi raccomandati dall’EFSA (Autorità europea per la sicurezza alimentare).Aunque los peces de cultivo están cubiertos por el Reglamento (CE) no 1099/2009 del Consejo relativo a la protección de los animales en el momento de la matanza, solo la disposición general del artículo 3 es aplicable a los peces de cultivo. El fin de este trabajo fue integrar y explicar los métodos menos conocidos, al igual que los métodos comercialmente utilizables para matar y aturdir a los peces y comparar su impacto sobre el bienestar de los peces y la calidad de su carne según los datos de la literatura. Los métodos están divididos en dos grandes grupos según el tiempo requerido para aturdir o matar a los peces, con el énfasis en los métodos recomendados por la EFSA

Welfare assessment of pigs housed in two fattening systems

U suvremenom svinjogojstvu, uz postizanje zadovoljavajućih proizvodnih rezultata, naglasak je i na zaštiti dobrobiti životinja, pri čemu se ostvarena proizvodnost i razina dobrobiti svinja mogu razlikovati, ovisno o sustavu uzgoja. U ovom radu prikazani su rezultati procjene dobrobiti svinja držanih u različitim sustavima tova. Istraživanje je provedeno na dva obiteljska gospodarstva - farme za tov u Hrvatskoj. Na farmi A (kapaciteta 700 tovljenika) svinje se drže na polurešetkastom podu, a farmi B (kapaciteta 300 tovljenika) na punom podu koji se svakodnevno stelji i čisti. Dobrobit tovljenika procijenjena je na temelju Welfare Quality® protokola koji obuhvaća hranidbu, smještaj, zdravlje i ponašanje životinja. S obzirom na ukupnu razinu dobrobiti, između farmi nije utvrđena razlika te su obje kategorizirane kao prihvatljive. Sagledavajući vrijednosti načela i kriterija za procjenu dobrobiti, farme su se razlikovale u načelima Dobra hranidba (za koje je niža vrijednost utvrđena na farmi B zbog niže vrijednosti kriterija Izostanak dulje žeđi)i Prikladno ponašanje (viša vrijednost na farmi B, ponajprije zbog viših vrijednosti kriterija Izražavanje društvenog ponašanja i Pozitivno emocionalno stanje). Može se zaključiti da različiti sustavi tova mogu osigurati istu razinu dobrobiti svinja. Osim toga, rezultati istraživanja upućuju na zaključak da razlike u sustavu uzgoja ne treba temeljiti isključivo na načinu držanja životinja, već cjelokupnom upravljanju proizvodnjom.In addition to ensuring optimum production results, modern pig production also focuses on animal welfare protection, whereby pig productivity and welfare levels achieved may vary depending on the production system. This paper presents the results of welfare assessment of pigs kept in different fattening systems. The study was conducted at two family farms in Croatia. At farm A (capacity of 700 pigs) animals are housed on a semi-slatted floor, while at farm B (capacity of 300 pigs), pigs are kept on a solid floor bedded and cleaned daily. Pig welfare was assessed using the Welfare Quality® assessment protocol that addresses animal feeding, housing, health and behaviour. Regarding the overall welfare level, no differences were found between the farms and both farms were assigned to the category “Acceptable”. By observing the principle- scores and criterion-scores, the farms differed in the principles Good feeding (where farm B obtained a lower score due to lower score of the criterion Absence of prolonged thirst) and Appropriate behaviour (where farm B obtained a higher score primarily due to the higher scores of the criteria Expression of social behaviours and Positive emotional state). It can be concluded that different fattening systems may result in similar pig welfare levels. Additionally, the study results suggest that differences in the production system should not be based only on animal housing, but on overall farm management

PRELIMINARNO ISTRAŽIVANJE UČINKA HIGIJENE VIMENA KRMAČA NA SMANJENJE BROJA BAKTERIJA NA SISAMA

Research was conducted in order to determine efficiency of sows’ udder sanitation concerning reduction of bacteria, which enter through contaminated teats in piglets’ organism. The research was carried out in farrowing pen with 90 sows, which were separated into three equal groups. The first group, control, was not treated. In the second group sows’ udders were treated with water and in the third group with healthy and ecologically acceptable commercial antiseptic Oxyl® with powerful oxidising bactericidal activity. During the period of 24 days microbiologic purity of the teats was determined by the method of swab before and after teat treatment, and cultivation on nutrient media. Samples were analysed for presence of mesophilic aerobic bacteria which were expressed as their total number per cm2 (CFU/cm2) of teat. Study results showed in both treated groups, compared to the control, significantly reduced number of bacteria. Besides, significantly lower bacteria number was determined in the third group treated with antiseptic, compared to the second group, treated only with water. Accordingly, everyday use of udder sanitation, which is commonly component of ruminants’ milking hygiene, could also significantly reduce sows’ teat bacterial contamination and consequently entering excessive bacteria in the piglets’ alimentary system. The following researches should provide the evidence if there exists connection between udder sanitation, reduced number of bacteria as potential causes of piglets’ alimentary diseases, and diseases’ appearance.Istraživanje je provedeno u svrhu utvrđivanja učinkovitosti sanitacije vimena krmača obzirom na smanjenje broja bakterija, koje preko onečišćenih sisa ulaze u organizam prasadi. Istraživanje je obavljeno u prasilištu s 90 krmača, koje su podijeljene u tri jednake skupine. Prva skupina, kontrola, nije tretirana. U drugoj skupini vime krmača tretirano je vodom, a u trećoj zdravstveno i ekološki prihvatljivim komercijalnim antiseptikom Oxyl®-om sa snažnim oksidativnim baktericidnim djelovanjem. Mikrobiološka čistoća sisa utvrđivana je tijekom razdoblja od 24 dana metodom brisa, prije i nakon tretmana sisa, te nasađivanjem na hranjivi agar. Uzorci su analizirani na prisutnost aerobnih mezofilnih bakterija, a rezultati izraženi kao njihov ukupni broj po cm2 (CFU/ cm2) sise. Rezultati istraživanja pokazali su u obje tretirane skupine, u usporedbi s kontrolom, značajno manji broj bakterija. Osim toga, značajno manji broj bakterija utvrđen je u trećoj skupini tretiranoj antiseptikom, u usporedbi s drugom skupinom, koja je tretirana samo vodom. Prema tome, svakodnevna sanitacija vimena, koja je sastavni dio higijene mužnje preživača, mogla bi značajno smanjiti i bakterijsko onečišćenje sisa krmača te posljedično unos prekomjernog broja bakterija u probavni sustav prasadi. Daljnja istraživanja trebala bi pokazati da li postoji povezanost između sanitacije vimena krmača, smanjenog broja bakterija kao mogućih uzroka probavnih bolesti prasadi i pojave bolesti

Welfare assessment of pigs housed in two fattening systems

U suvremenom svinjogojstvu, uz postizanje zadovoljavajućih proizvodnih rezultata, naglasak je i na zaštiti dobrobiti životinja, pri čemu se ostvarena proizvodnost i razina dobrobiti svinja mogu razlikovati, ovisno o sustavu uzgoja. U ovom radu prikazani su rezultati procjene dobrobiti svinja držanih u različitim sustavima tova. Istraživanje je provedeno na dva obiteljska gospodarstva - farme za tov u Hrvatskoj. Na farmi A (kapaciteta 700 tovljenika) svinje se drže na polurešetkastom podu, a farmi B (kapaciteta 300 tovljenika) na punom podu koji se svakodnevno stelji i čisti. Dobrobit tovljenika procijenjena je na temelju Welfare Quality® protokola koji obuhvaća hranidbu, smještaj, zdravlje i ponašanje životinja. S obzirom na ukupnu razinu dobrobiti, između farmi nije utvrđena razlika te su obje kategorizirane kao prihvatljive. Sagledavajući vrijednosti načela i kriterija za procjenu dobrobiti, farme su se razlikovale u načelima Dobra hranidba (za koje je niža vrijednost utvrđena na farmi B zbog niže vrijednosti kriterija Izostanak dulje žeđi)i Prikladno ponašanje (viša vrijednost na farmi B, ponajprije zbog viših vrijednosti kriterija Izražavanje društvenog ponašanja i Pozitivno emocionalno stanje). Može se zaključiti da različiti sustavi tova mogu osigurati istu razinu dobrobiti svinja. Osim toga, rezultati istraživanja upućuju na zaključak da razlike u sustavu uzgoja ne treba temeljiti isključivo na načinu držanja životinja, već cjelokupnom upravljanju proizvodnjom.In addition to ensuring optimum production results, modern pig production also focuses on animal welfare protection, whereby pig productivity and welfare levels achieved may vary depending on the production system. This paper presents the results of welfare assessment of pigs kept in different fattening systems. The study was conducted at two family farms in Croatia. At farm A (capacity of 700 pigs) animals are housed on a semi-slatted floor, while at farm B (capacity of 300 pigs), pigs are kept on a solid floor bedded and cleaned daily. Pig welfare was assessed using the Welfare Quality® assessment protocol that addresses animal feeding, housing, health and behaviour. Regarding the overall welfare level, no differences were found between the farms and both farms were assigned to the category “Acceptable”. By observing the principle- scores and criterion-scores, the farms differed in the principles Good feeding (where farm B obtained a lower score due to lower score of the criterion Absence of prolonged thirst) and Appropriate behaviour (where farm B obtained a higher score primarily due to the higher scores of the criteria Expression of social behaviours and Positive emotional state). It can be concluded that different fattening systems may result in similar pig welfare levels. Additionally, the study results suggest that differences in the production system should not be based only on animal housing, but on overall farm management